>>>>>ใครมีสูตรไส้ "ยูโร่ คัสตาร์ดเค้ก" บ้างขอหน่อยคะ<<<<<

เปิดร้านเบเกอรี่อยู่ที่ร้านมีเตาอบแก๊สขาดใหญ่1ชั้น สามารถอบพวกเค้กชิฟฟ่อน เค้กสปันจ์ได้ดี ตามเวลาที่ควรอบเสร็จ แต่พออบนิวยอร์กชีสเค้ก คัสตาร์ดพุดดิ้ง เค้กช็อคโกแลตที่เป็นเนื้อเหลวๆ อบพวกเนื้อเหลวกลับไ

ทำไมไส้ขนมยี่ห้อนี้อร่อยและเนื้อใสแบบนี้ ปกติไส้คัสตาร์ดจะสีขุ่นๆ ใครมีสูตรบ้าง หรือเค้าไม่ใส่นม ขนมยูโร่คัสตาร์ด

ตอนแรกคิดจะใช้ผงคัสตาร์ดค่ะ แต่ส่องส่วนผสมข้างกระปุก คือ แป้งข้าวโพด 70 น้ำตาล 20 ที่เหลือ ปรุงแต่งกลิ่นบลาๆ ถ้างั้นใช้แป้งข้าวโพดธรรมดาๆ ก้อได้นี่ ? เคยได้ยินคนบอก ไข่เป็ดทำอาหารอร่อยกว่าไข่ไก่ ถ้าใ

1. แป้งชูครีมสามารถทำแล้วเก็บไว้มาอบต่อได้ไหมคะ? ที่คล้ายๆทำแป้งแพนเค้กทำแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นแล้วเอาออกทำเพิ่ม กับแป้งชูครีมทำได้ไหมคะ? 2. ไส้คัสตาร์ดที่ทำเหลวเกิน ควรใส่แป้งเค้กเพิ่ม หรือแป้งข้าวโพด

ผมสงสัยวิธีการใส่ไส้ตรงกลางเค้กนะครับ เขาใช้วิธีอะไรยังไง คิดยังไงก็คิดไม่ออก อย่างพวก ยูโร่คัสตาสเค้กอันนั้นเขาฉีดไส้เข้าไปใช่ไหมครับ ส่วนตัวนี้ผมว่าไม่น่าใช่ เพราะมันมี2ไส้ แล้วก็อยู่ตรงกลางหมดเลยด้

เห็นสูตรการทำคัสตาร์ดส่วนใหญ่ให้ใช้เฉพาะไข่แดง แต่บางสูตรก็ใช้ไข่ทั้งฟอง ผลที่ได้ต่างกันอย่างไร บางส่วนก็ให้กรองคัสตาร์ดด้วยกระชอน แต่บางสูตรก็ไม่กรอง  หรืออย่างคัสตาร์ดที่ใส่ไส้ขนมครกญี่ปุ่นก็ไม