ขออนุเคราะห์สูตรขนมปังที่สารเสริมคุณภาพ

วิธีทำขนมปังให้เหนียวนุ่ม มีเยื่อใย ทำกันยังไงครับ ใส่สารเสริม ตัวไหนบ้างครับ สูตรดังๆที่แจกกัน ส่วนใหญ่ก็นุ่มนะ แต่ไม่เป็นใย มีคำแนะนำไหมครับ

ใช้งานได้แบบเดียวกันไหมคะ

รบกวนเพื่อนๆทีมีสูตรทำขนมปังใส่ไส่ ที่แป้งนิ่มๆค่ะ อยากลองทำค่ะ รบกวนบอกวิธีทำให้ด้วยนะค่ะ คือ อยากทำขายเป็นอาชีพเสริมค่ะ ขอความกรุณาหน่อยนะค่ะ😊😊😊

อยากให้โดนัทนุ่ม ไม่ถึงกับเหนียวหนึบ ควรใช้สารเสริมตัวไหนดีคะ ลองทำโดนัทแล้ว ทำเสร็จไม่กี่ ชม. มันนุ่มนะ แต่พอข้ามคืน มันแข็งขึ้น ยังกินได้ แต่ฝืดคอมากเลย อยากทำได้เหมือนที่เขาขาย แต่เราไม่ได้ขายนะ อ

หากจะทำคุกกี้ มีสารเสริมคุณภาพชนิดไหนบ้างค่ะ

เห็นสูตรการทำคัสตาร์ดส่วนใหญ่ให้ใช้เฉพาะไข่แดง แต่บางสูตรก็ใช้ไข่ทั้งฟอง ผลที่ได้ต่างกันอย่างไร บางส่วนก็ให้กรองคัสตาร์ดด้วยกระชอน แต่บางสูตรก็ไม่กรอง  หรืออย่างคัสตาร์ดที่ใส่ไส้ขนมครกญี่ปุ่นก็ไม

คือตอนนี้จะทำขนมปังแต่ในสูตรไม่มีสารเสริมก็เลยจะลองใส่ ดูความแตกต่างใส่ไม่ใส่ สารเสริมบอกว่าให้ใส่0.5-1% ของน้ำหนักแป้ง ใช้แป้ง200g จะใส่สารเสริมแค่0.5%โดยคำนวนแบบนี้ 0.5*200 / 100 ใช้สูตรคำนวณแบบนี้ถ

รบกวนสอบถามผู้ที่เปิดเบเกอรี่หรือทำขนมปังขายค่ะ เนื่องจากจะทำขนมปังใส่ไส้ขาย เช่นไส้ถั่วแดงหรือไส้ถั่วเขียวค่ะ ปกติทำกินเองก็ทำไส้เองค่ะ (เพราะคุมคุณภาพกับรสชาติได้) แต่คิดว่ามันใช้เวลาและแรงค่อนข้าง

ตอนนี้กำลังหัดทำขนมปังใส่ไส้คะ พวกลูกเกด หมูหยอง ประมานนี้ แต่พอทำออกมาแล้ว ตัวขนมปังมันแข็งกรอบ ใครพอจะมีวิธีแนะนำบ้างคะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