สวัสดีครับ วันเกิดปีก่อนได้มีโอกาสไปกินที่ Le Normandie ของโอเรียลเตล ซึ่งก็ค่อนข้างประทับใจ และแพงกระเป๋าสั่น 5555
ปีนี้ตอนแรกกะจะไม่มีอะไรพิเศษ แต่ดันมาเจอร้าน
J’AIME by Jean-Michel Lorain บนเฟสบุ๊ค
เลยลองเสิจหาดู จนพบว่าเป็นร้านของเชฟมิชลินสตาร์ซึ่งอยู่ที่ Joigny ประเทศฝรั่งเศส (ผมจำไม่ได้ว่า 2 หรือ 3 ดาวนะครับ)
ตัวเค้ามาเปิดร้านนี้ที่ U Sathorn แล้วให้ลูกสาวเป็นคนดูแล ส่วนตัวเค้าจะบินมาบ้างไม่กี่ครั้ง
อ่ะ เข้าเรื่องครับ U Sathorn เป็นโรงแรมเปิดใหม่ ซึ่งอยู่ในหลืบของซอยงามดูพลี 5555555 (หลืบจนแท๊กซี่ยังงงว่ามีโรงแรมในนี้ด้วยเหรอ)
แต่ตัวโรงแรมสวยมากครับ เข้าไปแล้วเหมือนหลุดไปอยู่แถวหัวหิน อารมณ์เดียวกับของปาร์คนายเลิศเลย ที่พอเข้าไปด้านหลัง เหมือนหลุดไปอยู่ในป่า
อันนี้เป็นภายในร้านนะครับ โล่งมาก คือไปคนแรกเลย ฟิตจัด ไปก่อนร้านเปิดอีก 555555 ร้านสวยดี
ผมชอบ โทนสี/บรรยากาศมันจะเย็นๆ (ชุดดำในรูปกลาง คือลูกสาวของเชฟนะครับ ถ้าผมจำไม่ผิด)
กินเลยละกันครับ ไม่พูดมาก มื้อนี้ผมสั่งเป็น
9-course tasting menu คือเยอะสุดแล้ว กินกันให้อ้วก 555555
บอกก่อนว่าผมจำรสชาติไม่ค่อยได้นะครับ แห่ะๆ นี่พิมพ์ไปก็พยายามนึกไป คืออิ่มแล้วก็ลืม 55555
อย่างแรกเลยเป็นขนมปังครับ อันที่ชัดๆเนี่ย เค้าบอกเป็นครัวซอง แต่ texture มันไม่เหมือนครัวซองอันใหญ่ๆ เท่าไหร่ แต่อร่อยมากครับ
แล้วมาแบบอุ่นเลยๆ คือเพิ่งทำเสร็จ เนยก็รสชาติดีครับ ผมไม่แน่ใจว่าทำเองปล่าว เค็มนิด หอมอ่อน ... ส่วนอันที่เบลอๆ ผมเฉยๆครับ
จานแรกนะครับ ซุปถั่วลันเตารสมินต์กับหมูอิเบริโคจากสเปน ในจานนี้ผมชอบมากสุดคือถั่วลันเตา กับตัวซุปครับ
ถั่วมันนุ่มกำลังดีเลยแหละ แล้วซุปก็ทำมาจากถั่ว แต่กลิ่นไม่แรงนะครับ ไม่ข้นมาก มันนิดๆ ลื่นคอดี
อันนี้เป็นล็อบสเตอร์ แผ่นบางๆนั่นเป็นยอดมะพร้าวอ่อนราดซอสมะนาว ล๊อบสเตอร์หวานดีครับ หนึบๆ
อันนี้เด็ดครับ ชอบมากกกกกก เม็ดๆที่เห็น สีขาวทำมาจากน้ำทะเล สีเหลืองทะมาจากมะกรูด ข้างใต้เป็นหอยนางรมห่อด้วยใบอะไรไม่รู้สีเขียว
เข้าปากนี่แบบ โอ้วววว ทะเล คือตัวหอยมันไม่คาวและมีความเค็มนิดๆ มีกลิ่นทะเลด้วย ตัดกับบความเปรี้ยวของมะกรูด แม่เจ้าาาาา ทะเลลลล
จานนี้พายนกกระทาและฟัวกราส์ เฉยๆครับ .... เวลาผมบอกเฉยๆนี่คือไม่ได้แย่นะครับ แต่กินแล้วมันแบบ อือ... อือ ก็ดี 55555
อันนี้ปลากระเบนย่าง ด้านข้างคือมันฝรั่งบด ส่วนอันล่างปลากระเบนนี่ผมจำไม่ได้ละ เพิ่งเคยกินปลากระเบนแบบนี้ เนื้อไม่ยุ่ยดีครับ อร่อยๆ
