สวัสดีค่ะ
ก่อนอื่นขอออกตัวว่านี่เป็นกระทู้แรกในชีวิตของ จขกท. เลยก็ว่าได้ค่ะ เค้าว่ากันว่าสิ่งที่คนส่วนใหญ่อยากจะนำมาเล่าสู่กันฟัง หนึ่งในนั้นต้องเป็นเรื่องที่เราสนใจเป็นพิเศษใช่มั้ยคะ จขกท. คุณแม่ลูกอ่อนวัย 8 เดือนกว่าๆ ที่ชอบทำอาหารทานเองที่บ้าน (หรือที่เรียกว่าชอบทานเป็นชีวิตจิตใจ) เมื่อไหร่ที่พอจะมีเวลาว่าง ก็จะสรรหาเมนูใหม่ๆ หรือปรุงเมนูโปรดมาเพื่อทำให้ครอบครัวทานเป็นประจำ เพราะทุกครั้งที่ได้ยินคำว่า "อร่อย" ก็จะรู้สึกมีความสุขมากทุกที แต่ถ้าไม่อร่อยอย่าพูดนะคะ เพราะไม่อย่างนั้นครั้งหน้าจะไม่ได้ทาน ฮ่าฮ่าฮ่า (โหดมั้ย)
เอาล่ะค่ะ เมนูที่จะนำมารีวิวในวันนี้อาจจะไม่คุ้นหูกันเท่าไหร่ นั่นเป็นเพราะว่า จขกท. นำส่วนผสมที่เรียกว่าเส้นข้าวซอยมาประยุกต์ใช้ ถ้าพร้อมแล้วขอเชิญทุกท่านรับความอร่อยจากเมนูจานซี้ดจานนี้ ที่มีชื่อว่า "ข้าวซอยผัดสุดแซ่บขยี้ใจสามี" ปล. ใครที่ยังไม่ได้แต่งงาน เป็นโสด ใกล้จะแต่ง หรือเพิ่งจะผ่านชีวิตคู่อันน่าผิดหวัง ก็ลองทำทานดูได้ หรือคุณสามีที่อยากจะทำอาหารให้ภรรยาสุดที่รักทานก็ไม่ว่ากัน เพราะเมนูนี้รับประกันความแซ่บขยี้ใจทุกคนค่ะ
ขอประเดิมภาพเรียกน้ำย่อยสักหน่อยก็แล้วกันค่ะ อิอิ
เอาล่ะ ไหนมาดูสิว่าเครื่องปรุงในวันนี้มีอะไรบ้าง ปกติแล้ว จขกท. จะจัดเครื่องค่อนข้างแน่นสำหรับการทำอาหารแทบทุกครั้ง แต่ครั้งนี้เป็นการนำเอาวัตถุดิบที่พอจะมีในตู้เย็นและในตู้กับข้าวมาทำเพื่อไม่ให้มีของที่เสียไปโดยเปล่าประโยชน์ (ช่วงนี้พบว่าตู้เย็นมีของต้องทิ้งเยอะมาก เราเลยต้องปรับตัวกันหน่อย)
พระเอกของเราก็คือ เส้นข้าวซอย ที่คุณป้าของ จขกท. ซื้อมาให้ ซึ่ง......มีเยอะมากในตู้กับข้าว โดยทั่วไปเส้นนี้จะเรียกว่าเส้นหมี่เหลือง แต่ถ้าทุกคนเคยได้ลองทานข้าวซอยยูนนาน ก็น่าจะพอทราบกันดีว่าเราใช้เส้นชนิดนี้ทำเป็นเส้นข้าวซอยค่ะ (จขกท. มีเชื้อสายจีนยูนนานมาจากคุณพ่อค่ะ พูดแล้วก็คิดถึงพ่อจัง ^___^)
จขกท. ชอบกลิ่นหอมๆ ของกระเทียม พริกแห้ง และหอมแดง ใครชอบมากน้อยก็จัดได้เลย นอกจากนั้นก็มีซีอิ๊วขาว และน้ำมันรำข้าว (ที่บ้านเปลี่ยนมาใช้น้ำมันรำข้าวมาได้เป็นเวลาประมาณ 2 ปีแล้วค่ะ) พริกแห้ง จขกท. จะไม่ใส่เยอะมาก เพราะคุณสามีไม่ทานเผ็ดมาก แต่คุณแม่ของ จขกท. ทานเผ็ดสุดๆ ก็เลยต้องหาจุดกึ่งกลางทุกครั้งที่ทำกับข้าว อีกอย่างทานเผ็ดมากไปก็ไม่ค่อยดีกับกระเพาะสักเท่าไหร่
