ทำไมกินกระถินกับหอยนางรม จึงเกิดรสหวาน

เวลากินกระถินกับหอยนางรม จะเกิดรสหวาน ไม่ใช่หวานแบบที่เราพูดว่าน้ำซุปหวานหรือเนื้อหวานนะคับ
เวลาเคี้ยวจนน้ำในตัวหอยออกมาเจอกับกระถิน จะหวานมากเหมือนน้ำตาลเลยครับ
ทำไมจึงเป็นเช่นนั้นคับ