เนื่องจากเห็นช่วงสองสามปีนี้คนไปญี่ปุ่นกันเย้อออมากกก และเห็นโพสทั้งทริป สถานที่ท่องเที่ยว ทั้งของกินกันมากมาย ก็เลยเกิดความคิดว่า อยากจะลองแชร์ประสบการณ์บางอย่างในญี่ปุ่นให้ทุกๆ คนดูกันมั่ง
แต่เนื่องจากมันมีหลายๆ อย่างมากที่พบเห็นและประสบในญี่ปุ่น ดังนี้จึงขอเลือกเอาแบบง่าย จึงเลือกราเม็งและอาหารท้องถิ่นที่ได้กินในญี่ปุ่นเป็นหัวข้อหลัก
ผมไปๆ มาๆ หลายๆ ประเทศ และญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในประเทศที่ไปบ่อยมากทุกภูมิภาค (ประมาณ สิบกว่าครั้ง ทั้งเที่ยวทั้งทำงาน ตั้งแต่ปี 2008 ถึงปัจจุบัน) และแต่ละครั้งก็ไปยาวๆ หลายๆ อาทิตย์ ก็เลยได้มีโอกาสไปเจอราเม็งและอาหารหลายๆ รูปแบบ ประกอบกับเป็นคนที่ดูการ์ตูนเกี่ยวกับอาหาร ดูรายการแนะนำร้านที่ญี่ปุ่น ดู TV Champion ดูโกโกริโกะ ดังนั้นการไปที่ญี่ปุ่นแต่ละครั้งจึงมีความหมายสำหรับผมสุดๆ จึงอยากจะเอามาแชร์ให้ดู เผื่อน้องๆ พี่ๆ เพื่อนๆ จะผ่านไปและได้มีโอกาสได้ลิ้มลองครับ
ราเม็งและอาหารท้องถิ่นดังๆ แต่ละที่ๆ ได้ไปกินนั้น บางที่กินด้วยความตั้งใจ บางที่กินด้วยความไม่ตั้งใจ ดังนั้นบางที่ผมไม่สามารถบอกสถานที่ชัดเจนสุดๆ ได้ โดยเฉพาะที่อยู่ในโตเกียว เพราะซอกซอยบอกลำบากมาก ก็คงบอกคร่าว เพราะงั้นถ้าไปแล้วอยากไปลองชิมถ้าไปแถวๆ นั้น ก็ถามคนแถวนั้นต่อนะครับว่าเดินซอกไหนยังไง และเนื่องจากหลายๆ ที่ๆ ไปกิน มันนานมากแล้ว ก็อาจจะไม่มีร้านนั้นอยู่แล้วก็ได้ เพราะงั้น ก็ต้องขออภัยหากไปแล้วไม่เจอ
และสิสต์ราเม็งที่จะไล่นั้น ก็จะเริ่มจากโตเกียว แล้วค่อยๆ กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของญี่ปุ่นนะครับ
ขอออกตัวก่อนว่า ผมไม่ใช่คนถ่ายรูปเก่งหรือเล่นกล้อง รูปทั้งหมดก็มือถือเรานี่แหละ ชัดมั่งไม่ชัดมั่ง อาจจะไม่ build อารมณ์ความหรูหราของอาหารมากมาย แต่ผมว่าก็คนจะทำให้เห็นความน่ากินของเมนูแต่ละชนิดนะครับ และก็คงจะลงเฉพาะที่ผมมีรูปที่ถ่ายและยังไม่ได้เผลอลบ
1) Bankara Ramen (สถานี Ikkebukuro)
ออกจากสถานีฝั่ง East แล้วเดินข้ามถนนไปย่านตึกที่เป็นแหล่งของกิน ร้านอยู่ข้างๆ ติดกับ Family Mart
อันนี้เป็นร้านต้นตำรับของ Bankara ที่เรารู้จักกันในสุขุมวิท 39 เลย (ผมไม่แน่ใจว่าเป็นสาขาแรกในญี่ปุ่นหรือเปล่า)
Bankara Ramen (เบสน้ำซุปเป็นโชยุ)
Tonkotsu Ramen