ส่วนวัตถุดิบอื่นๆ ก็จะมีผักกาดฮ่องเต้ต้นอ่อนๆ ที่ซื้อมาจากตลาดเมื่อ 2 วันก่อน อกไก่สดที่เหลือในตู้เย็นเพียง 1 ชิ้น นำมาแร่เป็นชิ้นเล็กๆ หมักซีอิ๊วขาวเล็กน้อย และกุ้งแห้งตัวโตที่ได้มาจากร้านขายของฝากแถวเพชรบุรีเมื่อตอนที่ไปเที่ยวหัวหินกับครอบครัวตอนหลานๆ ปิดเทอมซัมเมอร์ (กุ้งแห้งแนะนำให้แช่ไว้ในน้ำร้อนสัก 5-10 นาที เพื่อไม่ให้เนื้อมันแข็งจนทานไม่อร่อย)
ก่อนอื่นก็ลวกเส้นข้าวซอยในน้ำเดือดให้พอสุกแล้วรีบเอามาพักไว้ในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เส้นสุกไปมากกว่านี้ จากนั้นก็สะเด็ดน้ำไว้ เพราะผัดข้าวซอยถ้าแฉะไปก็จะไม่น่าทาน
ตั้งน้ำมันให้ร้อน จขกท. ใช้กระทะเทฟรอนเพราะไม่อยากเหนื่อยตอนล้าง พอน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียม หอมแดง พริกแห้ง ผัดให้หอม จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไป ผัดให้พอสุก แต่อย่าให้เนื้อไก่สุกจนเกินไป เพราะกว่าเราจะผัดเส้นให้สุกและเข้าเนื้อ จะทำให้เนื้อไก่แห้งไปไม่น่าทาน
ลงเส้นต่อเลยค่ะ ตามด้วยกุ้งแห้ง และปรุงรสเค็มด้วยซีอิ๊วขาว
ผัดไปสักครู่พอเส้นเริ่มเข้ากันดีกับน้ำซีอิ๊วก็ใส่ผักลงไป ไม่นานผักก็สุก
จขกท. เทเกลือหยิบมือหนึ่งลงบนฝ่ามื่อ แล้วก็ค่อยๆ โปรยให้ทั่วกระทะ (คิดเอาเองค่ะว่ามันน่าจะทำให้หอมอร่อย) เท่านี้ก็เป็นอันเรียบร้อย จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้แล้วค่ะ เห็นมั้ยคะว่าเป็นเมนูที่ทำง่าย มีวัตถุดิบอะไรก็ใส่เข้าไปก็จะได้อาหารอร่อยๆ 1 มื้อ เอาไว้ทานพร้อมสมาชิกในครอบครัว การได้เห็นคนที่เรารักทานอาหารฝีมือเราอย่างเอร็ดอร่อยเป็นความสุขที่มีคุณค่าต่อจิตใจของ จขกท. มากจริงๆ ค่ะ
ครั้งหน้าจะเป็นเมนูอะไร อย่าลืมติดตามกันนะคะ
นี่เป็นรีวิวแรกของ จขกท. หากผิดพลาดประการใดต้องขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ
สุดท้ายนี้ขอขอบพระคุณคุณป้าและคุณแม่สุดที่รักที่ให้ จขกท. คลุกคลีอยู่ในครัวตั้งแต่เด็กๆ เลยได้จดจำเอาวัตถุดิบและวิธีการปรุงมานะคะ วันหนึ่งเมื่อลูกสาวของ จขกท. โตพอที่จะรู้ความ ห้องครัวคงเป็นสถานที่หนึ่งที่เธอจะคลุกคลีและมีความทรงจำดีๆ ร่วมกันค่ะ ทานกันให้อร่อยนะคะ บ๊ายบายค่ะ
