คาราเมลคัสตาร์ด ใช้ซึ้งนึ่งได้ไหม?

ปกติเคยทำแต่แบบอบไอน้ำในเตาอบค่ะ  แต่เคยเห็นบางคนใช้อบไอน้ำแบบว่า เอาน้ำใส่หม้อหรือกระทะ เอาผ้าขนหนูวางรอง แล้ววางถ้วยคัสตาร์ดปิดฟลอยด์ลงไป ปิดฝาหม้อ ตั้งไฟ   เราเลยอยากรู้ว่า ถ้าใช้วิธีนึ่งในซึ้ง เหมือนเวลาทำไข่ตุ๋น ได้ไหมคะ?  แล้วต้องใช้ฟลอยด์คลุมทุกถ้วยเลยไหมึะ  ขอบคุณค่ะ