ถ้าจะบอกว่าต่างกับ Bankara ที่สุขุมวิท 39 ยังไง ก็บอกว่า เค็มกว่าที่ไทย แต่ว่ากินๆ ไปก็จะชินลิ้น และด้วยคุณภาพของเส้นและน้ำซุปก็โอเคกว่า โดยเฉพาะช่วงหลังๆ ไปกินที่สุขุมวิท 39 รับรู้ได้ถึงรสน้ำก๊อกที่ล้างเส้นหลังลวกและสะเด็ดไม่หมด
2) Ippudo Ramen (สถานี Ebisu)
สถานที่นั้น เอาง่ายๆ ให้เข้า Google Map แล้วหาคำว่า Ebisu Station จากนั้น ด้านบนของสถานีในแผนที่ ขึ้นไปประมาณสองบล๊อกตรงเส้นรถไฟใต้ดิน Tokyo Metro Hibiya Line จะเห็นรูปช้อนส้อมชื่อ Ippudo Ebisu นั่นแหละครับ
ร้าน Ippudo นี้เป็นร้าน franchise ที่เปิดทั่วประเทศญี่ปุ่น มีอยู่ในหลายๆ จังหวัดในญี่ปุ่นโดยเฉพาะ โตเกียวกับบนเกาะคิวชู จะมีหลายสาขามาก เป็น Tonkotsu ราเม็งที่มีถิ่นกำเนิดจากคิวชู แต่ว่าซุปนั้นไม่ใช่ต้นตำรับ เพราะมีการปรับเปลี่ยนมากให้เข้ากับคนแถบคันโต กับคันไซที่ค่อนข้างเกลียด Tonkotsu ราเม็งเพราะเหม็นมาก (ใครเคยไปกิน tonkotsu ramen จริงๆ ที่ฟุคุโอกะ ก็คงจะนึกภาพออกครับ แต่ไม่ใช่กินจากยาไตนะ เพราะนั่นไม่ใช่ของแท้เหมือนกัน)
Akamaru (วงแดง)
Shiromaru (วงขาว)
ต่างกับในไทยที่ Central Embassy ยังไง คือรสชาติต่างกันมากเลยครับ ที่ญี่ปุ่นถึงแม้จะปรับสูตรมาจาก Tonkotsu Ramen ของจริง ให้ไม่เหม็นมาก แต่ก็ยังคงข้นอยู่และเหม็น แต่อยู่ในระดับที่รับได้ แต่ของไทยนี่ กลายเป็น Tonkotsu ที่รสอ่อน ไม่เน้นน้ำซุป แต่เน้นเครื่องปรุงเช่นซอสพริกป่นที่ใส่มาเป็น default ต้องบอกเองว่าไม่เอา และอีกอย่างคือความหรูหราบรรยากาศการกิน ชามแบบหลุมสูง อันนี้ผมไม่ชอบอย่างมากที่ราเม็งกลายเป็นอาหารชั้นสูง กินแล้วไม่ได้ Feel และสูดเส้นลำบากเพราะชามสูงมาก
Ippudo นั้น ผมว่าหลายคนที่ไปญี่ปุ่นคงเคยกินเพราะต่อให้ไม่ต้องไปกินที่ร้าน ก็มีขายเป็นบะหมี่สุำเร็จรูปใน 7 Holding Minimart
3) Afuri (Ebisu Station)
เช่นกัน ที่ Ebisu Station ด้านบนของสถานีในแผนที่ ขึ้นไปประมาณบล็อกเดียว จะเห็นรูปช้อนส้อมชื่อ AFURI
ร้านนี้จุดเด่นคือไข่เยิ้มครับ ช้อนเป็นกระบวย และน้ำซุปเบสแบบ Shoyu และ Shio รสชาติต่างกัน โดย Shoyo จะออกรสเค็มกว่า และ Shio จะออกรสเค็มแบบน้ำเกลือ
ต้องบอกไว้ว่า Shio Ramen นั้นถ้าทำไม่ดี จะออกมาน้ำซุปเหมือนชายสี่หมี่เกี๊ยวของบ้านเรานะครับ เพราะงั้น ที่ผมเอามาลิสต์ทั้งหมดนี้ต่างกับพวกนั้นแน่นอนครับ เพราะถ้าไม่อร่อย จะลบรูปทิ้งหลังกินเสร็จทันทีไม่เก็บไว้แน่นอน