[CR] รีวิวแรกในชีวิตกับเมนู "ข้าวซอยผัดสุดแซ่บขยี้ใจสามี" สไตล์แม่บ้านจานซี้ด
ก่อนอื่นขอออกตัวว่านี่เป็นกระทู้แรกในชีวิตของ จขกท. เลยก็ว่าได้ค่ะ เค้าว่ากันว่าสิ่งที่คนส่วนใหญ่อยากจะนำมาเล่าสู่กันฟัง หนึ่งในนั้นต้องเป็นเรื่องที่เราสนใจเป็นพิเศษใช่มั้ยคะ จขกท. คุณแม่ลูกอ่อนวัย 8 เดือนกว่าๆ ที่ชอบทำอาหารทานเองที่บ้าน (หรือที่เรียกว่าชอบทานเป็นชีวิตจิตใจ) เมื่อไหร่ที่พอจะมีเวลาว่าง ก็จะสรรหาเมนูใหม่ๆ หรือปรุงเมนูโปรดมาเพื่อทำให้ครอบครัวทานเป็นประจำ เพราะทุกครั้งที่ได้ยินคำว่า "อร่อย" ก็จะรู้สึกมีความสุขมากทุกที แต่ถ้าไม่อร่อยอย่าพูดนะคะ เพราะไม่อย่างนั้นครั้งหน้าจะไม่ได้ทาน ฮ่าฮ่าฮ่า (โหดมั้ย)
เอาล่ะค่ะ เมนูที่จะนำมารีวิวในวันนี้อาจจะไม่คุ้นหูกันเท่าไหร่ นั่นเป็นเพราะว่า จขกท. นำส่วนผสมที่เรียกว่าเส้นข้าวซอยมาประยุกต์ใช้ ถ้าพร้อมแล้วขอเชิญทุกท่านรับความอร่อยจากเมนูจานซี้ดจานนี้ ที่มีชื่อว่า "ข้าวซอยผัดสุดแซ่บขยี้ใจสามี" ปล. ใครที่ยังไม่ได้แต่งงาน เป็นโสด ใกล้จะแต่ง หรือเพิ่งจะผ่านชีวิตคู่อันน่าผิดหวัง ก็ลองทำทานดูได้ หรือคุณสามีที่อยากจะทำอาหารให้ภรรยาสุดที่รักทานก็ไม่ว่ากัน เพราะเมนูนี้รับประกันความแซ่บขยี้ใจทุกคนค่ะ
ขอประเดิมภาพเรียกน้ำย่อยสักหน่อยก็แล้วกันค่ะ อิอิ
เอาล่ะ ไหนมาดูสิว่าเครื่องปรุงในวันนี้มีอะไรบ้าง ปกติแล้ว จขกท. จะจัดเครื่องค่อนข้างแน่นสำหรับการทำอาหารแทบทุกครั้ง แต่ครั้งนี้เป็นการนำเอาวัตถุดิบที่พอจะมีในตู้เย็นและในตู้กับข้าวมาทำเพื่อไม่ให้มีของที่เสียไปโดยเปล่าประโยชน์ (ช่วงนี้พบว่าตู้เย็นมีของต้องทิ้งเยอะมาก เราเลยต้องปรับตัวกันหน่อย)
พระเอกของเราก็คือ เส้นข้าวซอย ที่คุณป้าของ จขกท. ซื้อมาให้ ซึ่ง......มีเยอะมากในตู้กับข้าว โดยทั่วไปเส้นนี้จะเรียกว่าเส้นหมี่เหลือง แต่ถ้าทุกคนเคยได้ลองทานข้าวซอยยูนนาน ก็น่าจะพอทราบกันดีว่าเราใช้เส้นชนิดนี้ทำเป็นเส้นข้าวซอยค่ะ (จขกท. มีเชื้อสายจีนยูนนานมาจากคุณพ่อค่ะ พูดแล้วก็คิดถึงพ่อจัง ^___^)
จขกท. ชอบกลิ่นหอมๆ ของกระเทียม พริกแห้ง และหอมแดง ใครชอบมากน้อยก็จัดได้เลย นอกจากนั้นก็มีซีอิ๊วขาว และน้ำมันรำข้าว (ที่บ้านเปลี่ยนมาใช้น้ำมันรำข้าวมาได้เป็นเวลาประมาณ 2 ปีแล้วค่ะ) พริกแห้ง จขกท. จะไม่ใส่เยอะมาก เพราะคุณสามีไม่ทานเผ็ดมาก แต่คุณแม่ของ จขกท. ทานเผ็ดสุดๆ ก็เลยต้องหาจุดกึ่งกลางทุกครั้งที่ทำกับข้าว อีกอย่างทานเผ็ดมากไปก็ไม่ค่อยดีกับกระเพาะสักเท่าไหร่
