การกำหนดอุณหภูมิและระยะเวลาในการอบเค้กเนื้อชิฟฟ่อน

มือใหม่หัดทำโรลเค้กคะ  ขอคำแนะนำจากเพื่อนๆ พอดีได้สูตรมาในสูตรให้ใช้ถาดขนาด 11x15 นิ้ว   กำหนดให้ใช้อุณหภูมิ 170c  ระยะเวลา 12นาที    แต่ปรากฎว่า เค้กแตกบ้าง  เค้กแข็งไปบ้าง   ตอนยังไม่ม้วนโรลยังไม่แตก   พอม้วนเค้กหักเลยคะ  ทำให้ต้องหาข้อมูลเพิ่ม ก็พบว่า บางสูตรให้อบที่ 180c เวลา 15 นาที   ลองทำดูก็เจอปัญหาเดิม  ทำให้มีข้อสงสัยว่า  อุณหภูมิกับระยะเวลาอบ  มีผลไหมคะ?  แล้วเราจะทราบได้อย่างไรว่าเราควรใช้ที่อุณหภูมิและเวลาอบเท่าไหร่คะ?  

หมายเหตุ ใช้เตาอบแบบฝัง 60 ลิตรคะ


ขอบคุณทุกท่านมา ณ ที่นี้คะ