สวัสดีครับ ต้องบอกว่า ผมอยากเปิดร้านนมแบบนั่งกินชิลๆนะครับ คือพอดีว่าผมกำลังมีความคิดอยากจะเปิดร้านนมสดและขนมปังเล็กๆซักร้านครับ คือตัวผมเองก็มีงานประจำ เป็นอาจารย์มหาวิทยาลัยครับ นอกเหนือจากงานสอนประจำ, งานสอนพิเศษและงานวิจัยเล็กๆน้อยแล้ว ผมก็รู้สึกว่าตัวเองยังพอมีเวลาว่างอยู่บ้าง ก็เลยอยากจะหารายได้เสริม คิดอยู่นานว่าจะทำอะไรดี เคยคิดว่าจะขายกาแฟสดโดยเช่าพื้นที่ในห้างอยู่เหมือนกัน แต่พอไปติดต่อสอบถามรายละเอียด ก็รู้สึกว่าลงทุนสูง แถมมีคู่แข่งทั้งตรงทั้งอ้อมเพียบ ความคิดจึงล้มเลิกไป
ตัวผมเองพักอยู่หอพักย่าน พระราม 9 (รัชดา) พอเลิกงานกลับมา ปกติก็จะไปทานข้าวที่ร้านข้าวใกล้ๆหอ ป้าเจ้าของร้านก็อัธยาศัยดีมากๆ ชวนผมคุยตลอดจนสนิทกันมาก อยู่ดีๆป้าแกก็พูดขึ้นมาว่า " ตึกที่ผมอยู่ ชั้นล่างที่ใช้สำหรับขายของว่างอยู่ 1 ห้อง อาจารย์ไม่ลองหาอะไรมาขายละ "
เท่านั้นแหละ ผมก็ปิ๊งไอเดียที่อยากจะเปิดร้านนมขึ้นมาทันที ป้าแกก็เชียร์ บอกว่า " น่าลองนะอาจารย์ แถวนี้ไม่มีร้านนมเลยซักกะร้าน ทั้งที่นักศึกษาและคนทำงานอยู่เต็มไปหมด เย็นๆกินข้าวเสร็จก็ไม่รู้จะไปนั่งไหน " พอได้คุยกับป้าเสร็จ ผมจึงลองหาข้อมูลเกี่ยวกับทำเลบริเวณนี้ ก็เจอจุดแข็งและจุดอ่อนดังนี้ครับ
จุดแข็ง
- แถวนี้ มีร้านข้าว อาหาร ของชำ ซักผ้า เซเว่น แฟมิลี่มาร์ท เยอะแยะเต็มไปหมด แต่ไม่มีร้านนมเลยแม้แต่ร้านเดียว
- บริเวณนี้เป็นแหล่งชุมชนค่อนข้างหน้าแน่น มีหอพักเยอะมาก ส่วนใหญ่จะเป็นคนทำงานและนักศึกษา เนื่องจากบริเวณนี้ค่อนข้างจะสะดวกในการเดินทางเพราะอยู่ใกล้ เซ็นทรัลพระราม 9, ฟอร์จูน, มศว, ม.หอการค้า และตลาดห้วยขวาง
จุดอ่อน
- เนื่องจากสถานที่ที่กำลังดูอยู่นี้ เป็นห้องเช่าสำหรับทำการค้า ด้านล่างของหอพัก ซึ่งตัวหอพักนี้แม้จะจริงอยู่ว่า จะตั้งอยู่ตรงแยกพอดี แต่การเดินทางเข้ามาที่หอค่อนข้างลึก (นับจากรถไฟใต้ดิน สถานีพระราม 9) ดังนั้นกลุ่มลูกค้าอาจจะไม่กว้างมาก คงต้องอาศัยขายให้คนที่พักบริเวณนี้เท่านั้น คนที่พักไกลจากนี้แล้วมาซื้อ คงเป็นประเภทที่ตั้งใจจะมาซื้อจริงๆ ถึงดั้นด้นมา
ในเรื่องทางการค้านั้น ผมก็เก่งแต่ทฤษฎีแต่ปฏิบัตินี่สิ ไม่รู้จะเป็นยังไง ช่วงที่ผ่านมาก็หาข้อมูล อ่านและศึกษามาพอสมควร แต่ก็ยังรู้สึกไม่มั่นใจเท่าใดนัก คือตัวผมเองคิดว่าถ้าจะเปิดร้านจริงๆ ผมก็จะไปเรียนหลักสูตรเกี่ยวกับการทำร้านนมสดและขนมปัง แต่พอเรียนมาแล้วก็อาจจะมาเจอปัญหาถัดมาคือเรื่องของวัสดุอุปกรณ์ว่าต้องมีอะไรบ้าง ถัดมาคือเรื่องวัตถุดิบว่าควรซื้ออะไรเท่าไหร่และซื้อที่ไหน ผมยังไม่สามารถตอบคำถามเหล่านี้ของตัวเองได้
ร้านในจินตนาการที่ผมวาดฝันไว้คือ