ส่วนวัตถุดิบอื่นๆ ก็จะมีผักกาดฮ่องเต้ต้นอ่อนๆ ที่ซื้อมาจากตลาดเมื่อ 2 วันก่อน อกไก่สดที่เหลือในตู้เย็นเพียง 1 ชิ้น นำมาแร่เป็นชิ้นเล็กๆ หมักซีอิ๊วขาวเล็กน้อย และกุ้งแห้งตัวโตที่ได้มาจากร้านขายของฝากแถวเพชรบุรีเมื่อตอนที่ไปเที่ยวหัวหินกับครอบครัวตอนหลานๆ ปิดเทอมซัมเมอร์ (กุ้งแห้งแนะนำให้แช่ไว้ในน้ำร้อนสัก 5-10 นาที เพื่อไม่ให้เนื้อมันแข็งจนทานไม่อร่อย)
ก่อนอื่นก็ลวกเส้นข้าวซอยในน้ำเดือดให้พอสุกแล้วรีบเอามาพักไว้ในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เส้นสุกไปมากกว่านี้ จากนั้นก็สะเด็ดน้ำไว้ เพราะผัดข้าวซอยถ้าแฉะไปก็จะไม่น่าทาน
ตั้งน้ำมันให้ร้อน จขกท. ใช้กระทะเทฟรอนเพราะไม่อยากเหนื่อยตอนล้าง พอน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียม หอมแดง พริกแห้ง ผัดให้หอม จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไป ผัดให้พอสุก แต่อย่าให้เนื้อไก่สุกจนเกินไป เพราะกว่าเราจะผัดเส้นให้สุกและเข้าเนื้อ จะทำให้เนื้อไก่แห้งไปไม่น่าทาน
ลงเส้นต่อเลยค่ะ ตามด้วยกุ้งแห้ง และปรุงรสเค็มด้วยซีอิ๊วขาว
ผัดไปสักครู่พอเส้นเริ่มเข้ากันดีกับน้ำซีอิ๊วก็ใส่ผักลงไป ไม่นานผักก็สุก
จขกท. เทเกลือหยิบมือหนึ่งลงบนฝ่ามื่อ แล้วก็ค่อยๆ โปรยให้ทั่วกระทะ (คิดเอาเองค่ะว่ามันน่าจะทำให้หอมอร่อย) เท่านี้ก็เป็นอันเรียบร้อย จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้แล้วค่ะ เห็นมั้ยคะว่าเป็นเมนูที่ทำง่าย มีวัตถุดิบอะไรก็ใส่เข้าไปก็จะได้อาหารอร่อยๆ 1 มื้อ เอาไว้ทานพร้อมสมาชิกในครอบครัว การได้เห็นคนที่เรารักทานอาหารฝีมือเราอย่างเอร็ดอร่อยเป็นความสุขที่มีคุณค่าต่อจิตใจของ จขกท. มากจริงๆ ค่ะ
ครั้งหน้าจะเป็นเมนูอะไร อย่าลืมติดตามกันนะคะ
นี่เป็นรีวิวแรกของ จขกท. หากผิดพลาดประการใดต้องขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ
สุดท้ายนี้ขอขอบพระคุณคุณป้าและคุณแม่สุดที่รักที่ให้ จขกท. คลุกคลีอยู่ในครัวตั้งแต่เด็กๆ เลยได้จดจำเอาวัตถุดิบและวิธีการปรุงมานะคะ วันหนึ่งเมื่อลูกสาวของ จขกท. โตพอที่จะรู้ความ ห้องครัวคงเป็นสถานที่หนึ่งที่เธอจะคลุกคลีและมีความทรงจำดีๆ ร่วมกันค่ะ ทานกันให้อร่อยนะคะ บ๊ายบายค่ะ