ขอคำแนะนำจากูรูเบเกอรี่หน่อยค่า

เราเป็นมือใหม่หัดทำขนมเอง ลองผิดๆถูกๆ แหะๆ^^ คราวนี้มีข้อสงสัยกับการทำบราวนี่หน้าฟิล์มสูตรชายวง ดังนี้ค่ะ
1. บราวนี่สูตรนี้ ผลออกมาได้หน้าฟิล์มจริงๆค่ะ เนื้อเค้กชุ่มฉ่ำด้วยรสช้อกโกแลตจริงๆ แต่เราอยากได้รสที่หวานน้อยลงกว่านี้
เราใช้ปริมาณน้ำตาลลินแยยที่ใช้ทำเบเกอรี่ 200 กรัม ใช้ดาร์กช็อกที่เป็นแบบเม็ด 58% 70 กรัม(แอบเพิ่มเพราะอยากได้รสขมๆ^^)
ถ้าเราลดน้ำตาลลงกว่านี้เป็น 170 กรัม จะมีผลกับหน้าฟิล์มไม๊คะ??

2. ถ้าอยากให้เนื้อเค้กมีความแน่นด้วย เพราะรู้สึกว่ามันยวบยาบไป ควรใส่ผงฟู หรือเบกกิ้งโซดาเพิ่มไม๊คะ??

ปล.เตาอบที่เค้าใช้ใช้ยี่ห้อ  Zanussi 42 ลิตร อบประมาณ 25 นาที ด้วยอุณหภูมิ 180 ไฟบน-ล่าง + พัดลม

รบกวนขอคำแนะนำจากกูรูทุกๆท่านด้วยนะคะ^^