อันนี้เป็นรูปของ Shio ramen ครับ
4) Kyushu Jangara (Harajuku JR Station หรือ Meiji-jingumae Subway line)
อันนี้หาง่ายมาก อยู่แถวๆ หน้าสถานีเลยครับ ร้านนี้คนไทยไปกินเยอะมาก จนมีเมนูภาษาไทยเลย
เป็น tonkotsu ramen เบสแบบปรับปรุงน้ำซุปเช่นเดียวกันกับ Ippudo แต่ว่าน้ำซุปจะผสม Shoyu ไปด้วย และจุดเด่นคือ topping ที่มี เมนไทโกะ (ไข่ปลาปรุงรสเผ็ด) กับผมูสามชั้นก้อนใหญ่
รสชาตินั้นก็โอเค แต่ว่าสิ่งที่ไม่ชอบคือการเอา เมนไทโกะ มาใส่ในราเม็ง เพราะว่าสำหรับผมนะเมนไทโกะต้องกินกับข้าวสวยครับ พอเอามาใส่ในราเม็งแล้ว รสชาติมันตีกันบนลิ้นผมแบบไม่เข้ากันจริงๆ แต่ว่า concept ของราเม็งชามนี้คงต้องการรวมของขึ้นชื่อของคิวชูอยู่ในชามนี้
5) Mejiro (Yoyogi JR Station)
ร้านนี้ค่อนข้างอยู่ห่างจากสถานีนิดนึง ประมาณ 700 เมตร แต่ว่าตอนเขียน blog นี้ ผมลองเข้าไปดูใน google map อ้าวทำไมป้ายร้านมันเปลี่ยนเป็นโซบะ อาจจะเป็นไปได้ว่า ลูกชาย ทำๆ ไปแล้วไม่รับช่วงต่อแล้ว เลยหยุด ยังไงถ้าใครเห็นร้านป้ายชื่อนี้ ก็ลองดูนะครับ
ร้านนี้สุดๆ แห่งความ premium ในรสชาติมาก หากใครเคยดู TV champion ภาคที่ผู้ชนะออกอ้วนๆ ไว้เครา นั่นแหละครับ ร้านโปรดของเค้าเลย
น้ำซุปทำจากเกลือที่นำเข้ามาจากภูเขาหิมาลัย คนไปกินครั้งแรกเมื่อนานมาแล้ว ยังเห็นเอาก้อนเกลือก้อนเบ้อเร่อมาวางบนเคาท์เตอร์โชว์ แต่ไปรอบหลังๆ ไม่มีแล้ว และคนทำก็เปลี่ยนมือเป็นรุ่นที่สอง เป็นลูกชายหน้าเหมือนบอย Peach Maker เป๊ะ
แน่นอน น้ำซุปเบสต้อง Shio ครับ แต่ว่า Shoyu ราเม็งก็อร่อยไม่แพ้กันเลย ร้านนี้ติด 1-5 ของราเม็งทั่วประเทศที่ผมชอบที่สุด
ุ6) Hirataishumen (Osaki Station)
อยู่ที่สถานี Osaki JR Station แต่ว่าไกลจากสถานีอยู่เหมือนกัน ต้องเดินเยอะเลย
ลงที่สถานี Osaki JR Station แล้วเดินไปทางสถานี Osakihirokoji (ซึ่งเป็นสถานีรถไฟของเอกชน ที่ผมไม่บอกว่าให้ลงที่สถานีนี้เพราะคนที่ไปเที่ยวโตเกียว ส่วนใหญ่จะขึ้น Subway หรือ JR เพราะงั้นมันจะง่ายกว่ามากถ้าลงที่ JR Osaki Station แล้วเดินมา) แล้วร้านอยู่ข้างๆ สถานีนี้เลยครับ แค่มี Family Mart คั่นอยู่ระหว่างร้านกับสถานี
หน้าร้านเป็นแบบนี้ครับ