- เป็นร้านนมและขนมปัง ที่มีเมนูแบบร้านนมทั่วๆไป มีโต๊ะนั่งทั้งในและนอกร้านประมาณ 4-5 โต๊ะ อ้อลืมบอกไปครับ ห้องเช่าที่ว่างนี้ อยู่ชั้น 1 และเป็นห้องริมสุด ติดลานจอดรถของหอพัก (ในตัวร้านเป็นห้องเช่าที่มีแอร์และห้องน้ำด้วย)
- ผมกะจะเปิดขายเป็นช่วงเย็น ตั้งแต่ 17.00 น. เป็นต้นไปจนกว่าลูกค้าจะหมด (ไม่เกิน เที่ยงคืน)
- ผมจะลงมือขายเอง และจะหาคนช่วยอีกซักคน ซึ่งตอนนี้ก็เหมือนจะได้มาแล้ว นั่นคือลูกสาวของป้าร้านข้าวนั่นแหละครับ น้องเขาเรียนอยู่ ปี 1 ม.หอการค้า เป็นคนอัธยาศัยดีมากๆ ชอบเสาะแสวงหาของกินมาแบ่งผมเรื่อย จนสนิทกันมาก น้องเขาเสนอตัวมาช่วย จะจ่ายเป็นรายวันรายชั่วโมงก็ได้ ไม่มีปัญหา น้องเขาเลิกเรียนมาแต่ละวัน ตอนเย็นมาก็ว่างๆ น้องก็อยากหาอะไรทำอยู่ ถ้าร้านปิดดึกก็ไม่มีปัญหา เพราะบ้านของน้องเขาอยู่เยื้องๆกับร้านนมที่ผมจะเปิดเลยครับ จุดเด่นของป้าร้านข้าวและลูกสาวคือ เขาเป็นคนพื้นที่ ป้าอยู่แถวนี้มาตั้งแต่เกิด ตอนนี้ป้าอายุ 60 กว่าแล้ว คนรู้จักเยอะแยะเต็มไปหมด ลูกค้าร้านแกก็แน่นทุกวัน เวลา (หรือแกทำช้าก็ไม่รู้) เวลาแขกมากินข้าว ก็ไม่มีน้ำเปล่าแบบเป็นเรื่องเป็นราวให้กิน ป้าแกเลยบอกว่าถ้าผมเปิดร้านนมจริงๆ แกจะช่วยแนะนำลูกค้าซื้อน้ำร้านผม เพราะเดินถึงกันได้ ลูกสาวแกก็เพื่อนเยอะ นั่งกันแน่นบ้านไปหมด เลยพากันมาเชียร์ให้ผมเปิดร้านนม โดยจะขอมาสมัครเป็นลูกค้าขาประจำกันทั้งกลุ่ม
- ผมได้ลองไปคุยกับเจ้าของตึก อาจจะเพราะสนิทสมกันดีอยู่แล้ว เจ้าของตึกจึงยินดีและเชียร์ผมขายเต็มที่ (สงสัยแกอยากได้คนเช่าด้วยแหละ ฮี่ๆ) แต่เขาก็มีข้อเสนอน่าสนใจคือ เขาจะให้พื้นที่ภายนอกโดยรอบร้านด้วย เนื่องจากเป็นห้องริม เผื่อผมจะได้เอาโต๊ะมาตั้งด้านนอกด้วย เพราะลูกค้าบางคนก็ชอบแอร์ บางคนก็ไม่ชอบ ค่าเช่าอยู่ที่ 6,500 บาท ต่อเดือน
และล่าสุด วันก่อน ผมกำลังจะเดินไปซื้อของ ก็บังเอิญเจอกลุ่มลูกศิษย์ซึ่งพักอยู่แถวนี้ พอเจอหน้าก็ชวนผมไปกินนม ซึ่งต้องเดินไปประมาณ 10 นาที ระหว่างกินนม ผมก็เลยแกล้งพูดไปว่า " แถวนี้ร้านนมมีร้านเดียว แถมอยู่ไกล ถ้าแถวหอพวกเรามีร้านนมบ้าง ก็น่าจะดีนะ " ลูกศิษย์ผมมันก็บอกว่า " โหอาจารย์ คนล้นแน่ครับ แถมไม่ต้องเดินไกลมาร้านนี้ด้วย " ผมก็ได้แต่นั่งยิ้ม ไม่พูดอะไรต่อ
ตอนนี้ผมกำลังอยู่ในช่วงหาข้อมูลแบบจริงๆจังๆ และตัดสินใจ อีกอย่างนึงห้องเช่านั้น กำลังจะว่างเดือนหน้า ก็กลัวจะมีคนมาเอาไปซะก่อน ผมจึงอยากมาขอคำแนะนำท่านผู้รู้ดังนี้ครับ
1. จากข้อมูลที่ผมเล่ามาทั้งหมด การเปิดร้านนมและขนมปังของผม มีความเป็นไปได้ไหมครับ ? เพราะผมก็แอบสงสัยว่า ทำไมแถวนี้ไม่มีใครคิดจะเปิดร้านนมเลย มันน่าจะมีปัญหาอะไรหรือเปล่า
2. ขอคำแนะนำเรื่องสถานที่เรียนเกี่ยวกับร้านนมสดและขนมปังด้วยครับ มีที่ไหนน่าสนใจและราคาไม่โหดร้ายเกินไปบ้างครับ?
