ลาบยโส กับ ลาบอุบลแตกต่างกันอย่างไรบ้างคะ?

ลาบแต่ละจังหวัดต่างกันอย่างไร ลาบยโส ลาบอุดร ลาบอุบล แต่ละร้านตั้งชื่อตามจังหวัดมันมีความแตกต่างกันอย่างไร เช่น ลาบเหนือสับละเอียดเป็นเนื้อควาย ลาบอีสานจะสับหยาบกว่า แต่ที่แยกจังหวัดนี้หละงงเลย

สงสัยมานานแล้วค่ะ ว่าป้ายตามร้านอาหารอิสานที่ชอบติดว่า ลาบอุบล / ลาบอุดร / ลาบหนองคาย / ลาบยโส / ลาบของแก่น / ลาบโคราช และอีกสารพัดลาบประจำจังหวัดแถบภาคอิสาน แต่ละลาบมันมีรสชาติหรือวิธีการทำแตกต่างกัน

..ลาบวชจนได้สูตร! ตำนานกว่า 50 ปี“ ไอศครีมกะทิอบเทียน อุดมสุข“ | ตลาดสดพระราม๔ (Full) 11 พ.ค. 67    ร้านนี้ น่าทานมาก :)&

เห็นร้านลาบเป็ด มักจะมีระบุถิ่นกำกับไว้เสมอ สงสัยมานานละครับ ว่าแต่ละที่ มีความแตกต่างใน detail อย่างไรบ้าง ขอบคุณครับ