สืบเนื่องจากเมื่อตอนต้นเดือนโทรหาคุณแม่ตามปกติ ก็คุยเรื่อยเปื่อยไปเรื่อย
นึกขึ้นได้ว่าเห็นข่าวว่ามีเห็ดเผาะ หรือทางภาคเหนือจะเรียกว่า "เห็ดถอบ"
ก็เลยเอ่ยถามแม่ไปว่า....
ผม : แม่ได้กินเห็ดถอบหรือยังครับปีนี้
คุณแม่ : ซื้อมาเมื่อวานนี้ลิตรนึง เอามาแกง แล้วเหลือจะเอามาต้มกินกับน้ำพริกข่า
ผม : ทำไมได้ซื้อกินล่ะแม่ แถวบ้านเรามันไม่ออกเหรอ
คุณแม่ : ปีนี้ไม่มีเลย พ่อไปหาในป่ามันไม่ออก ชาวบ้านเค้าไปหาแถวต่างอำเภอมา เอามาขาย
ผม : อ่อครับ สงสัยสภาพอากาศไม่ดีนะแม่ มันเลยไม่ออก
คุณแม่ : คงจะใช่ ฝนไม่ตกเลยมืดครึ้มอย่างเดียว มันไปตกทางอื่น
ผม : เค้าขายลิตรละกี่บาทครับ
คุณแม่ : 220 บาท
ป้าข้างบ้าน : XXX(ชื่อผม) โทรมาเหรอ สงสัยคงอยากกินเห็ดถอบล่ะมั้ง
แล้วเราก็เปลี่ยนเรื่องคุยกัน จนวางสายไป
พอผ่านไป2วัน แม่ก็โทรมาบอกว่า เมื่อวานส่งเห็ดถอบมาให้แล้วนะวันนี้คงถึง
ผมละดีใจมากมาย อยากินมากๆ ก็เลยขอบคุณแม่ไปยกใหญ่
มาดูของที่แม่ผมส่งมาให้ครับ มีเห็ดถอบต้มสุกมาแล้ว 2 ถุง, แคบหมู2พวง, มะม่วงมหาชนกสุกแล้ว 2 ลูก,
มะม่วงแก้วลูกเบ้อเริ่มเทิ่มอีก4ลูก ยกกล่องแล้วหนักประมาณ 4 กิโล
---------------------------------------------------------------------
อารัมภบทมาซะยืดยาว มาเริ่มกันดีกว่าครับ
จริงๆเค้าก็ได้กินกันมาตั้งเป็นเดือนละครับ แต่ผมเพิ่งจะได้กินนี่แหล่ะ
วันนี้ผมมีเมนู อาหารเหนือ มาแนะนำครับจากวัตถุดิบที่ส่งตรงมาจากภาคเหนือ
นั่นก็คือ "เห็ดเผาะ" หรือ "เห็ดถอบ" นั่นเองครับ เมนูนูที่จะมานำเสนอในวันนี้สุดแสนจะง่ายมากๆครับ
ครั้นจะทำแกงคั่วเอยก็ทำยาก จะแกงใส่ใบเหม้า ก็คงหาไม่ได้ง่ายๆใน กทม.เช่นนี้
ก็เลยเอามาทำ "พล่าเห็ดถอบ" ง่ายสุด(สำหรับผม) ฮ่าๆๆ
ส่วนผสม
1.เห็ดถอบ
2.พริกขี้หนูสด
3.หอมแดง
4.ตะไคร้
5.ใบมะกรูด
6.มะนาว
7.เนื้อหมูย่าง หรือคอหมูย่าง
ปล.ในรูปจะเห็นว่ามีแตงกวาด้วย จริงๆผมตั้งใจจะใส่ แต่เพื่อนบอกไม่กินแตงกวาก็เลยไม่ใส่ เอาใจเพื่อนสุดๆ
วิธีทำ
1.นำเห็ดถอบไปต้มให้สุก(แม่ผมต้มมาให้แล้วก็เอาไปอุ่นเพิ่มแค่นั้นเอง) น้ำที่ต้มยังไม่ต้องเททิ้งนะครับเอาไว้ใส่ตอนปรุงรส
เมื่อต้มสุกแล้วก็ยกลงพักไว้ให้เย็นสัครู่
2.ระหว่างรอให้เห็ดถอบเย็น เราก็นำพริกขี้หนูสด, ตะไคร้, หอมแดง, ใบมะกรูดมาหั่นบางๆ เตรียมไว้รอก่อนครับ
(ถ้าใส่แตงกวาก็ให้ใช้แตงกวาอ่อนๆใช้มีดปลอกผลไม้ซอยเป็นแผ่นบางๆใส่ไปด้วยครับ)
3.นำเห็ดถอบที่ต้มสุกแล้วมาหั่นเป็นแว่นบางๆเช่นกันครับ (ขั้นตอนนี้เพื่อนเดินมาเห็นพอดี เลยแซวว่า
