ขอแนะนำตัวก่อนนะคะ เราชื่อปุ้ยนะคะ ^^
ก่อนอื่นต้องบอกก่อนนะคะว่า สูตรคือก็อ่านแล้วก็ลอกๆตามเว็บและกระทู้อื่นๆมา แล้วก็ลองเอามาประยุกต์ทำเองอีกที
คือปุ้ยบอกก่อนเลยว่าไม่เคยกินไก่บอนชอน มาก่อนเลยย
ไม่รู้รสชาติ แต่เค้าบอกสูตรไก่บอนชอน
เราก็เลย บอนชอนด้วยย ไว้มีโอกาสจะลองไปชิมดูละกันโนะ
ขอเกริ่นๆเกี่ยวกับตัวเองนิดนึงนะคะ
เราชอบทำกับข้าว ขนม คือทำได้หมด ชอบดูเว็บ ไทยและนอก แล้วแบบมีไอเดียและอินสปายเรชั่น ณ เวลานั้นตอนนั้นเดี๋ยวนั้น
คือพอดูปุ๊บเราก็อยากทำปั๊บบ พอคิดได้ก็วิ่งไปซื้ออุปกรณ์มาทำทันที และทุกครั้งที่ได้ลองทำอะไรใหม่ๆ
เราจะรู้สึกตื่นเต้นทุกครั้ง เพราะลุ้นมาก (เรื่องรสชาติและหน้าตา)
เราชอบลองทำอะไรใหม่ๆ ชอบลองอะไรที่คนเค้าชอบทำกัน
เพราะอยากรู้ว่าตัวเองจะได้ทำแบบเค้ามั้ยนะ
อะไรประมาณนี้แหละแกรรร อยากรู้ศักยภาพตัวเองนิดดเนิงงง
บ่นเยอะไปหน่อย เราเริ่มกันดีกว่าาาค่ะ
---/// เป็นการทำรีวิวครั้งแรกก ตื่นเต้นจุง \\\---
ก่อนสิ่งอื่นใดนะคะ เราต้องเตรียมวัตถุดิบให้พร้อม ก่อนเลยย
-- มีอะไรบ้าง จดเลยนะคะ แคปเจอร์ ไว้ก็ได้ค่ะ ง่ายดี --
ส่วนของไก่ทอด
1- น่องไก่ 5-6 ชิ้น (เราใช้ส่วนปีกด้วยค่ะ)
2- แป้งข้าวโพด
3- พริกไทยดำเม็ด เอามา บด สับ หรือโขลก ปั่นก็ได้ค่ะ
4- เกลือ
ส่วนของน้ำซอส (อันนี้แล้วแต่ประยุกต์เลยนะคะไม่ต้องตามเป๊ะ)
1 . ซีอิ้วขาว แบบไทยหรือญี่ปุ่น ก็ได้ค่ะ 1/2 ถ้วยตวง
2 . เหล้าหญี่ปุ่น Mirin 1/4 ถ้วยตวง
3 . น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
4 . แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
5 . ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
6 . กระเทียมสด โขลกละเอียด 4-5 กรีบ
7 . หอมหัวใหญ่ 1/4 หัว สับละเอียด
8 . ขิงอ่อน 1/4 หัว สับละเอียด
9 . น้ำตาบทรายแดง 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
มาถึงขั้นตอนการทำแล้วววว เตรียมของกันเหนื่อยมั้ยยย
1. ล้างไก่ให้สะอาดหมดจด (เสร็จแล้วเอามาซับน้ำออกให้แห้งสนิท)
2. นำพริกไทยดำที่สับและบดละเอียดแล้ว + เกลือ ลงไปคลุกและหมักกับไก่เลยค่ะ (เกลืออย่าใส่เยอะมากนะคะเดี๋ยวหนังได่จะเค็มเกินไป )
3. ตามด้วย แป้งข้าวโพดเทลงไปคลุกด้วยกันเลยค่ะ
ปล.แป้งใครอยากจะใช้วิธีผสมน้ำแล้วชุบลงไปทอดก็ได้นะคะแล้วแต่สูตรของแต่ละคนค่ะ
( ถ้าไม่ผสมแป้งกับน้ำ แป้งจะบางกรอบ แต่ถ้าผสมแป้งจะหนากรอบตามต้นฉบับของ Bon Chon )
จากนั้นตั้งเตาและเตรียมน้ำมันร้อนๆให้พร้อมเลยค่ะ ก่อนใส่ไก่ลงไปทอด รอให้น้ำมันเดือดปุดๆก่อนนะคะ เดือดจัดๆก่อนค่อยเอาลงไปทอดนะคะ ใจเย็นๆน้า ไม่ต้องรี๊บบบ
{ ขั้นตอนนี้ลืมถ่ายรูป มีแต่วีดีโอ เลยแคปรูปมาจากวีดีโอ แบบเบลอๆ }
