ทำเมอแรง (merinque) พอเข้าเตาอบ แล้วเป็นฟอง ผิวไม่เรียบเนียน เกิดจากอะไรคะ มีวิธีแก้ไขอย่างไรบ้างคะ

ลองทำ เมอแรง  แล้วพอตึไขีเสร็จกำลังจะบีบและเข้าเตาอบ พบว่า มีฟองอากาศที่เนื้อเมอแรง
ไม่ขาวเรียบเนียน  เกิดจากอะไรหรือคะ
มีวิธีแก้ไขไหม   เกี่ยวกับการตีไข่ขาวนานเกินไปรึป่าวคะ

รบกวนด้วยนะคะ
ขอบคุณค่ะ