สวัสดีครับ ผู้อ่าน ผู้แสวงหาความรู้และความบันเทิง ทุกท่าน วันนี้กระผมได้เข้ามาใน ห้องครัวพันทิป เพื่อจะนำเสนอ เมนูหนึ่ง ซึ่งได้ทดลอง ทำเป็นเมนูง่ายๆ ผู้ชายทำได้ 55555.
เมนูนี้ก็คือ ขนมจีบหมู ซึ่งผู้เขียนคิดอยากทดลองทำ เพราะความอยากรับประทาน จึงได้ปรับประยุกต์สูตร ต่างๆ จนได้สูตรนี้มา จึงนำมาแบ่งปันทุกท่าน ณ ที่นี้ ครับ
มาห้องก้นครัวครั้งแรก อาจจะมีอะไร ผิดพลาดขออภัยนะครับ ติชมเพื่อปรับปรุงได้ครับ. งั้นมาเริ่มเมนู ขนมจีบหมู ของผู้ชายเข้าครัว กันครับ
ใครอยากหยิบขนมจีบออกจากครัวตนเองง่ายๆแบบนี้ เชิญอ่านต่อไปนี้ครับครับ
- ส่วนผสม เครื่องปรุง ได้แก่
1.เนื้อหมูบด. 400 กรัม
2. แครอทซอยละเอียด (พอเหมาะสม)
3. ต้นหอมซอย (พอเหมาะสม)
4. กระเทียมไทย 1 หัว. + รากผักชี. 3 ราก
5. ผงปรุงรส (รสดี รสหมู). ครึ่ง ช้อนโต๊ะ
6. ไข่ไก่. 1 ฟอง
7. น้ำมันงา. 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ้วภูเขาทอง. ครึ่ง ช้อนโต๊ะ
9. ซอสแม็กกี้. ครึ่ง ช้อนโต๊ะ
10. เกลือป่น ครึ่ง ช้อนชา
11. น้ำตาลทราย 1. ช้อนโต๊ะ
12. แผ่นเกี๊ยวสำหรับห่อ (เป็นแผ่นเกี๊ยวชนิดนึ่งหรือต้มนะครับ เพราะจะมีแผ่นเกี๊ยวสำหรับทอดด้วย)
*ขออภัย ไม่มีภาพส่วนประกอบให้เห็นโดยรวมครับ เพราะ มาคิดอยากเขียนกระทู้ตอนกำลังหมักเนื้อหมู ครับ
- วิธีการทำ
1. เตรียมส่วนผสมให้พร้อม แผ่นเกี๊ยวให้ใช้แบบนึ่งหรือต้มนะครับ
2. โขลกกระเทียม และ รากผักชีให้ละเอียด (ส่วนผสม ข้อ 4. )
3. นำส่วนผสมตั้งแต่ข้อ. 1. - 11. หมักลงในชามผสมให้เข้ากัน ดังภาพ
คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. หมักหมูและส่วนผสมสักเล็กน้อย ระยะเวลานี้ก็เตรียมแผ่นเกี๊ยวสำหรับห่อดีกันครับ
5. นำแผ่นเกี๊ยวมาตัดเป็นวงกลม เพื่อใช้สำหรับห่อ
สาเหตุที่ต้องตัดแผ่นเกี๊ยวเป็นวงกลมเพราะส่วนหนึ่งง่ายต่อการห่อแบบโชว์เนื้อหมูแลการตัดส่วนเกินออกจะทำให้เกี๊ยวนึ่งของเราส่วนขอบแป้งเกี๊ยวจะไม่แข็ง เพราะ เมื่อแป้งส่วน้กินไม่ถูกตัดออกจะทำให้เมื่อเกี๊ยวนึงถูกลมแล้วจะทำให้แป้งส่วนเกินนนี้แข็ง ดังนั้นจึงต้องตัดออก
- การห่อเกี๊ยว
1. นำแผ่นเกี๊ยวและเนื้อหมูที่หมักเตรียมให้พร้อม ถ้าห่อช้า แผ่นเกี๊ยวโดนลมจะกรอบ
2. นำแผ่นเกี๊ยวชุบน้ำเบาๆเล็กน้อย แล้วนำมาวางบนมือ ตักเนื้อหมูที่หมักลงพอประมาณลูกเกี๊ยว
3. จากนั้น ค่อยๆพับแผ่นเกี๊ยวเข้าหาตัวเนื้อหมูหมัก
4. กดเนื้อหมูจัดกับแผ่นเกี๊ยวเบาๆ ให้สวยได้รูป ประดับหน้า (make up 555) ด้วยใบผักชี
5. นำเกี๊ยวที่ห่อได้แล้วไปเรียงบนชั้นนึ่ง โดยทาน้ำมันงาเล็กน้อยที่ชั้นนึ่งเพื่อกันเกี๊ยวติดชั้นนึ่ง
- การนึ่งเกี๊ยว
1. นำเกี๊ยวที่ห่อแล้วมาเรียงบนที่นึ่ง โดยพยายามอย่าให้เกี๊ยวชิดติดกัน เพื่อการกระจายความร้อนให้สุกโดยทั่วกันและกันเกี๊ยวติดกันเมื่อสุก
2. ยกเกี๊ยวไปนึ่งไฟปานกลาง เป็นระยะเวลาประมาณ 10-15 นาที จนเกี๊ยวและเนื้อหมูสุก อย่าให้นานเกินไป จะทำให้เนื้อหมูไม่นุ่มแข็งกระด้าง
3. เมื่อเวลาผ่านไป 15 นาที (แท่นแทนแท๊น นนนนนน)
4. มาดูกันชัดๆ สักหน่อย.
- การเสริฟรับประทาน
ไม่มีอะไรมาก จัดใส่จาน หาเครื่องเคียง เช่น พริกสด ต้นผักชี กระเทียมเจียม จัดจานให้สวยงาม พร้อมซีอิ๊วดำ ก็พร้อมรับประทานแล้วครับ
ไม่ยากใช่ไหมครับ กับการทำขนมจีบหมู ตามแบบฉบับเมนูผู้ชายเข้าครัว
หากมีข้อผิดพลาดประการใดขออภัยด้วยนะครับ ห้องครัวครั้งแรก ภาพ การอธิบาย และความเข้าใจ ต่างๆ อาจจะไม่ชำนาญ ดังนั้นมีข้อแนะนำ หรือ ติชมอะไรก็ยินดีรับฟังเพื่อปรับปรุงและพัฒนาต่อไปครับ
โอกาสหน้าจะเข้ามาใหม่ครับ สำหรับครัวพันทิป มีเมนูผู้ชายก้นครัวหลายเมนูที่เตรียมพร้อมเขียนแล้วครับ รบกวนแนะนำเสนอ และให้กำลังใจได้ครับ เมนูต่อไปเตรียมตัวเข้าครัวพันทิปแล้วครับ
ขอบพระคุณมากครับ หวังว่ากระทู้นี้จะมีประโยชน์สำหรับผู้สนใจเมนูอาหาร (หนึ่งในปัจจัยสี่ ) ไม่มากก็มากที่สุดครับ
ขนมจีบหมู ลูกจัมโบ้ / เมนูผู้ชายเข้าครัว
เมนูนี้ก็คือ ขนมจีบหมู ซึ่งผู้เขียนคิดอยากทดลองทำ เพราะความอยากรับประทาน จึงได้ปรับประยุกต์สูตร ต่างๆ จนได้สูตรนี้มา จึงนำมาแบ่งปันทุกท่าน ณ ที่นี้ ครับ
มาห้องก้นครัวครั้งแรก อาจจะมีอะไร ผิดพลาดขออภัยนะครับ ติชมเพื่อปรับปรุงได้ครับ. งั้นมาเริ่มเมนู ขนมจีบหมู ของผู้ชายเข้าครัว กันครับ
ใครอยากหยิบขนมจีบออกจากครัวตนเองง่ายๆแบบนี้ เชิญอ่านต่อไปนี้ครับครับ
- ส่วนผสม เครื่องปรุง ได้แก่
1.เนื้อหมูบด. 400 กรัม
2. แครอทซอยละเอียด (พอเหมาะสม)
3. ต้นหอมซอย (พอเหมาะสม)
4. กระเทียมไทย 1 หัว. + รากผักชี. 3 ราก
5. ผงปรุงรส (รสดี รสหมู). ครึ่ง ช้อนโต๊ะ
6. ไข่ไก่. 1 ฟอง
7. น้ำมันงา. 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ้วภูเขาทอง. ครึ่ง ช้อนโต๊ะ
9. ซอสแม็กกี้. ครึ่ง ช้อนโต๊ะ
10. เกลือป่น ครึ่ง ช้อนชา
11. น้ำตาลทราย 1. ช้อนโต๊ะ
12. แผ่นเกี๊ยวสำหรับห่อ (เป็นแผ่นเกี๊ยวชนิดนึ่งหรือต้มนะครับ เพราะจะมีแผ่นเกี๊ยวสำหรับทอดด้วย)
*ขออภัย ไม่มีภาพส่วนประกอบให้เห็นโดยรวมครับ เพราะ มาคิดอยากเขียนกระทู้ตอนกำลังหมักเนื้อหมู ครับ
- วิธีการทำ
1. เตรียมส่วนผสมให้พร้อม แผ่นเกี๊ยวให้ใช้แบบนึ่งหรือต้มนะครับ
2. โขลกกระเทียม และ รากผักชีให้ละเอียด (ส่วนผสม ข้อ 4. )
3. นำส่วนผสมตั้งแต่ข้อ. 1. - 11. หมักลงในชามผสมให้เข้ากัน ดังภาพ
คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. หมักหมูและส่วนผสมสักเล็กน้อย ระยะเวลานี้ก็เตรียมแผ่นเกี๊ยวสำหรับห่อดีกันครับ
5. นำแผ่นเกี๊ยวมาตัดเป็นวงกลม เพื่อใช้สำหรับห่อ
สาเหตุที่ต้องตัดแผ่นเกี๊ยวเป็นวงกลมเพราะส่วนหนึ่งง่ายต่อการห่อแบบโชว์เนื้อหมูแลการตัดส่วนเกินออกจะทำให้เกี๊ยวนึ่งของเราส่วนขอบแป้งเกี๊ยวจะไม่แข็ง เพราะ เมื่อแป้งส่วน้กินไม่ถูกตัดออกจะทำให้เมื่อเกี๊ยวนึงถูกลมแล้วจะทำให้แป้งส่วนเกินนนี้แข็ง ดังนั้นจึงต้องตัดออก
- การห่อเกี๊ยว
1. นำแผ่นเกี๊ยวและเนื้อหมูที่หมักเตรียมให้พร้อม ถ้าห่อช้า แผ่นเกี๊ยวโดนลมจะกรอบ
2. นำแผ่นเกี๊ยวชุบน้ำเบาๆเล็กน้อย แล้วนำมาวางบนมือ ตักเนื้อหมูที่หมักลงพอประมาณลูกเกี๊ยว
3. จากนั้น ค่อยๆพับแผ่นเกี๊ยวเข้าหาตัวเนื้อหมูหมัก
4. กดเนื้อหมูจัดกับแผ่นเกี๊ยวเบาๆ ให้สวยได้รูป ประดับหน้า (make up 555) ด้วยใบผักชี
5. นำเกี๊ยวที่ห่อได้แล้วไปเรียงบนชั้นนึ่ง โดยทาน้ำมันงาเล็กน้อยที่ชั้นนึ่งเพื่อกันเกี๊ยวติดชั้นนึ่ง
- การนึ่งเกี๊ยว
1. นำเกี๊ยวที่ห่อแล้วมาเรียงบนที่นึ่ง โดยพยายามอย่าให้เกี๊ยวชิดติดกัน เพื่อการกระจายความร้อนให้สุกโดยทั่วกันและกันเกี๊ยวติดกันเมื่อสุก
2. ยกเกี๊ยวไปนึ่งไฟปานกลาง เป็นระยะเวลาประมาณ 10-15 นาที จนเกี๊ยวและเนื้อหมูสุก อย่าให้นานเกินไป จะทำให้เนื้อหมูไม่นุ่มแข็งกระด้าง
3. เมื่อเวลาผ่านไป 15 นาที (แท่นแทนแท๊น นนนนนน)
4. มาดูกันชัดๆ สักหน่อย.
- การเสริฟรับประทาน
ไม่มีอะไรมาก จัดใส่จาน หาเครื่องเคียง เช่น พริกสด ต้นผักชี กระเทียมเจียม จัดจานให้สวยงาม พร้อมซีอิ๊วดำ ก็พร้อมรับประทานแล้วครับ
ไม่ยากใช่ไหมครับ กับการทำขนมจีบหมู ตามแบบฉบับเมนูผู้ชายเข้าครัว
หากมีข้อผิดพลาดประการใดขออภัยด้วยนะครับ ห้องครัวครั้งแรก ภาพ การอธิบาย และความเข้าใจ ต่างๆ อาจจะไม่ชำนาญ ดังนั้นมีข้อแนะนำ หรือ ติชมอะไรก็ยินดีรับฟังเพื่อปรับปรุงและพัฒนาต่อไปครับ
โอกาสหน้าจะเข้ามาใหม่ครับ สำหรับครัวพันทิป มีเมนูผู้ชายก้นครัวหลายเมนูที่เตรียมพร้อมเขียนแล้วครับ รบกวนแนะนำเสนอ และให้กำลังใจได้ครับ เมนูต่อไปเตรียมตัวเข้าครัวพันทิปแล้วครับ
ขอบพระคุณมากครับ หวังว่ากระทู้นี้จะมีประโยชน์สำหรับผู้สนใจเมนูอาหาร (หนึ่งในปัจจัยสี่ ) ไม่มากก็มากที่สุดครับ