ขอสอบถามเรื่อง sushi sashimi ที่โตเกียวครับ

ผมมีโครงการไปเที่ยวที่โตเกียวแบบไปเองครั้งแรกครับ มีข้อสงสัยอยากสอบถามครับ

1. ร้านที่ขาย Sashimi จะหาได้จากร้านแบบไหนหรอครับ
    - พอดีที่ค้นเจอส่วนใหญ่จะเป็นร้าน sushi ซะเป็นส่วนใหญ่

2. ร้าน sushi ทั่วๆ ไป ที่มีรีวิวกันเยอะ ( พวก midori, zanmai หรือร้านสายพาน 108 เยน) เวลาสั่งไม่เอาวาซาบิ จะยุ่งยากมั๊ยครับ

3. ผมสงสัยว่า ปลาไหล unagi ไม่ค่อยเอามาทำ sushi หรอครับ ส่วนใหญ่จะเห็นแต่ anago เท่าที่ดูจากเมนูร้าน sushi หลายๆ ร้าน
    - ถ้าอยากกิน unagi จะมีขายแต่แบบข้าวหน้าปลาไหลหรือเปล่าครับ

ขอบคุณทุกท่านนะครับ