แกงเขียวหวานมะเขือม่วงห่อปลากราย

มะเขือม่วงหั่นตามแนวยาวเป็นชิ้นหนา 5 มม. นำไปทอดให้เนื้อนิ่ม นำไปห่อเนื้อปลากรายที่นวดจนเหนียว นำไปทำแกงเขียวหวาน

มะเขือม่วง หั่นตามแนวยาวเป็นชิ้นหนา 5 มม. (ใช้เคร่อง Slide)


นำมะเขือม่วงไปทอดน้ำมันติดกระทะ ทอดให้เนื้อนิ่ม เพื่อที่จะม้วนห่อเนื้อปลากราย


เนื้อปลากราย นำไปนวดให้เหนียวก่อน เอามะเขือม่วงห่อ


นำมะเขือม่วงที่ห่อปลากรายเรียงในก้นหม้อทรงแบนกว้าง


ทำแกงเขียวหวานในกระทะ เอาพริกแกงเขียวหวานไปผัดกับหัวกะทิ 2 ถ้วย ผัดไฟอ่อนประมาณ 7 - 8 นาที จนกะทิแตกมัน


เอายอดพริกขี้หนู ไปปั่นกับกะทิ ใส่ในแกงเพื่อให้แกงหอม และ แกงมีสีเขียว


ใส่ยอดพริก ตั้งให้เดือด


ถ่ายแกงเขียวหวานจากกระทะใส่ในหม้อ


เติมใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตั้งให้เดือด เคี่ยวไปจนกระทั่ง เนื้อปลากรายสุก ประมาณ 10 นาที  เติมโหระพา








ทานพร้อมขนมจีน




เนื้อปลากรายเหนียวหนึบ มะเขือม่วงรสหวาน รสกลมกลืนกับแกงเขียวหวานกะทิ

ราดขนมจีนทานพร้อมจิบเบียร์เย็นๆ เลิศ

สวัสดี