ราเม็งที่นี่เป็นซุปเบสแบบ tonkotsu (อีกละ) แต่ว่าผสมซอสเครื่องปรุงแบบ Shoyu (หรือเป็นแบบ Miso ก็มี แต่ผมไม่มันหวานเกินไป) และจุดเด่นสุดๆ คือ โรยหน้าด้วยไขมันจากไขสันหลังหมูแบบกระหน่ำสุดๆ ถึงขนาดกระเด็นเต็มล้นชามเลย คนที่เห็นรูปหลายๆ คนจะบอกว่า ม่ายยยหวายยย แต่ว่าสำหรับผมมันอร่อยมาก เส้นหนาจนเกือบจะเท่ายากิโซบะ แต่เพราะว่ามันมันมาก ขนาดเส้นเลยจะเข้ากันกับน้ำซุปบวกไขสันหลังหมูพอดี
7) Taishoken (Higashi Ikkebukuro Station)
ร้านในตำนาน มีในการ์ตูนหลายๆ เรื่อง เป็นร้านแรกในญี่ปุ่นที่ทำ Tsukemen (ราเม็งแยกเส้นกับน้ำซุป) ร้านนี้เป็นร้านสาขาแรกเลยครับ
น้ำซุปเบสนั้นเป็นน้ำซุปทำจากปลา Katsuo (ปลาโอ) แล้วเติมด้วย shoyu ส่วนเส้นก็มีขนาดใหญ่นิดนึง แบบสไตล์ที่ควรจะเป็นของ Tsukemen
เมนูคือ Mori Zoba ครับ (สั่งเส้นแบบร้อน หรือเย็นก็ได้ แต่ปกติจะมาแบบเย็น ถ้าไม่ได้บอกเค้า)
(แก้ความเข้าใจนิดนึง คือถ้าไปร้านโซบะ แล้วเจอเมนู Mori Zoba อย่าคิดว่าเป็นแบบเดียวกันกับร้านนี้นะครับ เพราะร้านนี้เอาชื่อ Mori Zoba มายืมใช้ตั้งชื่อเมนูนี้เท่านั้นเอง เพราะถ้าเป็นร้านโซบะปกติ จะหมายความว่าเป็นโซบะแบบซารุโซบะครับ)
ไปกินบางทีก็เจอกับเจ้าของร้านรุ่นแรก Yamagishi-san มานั่งเป็นตุ๊กตาเรียกแขกด้วยครับ
เอาแค่นี้ก่อน แล้วเดี๋ยวจะมาต่อด้วย Ramen ที่อยู่นอก Tokyo กันมั่งครับ
[CR] รีวิวราเม็งและอาหารเด่นประจำท้องที่ทั่วประเทศญี่ปุ่น
แต่เนื่องจากมันมีหลายๆ อย่างมากที่พบเห็นและประสบในญี่ปุ่น ดังนี้จึงขอเลือกเอาแบบง่าย จึงเลือกราเม็งและอาหารท้องถิ่นที่ได้กินในญี่ปุ่นเป็นหัวข้อหลัก
ผมไปๆ มาๆ หลายๆ ประเทศ และญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในประเทศที่ไปบ่อยมากทุกภูมิภาค (ประมาณ สิบกว่าครั้ง ทั้งเที่ยวทั้งทำงาน ตั้งแต่ปี 2008 ถึงปัจจุบัน) และแต่ละครั้งก็ไปยาวๆ หลายๆ อาทิตย์ ก็เลยได้มีโอกาสไปเจอราเม็งและอาหารหลายๆ รูปแบบ ประกอบกับเป็นคนที่ดูการ์ตูนเกี่ยวกับอาหาร ดูรายการแนะนำร้านที่ญี่ปุ่น ดู TV Champion ดูโกโกริโกะ ดังนั้นการไปที่ญี่ปุ่นแต่ละครั้งจึงมีความหมายสำหรับผมสุดๆ จึงอยากจะเอามาแชร์ให้ดู เผื่อน้องๆ พี่ๆ เพื่อนๆ จะผ่านไปและได้มีโอกาสได้ลิ้มลองครับ
ราเม็งและอาหารท้องถิ่นดังๆ แต่ละที่ๆ ได้ไปกินนั้น บางที่กินด้วยความตั้งใจ บางที่กินด้วยความไม่ตั้งใจ ดังนั้นบางที่ผมไม่สามารถบอกสถานที่ชัดเจนสุดๆ ได้ โดยเฉพาะที่อยู่ในโตเกียว เพราะซอกซอยบอกลำบากมาก ก็คงบอกคร่าว เพราะงั้นถ้าไปแล้วอยากไปลองชิมถ้าไปแถวๆ นั้น ก็ถามคนแถวนั้นต่อนะครับว่าเดินซอกไหนยังไง และเนื่องจากหลายๆ ที่ๆ ไปกิน มันนานมากแล้ว ก็อาจจะไม่มีร้านนั้นอยู่แล้วก็ได้ เพราะงั้น ก็ต้องขออภัยหากไปแล้วไม่เจอ
และสิสต์ราเม็งที่จะไล่นั้น ก็จะเริ่มจากโตเกียว แล้วค่อยๆ กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของญี่ปุ่นนะครับ
ขอออกตัวก่อนว่า ผมไม่ใช่คนถ่ายรูปเก่งหรือเล่นกล้อง รูปทั้งหมดก็มือถือเรานี่แหละ ชัดมั่งไม่ชัดมั่ง อาจจะไม่ build อารมณ์ความหรูหราของอาหารมากมาย แต่ผมว่าก็คนจะทำให้เห็นความน่ากินของเมนูแต่ละชนิดนะครับ และก็คงจะลงเฉพาะที่ผมมีรูปที่ถ่ายและยังไม่ได้เผลอลบ
1) Bankara Ramen (สถานี Ikkebukuro)
ออกจากสถานีฝั่ง East แล้วเดินข้ามถนนไปย่านตึกที่เป็นแหล่งของกิน ร้านอยู่ข้างๆ ติดกับ Family Mart
อันนี้เป็นร้านต้นตำรับของ Bankara ที่เรารู้จักกันในสุขุมวิท 39 เลย (ผมไม่แน่ใจว่าเป็นสาขาแรกในญี่ปุ่นหรือเปล่า)
Bankara Ramen (เบสน้ำซุปเป็นโชยุ)
Tonkotsu Ramen
ถ้าจะบอกว่าต่างกับ Bankara ที่สุขุมวิท 39 ยังไง ก็บอกว่า เค็มกว่าที่ไทย แต่ว่ากินๆ ไปก็จะชินลิ้น และด้วยคุณภาพของเส้นและน้ำซุปก็โอเคกว่า โดยเฉพาะช่วงหลังๆ ไปกินที่สุขุมวิท 39 รับรู้ได้ถึงรสน้ำก๊อกที่ล้างเส้นหลังลวกและสะเด็ดไม่หมด
2) Ippudo Ramen (สถานี Ebisu)
สถานที่นั้น เอาง่ายๆ ให้เข้า Google Map แล้วหาคำว่า Ebisu Station จากนั้น ด้านบนของสถานีในแผนที่ ขึ้นไปประมาณสองบล๊อกตรงเส้นรถไฟใต้ดิน Tokyo Metro Hibiya Line จะเห็นรูปช้อนส้อมชื่อ Ippudo Ebisu นั่นแหละครับ
ร้าน Ippudo นี้เป็นร้าน franchise ที่เปิดทั่วประเทศญี่ปุ่น มีอยู่ในหลายๆ จังหวัดในญี่ปุ่นโดยเฉพาะ โตเกียวกับบนเกาะคิวชู จะมีหลายสาขามาก เป็น Tonkotsu ราเม็งที่มีถิ่นกำเนิดจากคิวชู แต่ว่าซุปนั้นไม่ใช่ต้นตำรับ เพราะมีการปรับเปลี่ยนมากให้เข้ากับคนแถบคันโต กับคันไซที่ค่อนข้างเกลียด Tonkotsu ราเม็งเพราะเหม็นมาก (ใครเคยไปกิน tonkotsu ramen จริงๆ ที่ฟุคุโอกะ ก็คงจะนึกภาพออกครับ แต่ไม่ใช่กินจากยาไตนะ เพราะนั่นไม่ใช่ของแท้เหมือนกัน)
Akamaru (วงแดง)
Shiromaru (วงขาว)