ทำไมอาหารเหนือนี่เค้าช่างพิถีพิถันทำกันจริงๆเลยนะกว่าจะได้กิน ฮ่าๆ)
4.หมูย่าง นำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆครับจะเล็ก ใหญ่ตามใจชอบเลยครับ
ส่วนผสมที่เตรียมรอก็มีหน้าตาแบบนี้ครับ
5.มาถึงการปรุง เราก็ทำคล้ายๆยำครับใส่ ตะไคร้ หอมแดง พริกขี้หนู ลงไปปรุงรสด้วยมะนาว ซีอิ้วขาว ผงนัว ตามใจชอบ
6.เติมน้ำที่ใช้ต้มเห็ดในตอนแรกใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ชิมดูจนได้รสที่เราชอบ
7.ใส่ เห็ดถอบ หมูย่าง ใบมะกรูดตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วลองชิมดูอีกรอบว่ารสชาดโอเคหรือยัง
ถ้ายังก็ปรุงเพิ่มครับ เป็นอันเสร็จครับสำหรับเมนู "พล่าเห็ดถอบ"
วันนี้ผมทำน้ำพริกอ่องด้วยครับ เอามาทานกับแคบหมู2พวงที่แม่ส่งมาให้ หืมมม....ลำแต้ๆเจ้า
เห็ดถอบ ปกติจะได้ทานกันในช่วงต้นฤดูฝน แต่สมัยนี้มีขายแบบแปรรูปเป็นกระป๋องแล้วครับ ใครอยากทานก็ลองสั่งซื้อมาทานได้ครับ เก็บได้นานเหมือนกัน กระป๋องละประมาณ150บาท
-----------------------------------------------------------------
วันนี้ก็ขอจบการนำเสนอเพียงเท่านี้ครับ
ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาชมครับ
~ พล่าเห็ดถอบ ~ มาดูวิธีทำอันแสนง่ายกันครับ
นึกขึ้นได้ว่าเห็นข่าวว่ามีเห็ดเผาะ หรือทางภาคเหนือจะเรียกว่า "เห็ดถอบ"
ก็เลยเอ่ยถามแม่ไปว่า....
ผม : แม่ได้กินเห็ดถอบหรือยังครับปีนี้
คุณแม่ : ซื้อมาเมื่อวานนี้ลิตรนึง เอามาแกง แล้วเหลือจะเอามาต้มกินกับน้ำพริกข่า
ผม : ทำไมได้ซื้อกินล่ะแม่ แถวบ้านเรามันไม่ออกเหรอ
คุณแม่ : ปีนี้ไม่มีเลย พ่อไปหาในป่ามันไม่ออก ชาวบ้านเค้าไปหาแถวต่างอำเภอมา เอามาขาย
ผม : อ่อครับ สงสัยสภาพอากาศไม่ดีนะแม่ มันเลยไม่ออก
คุณแม่ : คงจะใช่ ฝนไม่ตกเลยมืดครึ้มอย่างเดียว มันไปตกทางอื่น
ผม : เค้าขายลิตรละกี่บาทครับ
คุณแม่ : 220 บาท
ป้าข้างบ้าน : XXX(ชื่อผม) โทรมาเหรอ สงสัยคงอยากกินเห็ดถอบล่ะมั้ง
แล้วเราก็เปลี่ยนเรื่องคุยกัน จนวางสายไป
พอผ่านไป2วัน แม่ก็โทรมาบอกว่า เมื่อวานส่งเห็ดถอบมาให้แล้วนะวันนี้คงถึง
ผมละดีใจมากมาย อยากินมากๆ ก็เลยขอบคุณแม่ไปยกใหญ่
มาดูของที่แม่ผมส่งมาให้ครับ มีเห็ดถอบต้มสุกมาแล้ว 2 ถุง, แคบหมู2พวง, มะม่วงมหาชนกสุกแล้ว 2 ลูก,
มะม่วงแก้วลูกเบ้อเริ่มเทิ่มอีก4ลูก ยกกล่องแล้วหนักประมาณ 4 กิโล
---------------------------------------------------------------------