พอน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว คีบน่องไก่ลงไปทีละน่องลงไปทอดในน้ำมันเดือดปุดเลยค่าาาา
จากนั้นรอไก่ เปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองๆทองๆ หรือน้ำตาลอ่อนๆก็ได้นะคะแล้วแต่ความชอบค่ะ พอสุกเหลืองได้ที่แล้ว ก็นำออกมาพักไว้ที่ตะแกรง สะเด็ดน้ำมันก่อนนะคะ
จากนั้นเราก็ มาทำน้ำซอสกันดีกว่าค่ะ
{ ขั้นตอนนี้ลืมถ่ายรูป มีแต่วีดีโอ เลยแคปรูปมาจากวีดีโอ แบบเบลอๆ }
ขั้นตอนการทำน้ำซอส
เตรียมหม้อเล็กๆ 1ใบค่ะ ตั้งบนเตาร้อนๆเลยค่ะ
(ระหว่างที่เทส่วนผสมอย่าลืมเคี่ยวไปด้วยนะคะ ไม่งั้นตัวแป้งอาจจะจับตัวเป็นก้อนได้ )
เทน้ำซีอี๊วลงไป ,เหล้า Mirin , น้ำผึ้ง , น้ำตาลทรายแดงกระเทียม หอมใหญ่ และข่าลงไปเลยค่ะ และเทแป้งข้าวโพดตามลงไป
จากนั้นเคี่ยวจนได้ที่แล้วปิดไฟ และกรองเอาเฉพาะน้ำซอสไว้นะคะ
ใส่ถ้วยไว้ราดไก่
พอทำน้ำซอสเสร็จ นำไก่ลงไปทอดอีกรอบนะคะที่ไฟร้อนๆ แต่เอาลงไปแปปเดียวแล้วนำขึ้นมาเลย จากนั้นซับน้ำมันด้วยกระดาษทิชชู่ซับน้ำมัน เรียงบนจาน แล้วราดน้ำซอส ตามด้วยผักชีที่หั่นซอยไว้
เพื่อความสวยงามค่ะ
เป็นอันเสร็จสิ้น ภารกิจ ของการทำ ไก่ Bon Chon เวอร์ชั่น ออนซอน ชื่อเราตั้งเอง ฮี่ๆๆ
ปล.ขอบคุณ สูตรจากกระทู้อื่นๆด้วยนะคะ เราดูมาหลายกระทู้มากเลย มีประโยชน์มากๆ และเราหวังว่ากระทู้เราจะมีประโยชน์ต่อคนอื่นเช่นเดียวกันนะคะ ขอบคุณทุกคนที่ติดตามอ่านนะคะ
ีรูปภาพเพิ่มเติม
ข้าวญี่ปุ่น
[CR] ทำไก่ Bon Chon เวอร์ชั่น ไก่ออนซอน กรอบนอกนุ่มใน
คือปุ้ยบอกก่อนเลยว่าไม่เคยกินไก่บอนชอน มาก่อนเลยย
ไม่รู้รสชาติ แต่เค้าบอกสูตรไก่บอนชอน
เราก็เลย บอนชอนด้วยย ไว้มีโอกาสจะลองไปชิมดูละกันโนะ
ขอเกริ่นๆเกี่ยวกับตัวเองนิดนึงนะคะ
เราชอบทำกับข้าว ขนม คือทำได้หมด ชอบดูเว็บ ไทยและนอก แล้วแบบมีไอเดียและอินสปายเรชั่น ณ เวลานั้นตอนนั้นเดี๋ยวนั้น
คือพอดูปุ๊บเราก็อยากทำปั๊บบ พอคิดได้ก็วิ่งไปซื้ออุปกรณ์มาทำทันที และทุกครั้งที่ได้ลองทำอะไรใหม่ๆ
เราจะรู้สึกตื่นเต้นทุกครั้ง เพราะลุ้นมาก (เรื่องรสชาติและหน้าตา)
เราชอบลองทำอะไรใหม่ๆ ชอบลองอะไรที่คนเค้าชอบทำกัน
เพราะอยากรู้ว่าตัวเองจะได้ทำแบบเค้ามั้ยนะ
อะไรประมาณนี้แหละแกรรร อยากรู้ศักยภาพตัวเองนิดดเนิงงง
บ่นเยอะไปหน่อย เราเริ่มกันดีกว่าาาค่ะ
---/// เป็นการทำรีวิวครั้งแรกก ตื่นเต้นจุง \\\---
ก่อนสิ่งอื่นใดนะคะ เราต้องเตรียมวัตถุดิบให้พร้อม ก่อนเลยย
-- มีอะไรบ้าง จดเลยนะคะ แคปเจอร์ ไว้ก็ได้ค่ะ ง่ายดี --
ส่วนของไก่ทอด
1- น่องไก่ 5-6 ชิ้น (เราใช้ส่วนปีกด้วยค่ะ)
2- แป้งข้าวโพด
3- พริกไทยดำเม็ด เอามา บด สับ หรือโขลก ปั่นก็ได้ค่ะ
4- เกลือ
ส่วนของน้ำซอส (อันนี้แล้วแต่ประยุกต์เลยนะคะไม่ต้องตามเป๊ะ)
1 . ซีอิ้วขาว แบบไทยหรือญี่ปุ่น ก็ได้ค่ะ 1/2 ถ้วยตวง
2 . เหล้าหญี่ปุ่น Mirin 1/4 ถ้วยตวง
3 . น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
4 . แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
5 . ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
6 . กระเทียมสด โขลกละเอียด 4-5 กรีบ
7 . หอมหัวใหญ่ 1/4 หัว สับละเอียด
8 . ขิงอ่อน 1/4 หัว สับละเอียด
9 . น้ำตาบทรายแดง 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
มาถึงขั้นตอนการทำแล้วววว เตรียมของกันเหนื่อยมั้ยยย
1. ล้างไก่ให้สะอาดหมดจด (เสร็จแล้วเอามาซับน้ำออกให้แห้งสนิท)
2. นำพริกไทยดำที่สับและบดละเอียดแล้ว + เกลือ ลงไปคลุกและหมักกับไก่เลยค่ะ (เกลืออย่าใส่เยอะมากนะคะเดี๋ยวหนังได่จะเค็มเกินไป )
3. ตามด้วย แป้งข้าวโพดเทลงไปคลุกด้วยกันเลยค่ะ
ปล.แป้งใครอยากจะใช้วิธีผสมน้ำแล้วชุบลงไปทอดก็ได้นะคะแล้วแต่สูตรของแต่ละคนค่ะ
( ถ้าไม่ผสมแป้งกับน้ำ แป้งจะบางกรอบ แต่ถ้าผสมแป้งจะหนากรอบตามต้นฉบับของ Bon Chon )
จากนั้นตั้งเตาและเตรียมน้ำมันร้อนๆให้พร้อมเลยค่ะ ก่อนใส่ไก่ลงไปทอด รอให้น้ำมันเดือดปุดๆก่อนนะคะ เดือดจัดๆก่อนค่อยเอาลงไปทอดนะคะ ใจเย็นๆน้า ไม่ต้องรี๊บบบ
{ ขั้นตอนนี้ลืมถ่ายรูป มีแต่วีดีโอ เลยแคปรูปมาจากวีดีโอ แบบเบลอๆ }
พอน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว คีบน่องไก่ลงไปทีละน่องลงไปทอดในน้ำมันเดือดปุดเลยค่าาาา
จากนั้นรอไก่ เปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองๆทองๆ หรือน้ำตาลอ่อนๆก็ได้นะคะแล้วแต่ความชอบค่ะ พอสุกเหลืองได้ที่แล้ว ก็นำออกมาพักไว้ที่ตะแกรง สะเด็ดน้ำมันก่อนนะคะ
จากนั้นเราก็ มาทำน้ำซอสกันดีกว่าค่ะ
{ ขั้นตอนนี้ลืมถ่ายรูป มีแต่วีดีโอ เลยแคปรูปมาจากวีดีโอ แบบเบลอๆ }
ขั้นตอนการทำน้ำซอส
เตรียมหม้อเล็กๆ 1ใบค่ะ ตั้งบนเตาร้อนๆเลยค่ะ
(ระหว่างที่เทส่วนผสมอย่าลืมเคี่ยวไปด้วยนะคะ ไม่งั้นตัวแป้งอาจจะจับตัวเป็นก้อนได้ )
เทน้ำซีอี๊วลงไป ,เหล้า Mirin , น้ำผึ้ง , น้ำตาลทรายแดงกระเทียม หอมใหญ่ และข่าลงไปเลยค่ะ และเทแป้งข้าวโพดตามลงไป
จากนั้นเคี่ยวจนได้ที่แล้วปิดไฟ และกรองเอาเฉพาะน้ำซอสไว้นะคะ
ใส่ถ้วยไว้ราดไก่
พอทำน้ำซอสเสร็จ นำไก่ลงไปทอดอีกรอบนะคะที่ไฟร้อนๆ แต่เอาลงไปแปปเดียวแล้วนำขึ้นมาเลย จากนั้นซับน้ำมันด้วยกระดาษทิชชู่ซับน้ำมัน เรียงบนจาน แล้วราดน้ำซอส ตามด้วยผักชีที่หั่นซอยไว้
เพื่อความสวยงามค่ะ
เป็นอันเสร็จสิ้น ภารกิจ ของการทำ ไก่ Bon Chon เวอร์ชั่น ออนซอน ชื่อเราตั้งเอง ฮี่ๆๆ
ปล.ขอบคุณ สูตรจากกระทู้อื่นๆด้วยนะคะ เราดูมาหลายกระทู้มากเลย มีประโยชน์มากๆ และเราหวังว่ากระทู้เราจะมีประโยชน์ต่อคนอื่นเช่นเดียวกันนะคะ ขอบคุณทุกคนที่ติดตามอ่านนะคะ
ข้าวญี่ปุ่น