ต่างกับในไทยที่ Central Embassy ยังไง คือรสชาติต่างกันมากเลยครับ ที่ญี่ปุ่นถึงแม้จะปรับสูตรมาจาก Tonkotsu Ramen ของจริง ให้ไม่เหม็นมาก แต่ก็ยังคงข้นอยู่และเหม็น แต่อยู่ในระดับที่รับได้ แต่ของไทยนี่ กลายเป็น Tonkotsu ที่รสอ่อน ไม่เน้นน้ำซุป แต่เน้นเครื่องปรุงเช่นซอสพริกป่นที่ใส่มาเป็น default ต้องบอกเองว่าไม่เอา และอีกอย่างคือความหรูหราบรรยากาศการกิน ชามแบบหลุมสูง อันนี้ผมไม่ชอบอย่างมากที่ราเม็งกลายเป็นอาหารชั้นสูง กินแล้วไม่ได้ Feel และสูดเส้นลำบากเพราะชามสูงมาก
Ippudo นั้น ผมว่าหลายคนที่ไปญี่ปุ่นคงเคยกินเพราะต่อให้ไม่ต้องไปกินที่ร้าน ก็มีขายเป็นบะหมี่สุำเร็จรูปใน 7 Holding Minimart
3) Afuri (Ebisu Station)
เช่นกัน ที่ Ebisu Station ด้านบนของสถานีในแผนที่ ขึ้นไปประมาณบล็อกเดียว จะเห็นรูปช้อนส้อมชื่อ AFURI
ร้านนี้จุดเด่นคือไข่เยิ้มครับ ช้อนเป็นกระบวย และน้ำซุปเบสแบบ Shoyu และ Shio รสชาติต่างกัน โดย Shoyo จะออกรสเค็มกว่า และ Shio จะออกรสเค็มแบบน้ำเกลือ
ต้องบอกไว้ว่า Shio Ramen นั้นถ้าทำไม่ดี จะออกมาน้ำซุปเหมือนชายสี่หมี่เกี๊ยวของบ้านเรานะครับ เพราะงั้น ที่ผมเอามาลิสต์ทั้งหมดนี้ต่างกับพวกนั้นแน่นอนครับ เพราะถ้าไม่อร่อย จะลบรูปทิ้งหลังกินเสร็จทันทีไม่เก็บไว้แน่นอน
อันนี้เป็นรูปของ Shio ramen ครับ
4) Kyushu Jangara (Harajuku JR Station หรือ Meiji-jingumae Subway line)
อันนี้หาง่ายมาก อยู่แถวๆ หน้าสถานีเลยครับ ร้านนี้คนไทยไปกินเยอะมาก จนมีเมนูภาษาไทยเลย
เป็น tonkotsu ramen เบสแบบปรับปรุงน้ำซุปเช่นเดียวกันกับ Ippudo แต่ว่าน้ำซุปจะผสม Shoyu ไปด้วย และจุดเด่นคือ topping ที่มี เมนไทโกะ (ไข่ปลาปรุงรสเผ็ด) กับผมูสามชั้นก้อนใหญ่
รสชาตินั้นก็โอเค แต่ว่าสิ่งที่ไม่ชอบคือการเอา เมนไทโกะ มาใส่ในราเม็ง เพราะว่าสำหรับผมนะเมนไทโกะต้องกินกับข้าวสวยครับ พอเอามาใส่ในราเม็งแล้ว รสชาติมันตีกันบนลิ้นผมแบบไม่เข้ากันจริงๆ แต่ว่า concept ของราเม็งชามนี้คงต้องการรวมของขึ้นชื่อของคิวชูอยู่ในชามนี้
5) Mejiro (Yoyogi JR Station)
ร้านนี้ค่อนข้างอยู่ห่างจากสถานีนิดนึง ประมาณ 700 เมตร แต่ว่าตอนเขียน blog นี้ ผมลองเข้าไปดูใน google map อ้าวทำไมป้ายร้านมันเปลี่ยนเป็นโซบะ อาจจะเป็นไปได้ว่า ลูกชาย ทำๆ ไปแล้วไม่รับช่วงต่อแล้ว เลยหยุด ยังไงถ้าใครเห็นร้านป้ายชื่อนี้ ก็ลองดูนะครับ
ร้านนี้สุดๆ แห่งความ premium ในรสชาติมาก หากใครเคยดู TV champion ภาคที่ผู้ชนะออกอ้วนๆ ไว้เครา นั่นแหละครับ ร้านโปรดของเค้าเลย
