คุกกี้ธัญพืช สูตร ผศ.วิภาวัน จุลยา
(เรานำมาดัดแปลง เพิ่มลูกเกด และ น้ำตาลทรายแดง ลงไปด้วย)
ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงศ์ 250 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา
ข้าวโอ๊ตอบ 120 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 120 กรัม
ลูกเกด 60 กรัม
เนยสด 250 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 100
น้ำตาลทรายแดง 50
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
วานิลลา 2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. เคล้าแป้งกับผงฟู ให้เข้ากัน ใส่ข้าวโอ๊ต และเม็ดมะม่วง เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
2.เคล้าน้ำตาลทรายกับเกลือป่น เบคกิ้งโซดา ให้เข้ากัน
3.หั่นเนยสดตามขวาง หนาประมาณ ¼ นิ้ว ตีพร้อมกับน้ำตาลพอขึ้นเป็นครีม ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ตีพอขึ้นอีกเล็กน้อยจึงใส่ฟองต่อไปแล้ว ใส่วนิลา ลงไป ตี พอเข้ากัน
4. ใส่ส่วนผสมข้อ 1 ใช้ไม้พาย ผสมให้เข้ากัน อย่าคนนาน แค่ คน ๆ ให้เข้ากัน เท่านั้น
5. นำเข้าเตาอบ ที่ อุณหภูมิ 170 องศา ไฟบนล่าง 20 นาที เตาใครเตามันนะคะ ดูเอาว่า ผิวคุกกี้ เหลือง สวยหรือยัง กลิ่นหอมไหม
6.ถ้าต้องการให้ ขนมกรอบ เมื่อเสร็จแล้ว พักไว้ให้เย็น แล้วนำเข้าไปอบอีกรอบ ที่อุณหภูมิ 170 องศา 10 นาที
7.นำขนมออกจากเตาอบ พักให้เย็น บรรจุลงภาชนะ ปิดฝาให้สนิท