แกงเผ็ดมะระหยกกะทิกุ้งสด

มะระและกุ้งสด นำมาทำแกงเผ็ดข้นๆ

ผ่านไปที่ร้านโครงการหลวงไปเจอมะระหยก เป็นมะระที่มีสีเขียวเข้มแบบเดียวกับมะระขี้นก และมีรสชาติขมกว่ามะระ คิดว่าคงจะเหมือนกับมะระในยุคแรกๆ ที่มีรสขมมากกว่ามะระในปัจจุบัน คงเป็นเพราะความเจริญก้าวหน้าทางการเกษตรที่สามารถผสมพันธุ์มะระที่มีรสขมน้อยๆ ออกมา
แต่รสขมนี้ถือว่าเป็นจุดเด่นของมะระ ก็มาถึงว่า รสขมแค่ใหนที่ว่าอร่อย ความเห็นส่วนตัวคือ อยากได้รสขมแบบมะระขี้นก แต่เนื้อนิ่มแบบมะระ  มะระหยกก็ออกมาพร้อมคุณสมบัตินี้ ให้รสขมแล้วเนื้อนิ่ม

มะระหยกที่โครงการหลวงราคาลูกละ 20 บาท ซื้อมาทำแกงกะทิข้นๆ ใส่มะระและกุ้งสด

มะระหยก (ยาวประมาณ 30 ซ.ม.)


เครื่องปรุง

- มะระหยก 1 ลูก
- กุ้งสด (ปริมาณตามชอบ)
- กะทิสด 500 กรัม
- พริกแกงเผ็ดใต้ 75 กรัม
- หอมใหญ่ซอยละเอียด ประมาณ 3/4 ถ้วย

หั่นมะระเป็นชิ้นเล็ก ใช้กุ้งสด 10 ตัว


เอาหอมใหญ่ซอยไปผัดกับน้ำมัน 2 ช้อน ผัดประมาณ 5 นาทีจนหอมสุก ใส่พริกแกงลงไปผัด


เติมหัวกะทิลงไป 3/4 ถ้วย ผัดให้พริกแกงสุก กะทิแตกมัน


ใส่มะระลงไปผัด พร้อมกับเติมหัวกะทิที่เหลือ


พอแกงเดือด หรี่เป็นไฟอ่อน เคี่ยวไป 5 นาที จนกระทะมะระสุก นิ่ม  ใส่กุ้ง


พอแกงเดือดกุ้งสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ดับไฟ




ทานแกงมะระกะทิกุ้ง พร้อมกับข้าวหอมมะลิใหม่


มะระหยกรสขมกำลังดี ทำให้รู้สึกว่าเป็นการทานมะระแท้ๆ
มะระหยกไปกันได้อย่างกลมกลืนกับแกงกะทิใส่กุ้งสด

สว. ชอบมาก (อายุมาก ชอบรสขม)



สวัสดี