น้ำซุปทำจากเกลือที่นำเข้ามาจากภูเขาหิมาลัย คนไปกินครั้งแรกเมื่อนานมาแล้ว ยังเห็นเอาก้อนเกลือก้อนเบ้อเร่อมาวางบนเคาท์เตอร์โชว์ แต่ไปรอบหลังๆ ไม่มีแล้ว และคนทำก็เปลี่ยนมือเป็นรุ่นที่สอง เป็นลูกชายหน้าเหมือนบอย Peach Maker เป๊ะ
แน่นอน น้ำซุปเบสต้อง Shio ครับ แต่ว่า Shoyu ราเม็งก็อร่อยไม่แพ้กันเลย ร้านนี้ติด 1-5 ของราเม็งทั่วประเทศที่ผมชอบที่สุด
ุ6) Hirataishumen (Osaki Station)
อยู่ที่สถานี Osaki JR Station แต่ว่าไกลจากสถานีอยู่เหมือนกัน ต้องเดินเยอะเลย
ลงที่สถานี Osaki JR Station แล้วเดินไปทางสถานี Osakihirokoji (ซึ่งเป็นสถานีรถไฟของเอกชน ที่ผมไม่บอกว่าให้ลงที่สถานีนี้เพราะคนที่ไปเที่ยวโตเกียว ส่วนใหญ่จะขึ้น Subway หรือ JR เพราะงั้นมันจะง่ายกว่ามากถ้าลงที่ JR Osaki Station แล้วเดินมา) แล้วร้านอยู่ข้างๆ สถานีนี้เลยครับ แค่มี Family Mart คั่นอยู่ระหว่างร้านกับสถานี
หน้าร้านเป็นแบบนี้ครับ
ราเม็งที่นี่เป็นซุปเบสแบบ tonkotsu (อีกละ) แต่ว่าผสมซอสเครื่องปรุงแบบ Shoyu (หรือเป็นแบบ Miso ก็มี แต่ผมไม่มันหวานเกินไป) และจุดเด่นสุดๆ คือ โรยหน้าด้วยไขมันจากไขสันหลังหมูแบบกระหน่ำสุดๆ ถึงขนาดกระเด็นเต็มล้นชามเลย คนที่เห็นรูปหลายๆ คนจะบอกว่า ม่ายยยหวายยย แต่ว่าสำหรับผมมันอร่อยมาก เส้นหนาจนเกือบจะเท่ายากิโซบะ แต่เพราะว่ามันมันมาก ขนาดเส้นเลยจะเข้ากันกับน้ำซุปบวกไขสันหลังหมูพอดี
7) Taishoken (Higashi Ikkebukuro Station)
ร้านในตำนาน มีในการ์ตูนหลายๆ เรื่อง เป็นร้านแรกในญี่ปุ่นที่ทำ Tsukemen (ราเม็งแยกเส้นกับน้ำซุป) ร้านนี้เป็นร้านสาขาแรกเลยครับ
น้ำซุปเบสนั้นเป็นน้ำซุปทำจากปลา Katsuo (ปลาโอ) แล้วเติมด้วย shoyu ส่วนเส้นก็มีขนาดใหญ่นิดนึง แบบสไตล์ที่ควรจะเป็นของ Tsukemen
เมนูคือ Mori Zoba ครับ (สั่งเส้นแบบร้อน หรือเย็นก็ได้ แต่ปกติจะมาแบบเย็น ถ้าไม่ได้บอกเค้า)
(แก้ความเข้าใจนิดนึง คือถ้าไปร้านโซบะ แล้วเจอเมนู Mori Zoba อย่าคิดว่าเป็นแบบเดียวกันกับร้านนี้นะครับ เพราะร้านนี้เอาชื่อ Mori Zoba มายืมใช้ตั้งชื่อเมนูนี้เท่านั้นเอง เพราะถ้าเป็นร้านโซบะปกติ จะหมายความว่าเป็นโซบะแบบซารุโซบะครับ)
ไปกินบางทีก็เจอกับเจ้าของร้านรุ่นแรก Yamagishi-san มานั่งเป็นตุ๊กตาเรียกแขกด้วยครับ
เอาแค่นี้ก่อน แล้วเดี๋ยวจะมาต่อด้วย Ramen ที่อยู่นอก Tokyo กันมั่งครับ