หอยเซลล์ย่างกระทะ หนึบๆ เด้งๆ ซอสที่ราดข้างบนจะหวานๆ สีเหลืองด้านข้างคือฟักทอง รสชาติก็จืดๆครับ
จานนี้หวานครับเพราะมีส่วนผสมของไวน์ สีขาวๆนั่นคือโพชเอ้ก แต่เป็นไข่นกกระทานะครับ อันเลยจึ๋งนึง แผ่นๆนั่นคือเบค่อน บางแท้ๆ
ข้างล่างมันเป็นเหมือนคัสตาร์ด ถ้าจำไม่ผิดน่าจะเป็นคัสตาร์ดหอมหัวใหญ่ อร่อยมากครับ คือกินไปนี่ไม่รู้เลยว่ามันคือหอมหัวใหญ่ อร่อยครับจานนี้ ถึงจะหวานไปนิด
อันนี้เป็นฟัวราส์ (น่าจะเป็นเป็ด) กับข้าวเหนียวดำ 555555 คือเค้าบอกว่ามันเป็น rice berry แต่กินแล้วมันเหมือนข้าวเหนียวดำ แต่อร่อยครับ
อ่อ จานนี้พิเศษนิดนึง มีเห็ดทรัฟเฟิลด้วย แต่เพิ่มเงิน 200 ... คืออยากลองแหละ ส่วนตัวก็เฉยๆนะ ไม่รู้สึกว่า 200 มันคุ้มเท่าไหร่
เนื้อสันหลังแกะย่างกระทะ กับสไตล์โพรวองซ์ (ง่อวววว ชื่ออลังการ) .... ตัวเนื้อแกะผมเฉยๆ คล้ายๆหมู นุ่มดี ผักด้านข้างก็อร่อยดี
แต่ชอบที่สุดคืออันนี้ เหมือนขนมไข่นกกระทา 5555555555 แต่มันคือมันฝรั่งครับ ตอนแรกนึกว่ามันจะก่อนตันๆ แต่กลายเป็นว่ามันเหมือนถุงลม เคี้ยวแล้วเป๊าะๆ
ปิดท้ายที่ขนม ลูกกลมๆนี่คือชอคโกแลต และข้างในเป็นกาแฟ อร่อยดีๆ ครึ่งล้างเนื้อจะแน่นๆ รสกาแฟจะแรง ซีกบนจะเบาๆ รสกาแฟอ่อนๆ
อันนี้มีลเฟยครับ เฉยๆ ... ดอกไม้ม่วงๆ นั่นกินได้นะครับ
อันนี้ชอบมากกกกกก ฮันนี่ ราสเบอรร์รี่แซนวิส ชอบตรงไส้สีแดงๆ มันเหมือนราสเบอร์รี่เยลลี่ ตัวขนมปังจะหวานนิดๆ กินพร้อมกันฟินอลังมาก
สรุปนะครับ 9 คอร์ส ราคา 3,999 บาท เนท! ... ถ้าเป็น wine pairing จะต้องเพิ่ม 1,850 บาท
คุ้มมั๊ย? ผมว่าโอเคนะครับถึงราคาแพงเอาเรื่องอยู่ ... แต่ถ้าเทียบกับของโอเรียลเตลที่กินปีก่อน ถือว่าถูกกว่าครับ (โอเรียลเตลตีไป 6,000)
อันนี้แล้วแต่ว่าคุ้มของแต่ละคนคืออะไร คุ้มคือเยอะ คือคือได้คุณภาพ คุ้มคือต้องอิ่ม หรือคุ้มคือประสบการณ์ที่ได้รับ
อร่อยมั๊ย? บอกก่อนผมไม่ใช่พวกลิ้นเทวดาที่เคยผ่านอาหารดีๆ จนแยกแยะได้ว่าอาหารฝรั่งเศสยังไงคือดี ยังไงคืออร่อย ยังไงคือแย่
ส่วนตัวผมว่าอาหารเค้าอร่อยดีครับ ถึงจะไม่ได้รู้สึก โอ้โหแสงพุ่งคว้างๆ คือกินแล้วผมไม่ขากทิ้ง ไม่หน้าเบี้ยว ก็คือดีครับ (ของนอร์มังดีผมก็รู้สึกแบบนี้)
แนะนำมั๊ย? แนะนำครับ ส่วนตัวนี่ปีละครั้งสำหรับวันเกิดกับอาหารมื้อแพงๆ ก็ไม่เสียหายอะไรนะครับ ปีนึงก็เก็บตังได้แล้วกับเงินประมาณนี้
มันก็คือความสุขอย่างนึงสำหรับคนชอบกิน เก็บไว้เป็นประสบการณ์ว่า เออ เราก็เคยกินอาหารแบบนี้นะ ...แล้วเราก็ไม่ได้ว้าวอะไรกับมัน 555555 (ดีแล้ว เกิดว้าวมามีหมดตัว)