3. วัสดุอุปกรณ์ทั้งหมด ควรจะมีอะไรบ้าง ควรสั่งซื้อจากเว็ปไซต์ หรือว่าไปเดินหาซื้อตามร้าน มีที่ไหนแนะนำบ้างครับ ?
4. วัตถุดิบต่างๆ ซื้อจากที่ไหน มีบริการสั่งออนไลน์ หรือโทรสั่งแล้วมาส่งบ้างไหมครับ เพราะผมทำงานประจำอยู่ ถ้าจะต้องไปซื้อของทุกวันเกรงว่าจะไม่สะดวก ?
5. ร้านในจินตนาการของผม ท่านคิดว่าน่าจะใช้เงินลงทุนซักเท่าไหร่ครับ และ ท่านอื่นลงทุนกันเท่าไหร่ ลักษณะร้านของท่านเป็นยังไงกันบ้างครับ ?
6. ว่าด้วยเรื่อง "กำไร" อยากฟังประสบการณ์จากท่านที่กำลังประกอบธุรกิจนี้อยู่ และที่ "เคย" ประกอบธุรกิจแบบนี้ (ตอนนี้ปิดไปแล้ว) ว่าท่านประสบพบเจออะไรบ้าง เอาตั้งแต่เริ่มต้นจะมีร้าน ตกแต่งทำร้าน และช่วงดำเนินกิจการ ตลอดจน กำไรที่ได้รับ ประมาณเท่าไหร่กันบ้างครับ ?
7. มีสิ่งใดที่ผมควรรู้เพิ่มเติม หากคิดจะเปิดร้านนมจริงๆ เช่น ต้องมีการขอใบอนุญาตอะไรหรือเปล่า เรื่องภาษี มีมาเกี่ยวข้องด้วยหรือไม่ครับ ?
และจะเป็นพระคุณมาก หากทุกคนนำรูปของร้านนม มาแบ่งปัน ว่าแต่ละคนมีลักษณะเป็นเช่นไร เผื่อจะทำให้ผมเกิดไอเดียอะไรได้บ้างครับ
หากกระทู้นี้ มีความไม่เหมาะสมประการใด ก็ต้องขออภัยด้วยนะครับ และขอขอบพระคุณล่วงหน้าสำหรับความคิดเห็น และคำแนะนำของทุกๆคนครับ
อยากเปิดร้านนมแบบชิลๆครับ
ตัวผมเองพักอยู่หอพักย่าน พระราม 9 (รัชดา) พอเลิกงานกลับมา ปกติก็จะไปทานข้าวที่ร้านข้าวใกล้ๆหอ ป้าเจ้าของร้านก็อัธยาศัยดีมากๆ ชวนผมคุยตลอดจนสนิทกันมาก อยู่ดีๆป้าแกก็พูดขึ้นมาว่า " ตึกที่ผมอยู่ ชั้นล่างที่ใช้สำหรับขายของว่างอยู่ 1 ห้อง อาจารย์ไม่ลองหาอะไรมาขายละ "
เท่านั้นแหละ ผมก็ปิ๊งไอเดียที่อยากจะเปิดร้านนมขึ้นมาทันที ป้าแกก็เชียร์ บอกว่า " น่าลองนะอาจารย์ แถวนี้ไม่มีร้านนมเลยซักกะร้าน ทั้งที่นักศึกษาและคนทำงานอยู่เต็มไปหมด เย็นๆกินข้าวเสร็จก็ไม่รู้จะไปนั่งไหน " พอได้คุยกับป้าเสร็จ ผมจึงลองหาข้อมูลเกี่ยวกับทำเลบริเวณนี้ ก็เจอจุดแข็งและจุดอ่อนดังนี้ครับ
จุดแข็ง
- แถวนี้ มีร้านข้าว อาหาร ของชำ ซักผ้า เซเว่น แฟมิลี่มาร์ท เยอะแยะเต็มไปหมด แต่ไม่มีร้านนมเลยแม้แต่ร้านเดียว
