ขอวิธีการใช้เตาแก๊สปิ้งย่างไร้ควันสำหรับย่างไก่ครับ

เปิดร้านขายส้มตำ  แต่เจ้าของพื้นที่ให้เช่า    ไม่ให้ใช้เตาถ่าน ให้ใช้เตาแก๊สปิ้งย่างแทน พอซื้อมาใช้ย่างไม่เป็นครับ
ปลาดุกย่างแล้วเหมือนข้างในไม่สุก ไก่ย่างก็เหมือนกัน ใครเคยใช้ช่วยแนะนำวิธีการย่างให้ด้วยครับ