พาไปทานที่ร้านของเชฟมิชลินสตาร์ที่ J'aime by Jean-Michel Lorain
ปีนี้ตอนแรกกะจะไม่มีอะไรพิเศษ แต่ดันมาเจอร้าน J’AIME by Jean-Michel Lorain บนเฟสบุ๊ค
เลยลองเสิจหาดู จนพบว่าเป็นร้านของเชฟมิชลินสตาร์ซึ่งอยู่ที่ Joigny ประเทศฝรั่งเศส (ผมจำไม่ได้ว่า 2 หรือ 3 ดาวนะครับ)
ตัวเค้ามาเปิดร้านนี้ที่ U Sathorn แล้วให้ลูกสาวเป็นคนดูแล ส่วนตัวเค้าจะบินมาบ้างไม่กี่ครั้ง
อ่ะ เข้าเรื่องครับ U Sathorn เป็นโรงแรมเปิดใหม่ ซึ่งอยู่ในหลืบของซอยงามดูพลี 5555555 (หลืบจนแท๊กซี่ยังงงว่ามีโรงแรมในนี้ด้วยเหรอ)
แต่ตัวโรงแรมสวยมากครับ เข้าไปแล้วเหมือนหลุดไปอยู่แถวหัวหิน อารมณ์เดียวกับของปาร์คนายเลิศเลย ที่พอเข้าไปด้านหลัง เหมือนหลุดไปอยู่ในป่า
อันนี้เป็นภายในร้านนะครับ โล่งมาก คือไปคนแรกเลย ฟิตจัด ไปก่อนร้านเปิดอีก 555555 ร้านสวยดี
ผมชอบ โทนสี/บรรยากาศมันจะเย็นๆ (ชุดดำในรูปกลาง คือลูกสาวของเชฟนะครับ ถ้าผมจำไม่ผิด)
กินเลยละกันครับ ไม่พูดมาก มื้อนี้ผมสั่งเป็น 9-course tasting menu คือเยอะสุดแล้ว กินกันให้อ้วก 555555
บอกก่อนว่าผมจำรสชาติไม่ค่อยได้นะครับ แห่ะๆ นี่พิมพ์ไปก็พยายามนึกไป คืออิ่มแล้วก็ลืม 55555
อย่างแรกเลยเป็นขนมปังครับ อันที่ชัดๆเนี่ย เค้าบอกเป็นครัวซอง แต่ texture มันไม่เหมือนครัวซองอันใหญ่ๆ เท่าไหร่ แต่อร่อยมากครับ
แล้วมาแบบอุ่นเลยๆ คือเพิ่งทำเสร็จ เนยก็รสชาติดีครับ ผมไม่แน่ใจว่าทำเองปล่าว เค็มนิด หอมอ่อน ... ส่วนอันที่เบลอๆ ผมเฉยๆครับ
จานแรกนะครับ ซุปถั่วลันเตารสมินต์กับหมูอิเบริโคจากสเปน ในจานนี้ผมชอบมากสุดคือถั่วลันเตา กับตัวซุปครับ
ถั่วมันนุ่มกำลังดีเลยแหละ แล้วซุปก็ทำมาจากถั่ว แต่กลิ่นไม่แรงนะครับ ไม่ข้นมาก มันนิดๆ ลื่นคอดี
อันนี้เป็นล็อบสเตอร์ แผ่นบางๆนั่นเป็นยอดมะพร้าวอ่อนราดซอสมะนาว ล๊อบสเตอร์หวานดีครับ หนึบๆ
อันนี้เด็ดครับ ชอบมากกกกกก เม็ดๆที่เห็น สีขาวทำมาจากน้ำทะเล สีเหลืองทะมาจากมะกรูด ข้างใต้เป็นหอยนางรมห่อด้วยใบอะไรไม่รู้สีเขียว
เข้าปากนี่แบบ โอ้วววว ทะเล คือตัวหอยมันไม่คาวและมีความเค็มนิดๆ มีกลิ่นทะเลด้วย ตัดกับบความเปรี้ยวของมะกรูด แม่เจ้าาาาา ทะเลลลล
จานนี้พายนกกระทาและฟัวกราส์ เฉยๆครับ .... เวลาผมบอกเฉยๆนี่คือไม่ได้แย่นะครับ แต่กินแล้วมันแบบ อือ... อือ ก็ดี 55555
อันนี้ปลากระเบนย่าง ด้านข้างคือมันฝรั่งบด ส่วนอันล่างปลากระเบนนี่ผมจำไม่ได้ละ เพิ่งเคยกินปลากระเบนแบบนี้ เนื้อไม่ยุ่ยดีครับ อร่อยๆ