อารัมภบทมาซะยืดยาว มาเริ่มกันดีกว่าครับ
จริงๆเค้าก็ได้กินกันมาตั้งเป็นเดือนละครับ แต่ผมเพิ่งจะได้กินนี่แหล่ะ
วันนี้ผมมีเมนู อาหารเหนือ มาแนะนำครับจากวัตถุดิบที่ส่งตรงมาจากภาคเหนือ
นั่นก็คือ "เห็ดเผาะ" หรือ "เห็ดถอบ" นั่นเองครับ เมนูนูที่จะมานำเสนอในวันนี้สุดแสนจะง่ายมากๆครับ
ครั้นจะทำแกงคั่วเอยก็ทำยาก จะแกงใส่ใบเหม้า ก็คงหาไม่ได้ง่ายๆใน กทม.เช่นนี้
ก็เลยเอามาทำ "พล่าเห็ดถอบ" ง่ายสุด(สำหรับผม) ฮ่าๆๆ
ส่วนผสม
1.เห็ดถอบ
2.พริกขี้หนูสด
3.หอมแดง
4.ตะไคร้
5.ใบมะกรูด
6.มะนาว
7.เนื้อหมูย่าง หรือคอหมูย่าง
ปล.ในรูปจะเห็นว่ามีแตงกวาด้วย จริงๆผมตั้งใจจะใส่ แต่เพื่อนบอกไม่กินแตงกวาก็เลยไม่ใส่ เอาใจเพื่อนสุดๆ
วิธีทำ
1.นำเห็ดถอบไปต้มให้สุก(แม่ผมต้มมาให้แล้วก็เอาไปอุ่นเพิ่มแค่นั้นเอง) น้ำที่ต้มยังไม่ต้องเททิ้งนะครับเอาไว้ใส่ตอนปรุงรส
เมื่อต้มสุกแล้วก็ยกลงพักไว้ให้เย็นสัครู่
2.ระหว่างรอให้เห็ดถอบเย็น เราก็นำพริกขี้หนูสด, ตะไคร้, หอมแดง, ใบมะกรูดมาหั่นบางๆ เตรียมไว้รอก่อนครับ
(ถ้าใส่แตงกวาก็ให้ใช้แตงกวาอ่อนๆใช้มีดปลอกผลไม้ซอยเป็นแผ่นบางๆใส่ไปด้วยครับ)
3.นำเห็ดถอบที่ต้มสุกแล้วมาหั่นเป็นแว่นบางๆเช่นกันครับ (ขั้นตอนนี้เพื่อนเดินมาเห็นพอดี เลยแซวว่า
ทำไมอาหารเหนือนี่เค้าช่างพิถีพิถันทำกันจริงๆเลยนะกว่าจะได้กิน ฮ่าๆ)
4.หมูย่าง นำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆครับจะเล็ก ใหญ่ตามใจชอบเลยครับ
ส่วนผสมที่เตรียมรอก็มีหน้าตาแบบนี้ครับ
5.มาถึงการปรุง เราก็ทำคล้ายๆยำครับใส่ ตะไคร้ หอมแดง พริกขี้หนู ลงไปปรุงรสด้วยมะนาว ซีอิ้วขาว ผงนัว ตามใจชอบ
6.เติมน้ำที่ใช้ต้มเห็ดในตอนแรกใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ชิมดูจนได้รสที่เราชอบ
7.ใส่ เห็ดถอบ หมูย่าง ใบมะกรูดตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วลองชิมดูอีกรอบว่ารสชาดโอเคหรือยัง
ถ้ายังก็ปรุงเพิ่มครับ เป็นอันเสร็จครับสำหรับเมนู "พล่าเห็ดถอบ"
วันนี้ผมทำน้ำพริกอ่องด้วยครับ เอามาทานกับแคบหมู2พวงที่แม่ส่งมาให้ หืมมม....ลำแต้ๆเจ้า
เห็ดถอบ ปกติจะได้ทานกันในช่วงต้นฤดูฝน แต่สมัยนี้มีขายแบบแปรรูปเป็นกระป๋องแล้วครับ ใครอยากทานก็ลองสั่งซื้อมาทานได้ครับ เก็บได้นานเหมือนกัน กระป๋องละประมาณ150บาท
-----------------------------------------------------------------
วันนี้ก็ขอจบการนำเสนอเพียงเท่านี้ครับ
ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาชมครับ