ผัดผักบุ้งทำไมต้องใช้ไฟแรงๆในการผัด ถ้าใช้ไฟธรรมดารสชาติจะไม่อร่อยหรอ?

สงสัยมานานแล้วค่ะ เมนูที่ต้องใช้ไฟแรงๆในการผัดเช่น ผัดผักบุ้ง กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา เราใช้ไฟปานกลางผัดไม่ได้หรอคะ
หรือใช้ไฟแรงๆรสชาติอร่อยกว่า รบกวนผู้รู้ทีค่ะ

ของคุณค่ะ