หอยเซลล์ย่างกระทะ หนึบๆ เด้งๆ ซอสที่ราดข้างบนจะหวานๆ สีเหลืองด้านข้างคือฟักทอง รสชาติก็จืดๆครับ
จานนี้หวานครับเพราะมีส่วนผสมของไวน์ สีขาวๆนั่นคือโพชเอ้ก แต่เป็นไข่นกกระทานะครับ อันเลยจึ๋งนึง แผ่นๆนั่นคือเบค่อน บางแท้ๆ
ข้างล่างมันเป็นเหมือนคัสตาร์ด ถ้าจำไม่ผิดน่าจะเป็นคัสตาร์ดหอมหัวใหญ่ อร่อยมากครับ คือกินไปนี่ไม่รู้เลยว่ามันคือหอมหัวใหญ่ อร่อยครับจานนี้ ถึงจะหวานไปนิด
อันนี้เป็นฟัวราส์ (น่าจะเป็นเป็ด) กับข้าวเหนียวดำ 555555 คือเค้าบอกว่ามันเป็น rice berry แต่กินแล้วมันเหมือนข้าวเหนียวดำ แต่อร่อยครับ
อ่อ จานนี้พิเศษนิดนึง มีเห็ดทรัฟเฟิลด้วย แต่เพิ่มเงิน 200 ... คืออยากลองแหละ ส่วนตัวก็เฉยๆนะ ไม่รู้สึกว่า 200 มันคุ้มเท่าไหร่
เนื้อสันหลังแกะย่างกระทะ กับสไตล์โพรวองซ์ (ง่อวววว ชื่ออลังการ) .... ตัวเนื้อแกะผมเฉยๆ คล้ายๆหมู นุ่มดี ผักด้านข้างก็อร่อยดี
แต่ชอบที่สุดคืออันนี้ เหมือนขนมไข่นกกระทา 5555555555 แต่มันคือมันฝรั่งครับ ตอนแรกนึกว่ามันจะก่อนตันๆ แต่กลายเป็นว่ามันเหมือนถุงลม เคี้ยวแล้วเป๊าะๆ
ปิดท้ายที่ขนม ลูกกลมๆนี่คือชอคโกแลต และข้างในเป็นกาแฟ อร่อยดีๆ ครึ่งล้างเนื้อจะแน่นๆ รสกาแฟจะแรง ซีกบนจะเบาๆ รสกาแฟอ่อนๆ
อันนี้มีลเฟยครับ เฉยๆ ... ดอกไม้ม่วงๆ นั่นกินได้นะครับ
อันนี้ชอบมากกกกกก ฮันนี่ ราสเบอรร์รี่แซนวิส ชอบตรงไส้สีแดงๆ มันเหมือนราสเบอร์รี่เยลลี่ ตัวขนมปังจะหวานนิดๆ กินพร้อมกันฟินอลังมาก
สรุปนะครับ 9 คอร์ส ราคา 3,999 บาท เนท! ... ถ้าเป็น wine pairing จะต้องเพิ่ม 1,850 บาท
คุ้มมั๊ย? ผมว่าโอเคนะครับถึงราคาแพงเอาเรื่องอยู่ ... แต่ถ้าเทียบกับของโอเรียลเตลที่กินปีก่อน ถือว่าถูกกว่าครับ (โอเรียลเตลตีไป 6,000)
อันนี้แล้วแต่ว่าคุ้มของแต่ละคนคืออะไร คุ้มคือเยอะ คือคือได้คุณภาพ คุ้มคือต้องอิ่ม หรือคุ้มคือประสบการณ์ที่ได้รับ
อร่อยมั๊ย? บอกก่อนผมไม่ใช่พวกลิ้นเทวดาที่เคยผ่านอาหารดีๆ จนแยกแยะได้ว่าอาหารฝรั่งเศสยังไงคือดี ยังไงคืออร่อย ยังไงคือแย่
ส่วนตัวผมว่าอาหารเค้าอร่อยดีครับ ถึงจะไม่ได้รู้สึก โอ้โหแสงพุ่งคว้างๆ คือกินแล้วผมไม่ขากทิ้ง ไม่หน้าเบี้ยว ก็คือดีครับ (ของนอร์มังดีผมก็รู้สึกแบบนี้)
แนะนำมั๊ย? แนะนำครับ ส่วนตัวนี่ปีละครั้งสำหรับวันเกิดกับอาหารมื้อแพงๆ ก็ไม่เสียหายอะไรนะครับ ปีนึงก็เก็บตังได้แล้วกับเงินประมาณนี้
มันก็คือความสุขอย่างนึงสำหรับคนชอบกิน เก็บไว้เป็นประสบการณ์ว่า เออ เราก็เคยกินอาหารแบบนี้นะ ...แล้วเราก็ไม่ได้ว้าวอะไรกับมัน 555555 (ดีแล้ว เกิดว้าวมามีหมดตัว)