- บริเวณนี้เป็นแหล่งชุมชนค่อนข้างหน้าแน่น มีหอพักเยอะมาก ส่วนใหญ่จะเป็นคนทำงานและนักศึกษา เนื่องจากบริเวณนี้ค่อนข้างจะสะดวกในการเดินทางเพราะอยู่ใกล้ เซ็นทรัลพระราม 9, ฟอร์จูน, มศว, ม.หอการค้า และตลาดห้วยขวาง
จุดอ่อน
- เนื่องจากสถานที่ที่กำลังดูอยู่นี้ เป็นห้องเช่าสำหรับทำการค้า ด้านล่างของหอพัก ซึ่งตัวหอพักนี้แม้จะจริงอยู่ว่า จะตั้งอยู่ตรงแยกพอดี แต่การเดินทางเข้ามาที่หอค่อนข้างลึก (นับจากรถไฟใต้ดิน สถานีพระราม 9) ดังนั้นกลุ่มลูกค้าอาจจะไม่กว้างมาก คงต้องอาศัยขายให้คนที่พักบริเวณนี้เท่านั้น คนที่พักไกลจากนี้แล้วมาซื้อ คงเป็นประเภทที่ตั้งใจจะมาซื้อจริงๆ ถึงดั้นด้นมา
ในเรื่องทางการค้านั้น ผมก็เก่งแต่ทฤษฎีแต่ปฏิบัตินี่สิ ไม่รู้จะเป็นยังไง ช่วงที่ผ่านมาก็หาข้อมูล อ่านและศึกษามาพอสมควร แต่ก็ยังรู้สึกไม่มั่นใจเท่าใดนัก คือตัวผมเองคิดว่าถ้าจะเปิดร้านจริงๆ ผมก็จะไปเรียนหลักสูตรเกี่ยวกับการทำร้านนมสดและขนมปัง แต่พอเรียนมาแล้วก็อาจจะมาเจอปัญหาถัดมาคือเรื่องของวัสดุอุปกรณ์ว่าต้องมีอะไรบ้าง ถัดมาคือเรื่องวัตถุดิบว่าควรซื้ออะไรเท่าไหร่และซื้อที่ไหน ผมยังไม่สามารถตอบคำถามเหล่านี้ของตัวเองได้
ร้านในจินตนาการที่ผมวาดฝันไว้คือ
- เป็นร้านนมและขนมปัง ที่มีเมนูแบบร้านนมทั่วๆไป มีโต๊ะนั่งทั้งในและนอกร้านประมาณ 4-5 โต๊ะ อ้อลืมบอกไปครับ ห้องเช่าที่ว่างนี้ อยู่ชั้น 1 และเป็นห้องริมสุด ติดลานจอดรถของหอพัก (ในตัวร้านเป็นห้องเช่าที่มีแอร์และห้องน้ำด้วย)
- ผมกะจะเปิดขายเป็นช่วงเย็น ตั้งแต่ 17.00 น. เป็นต้นไปจนกว่าลูกค้าจะหมด (ไม่เกิน เที่ยงคืน)
- ผมจะลงมือขายเอง และจะหาคนช่วยอีกซักคน ซึ่งตอนนี้ก็เหมือนจะได้มาแล้ว นั่นคือลูกสาวของป้าร้านข้าวนั่นแหละครับ น้องเขาเรียนอยู่ ปี 1 ม.หอการค้า เป็นคนอัธยาศัยดีมากๆ ชอบเสาะแสวงหาของกินมาแบ่งผมเรื่อย จนสนิทกันมาก น้องเขาเสนอตัวมาช่วย จะจ่ายเป็นรายวันรายชั่วโมงก็ได้ ไม่มีปัญหา น้องเขาเลิกเรียนมาแต่ละวัน ตอนเย็นมาก็ว่างๆ น้องก็อยากหาอะไรทำอยู่ ถ้าร้านปิดดึกก็ไม่มีปัญหา เพราะบ้านของน้องเขาอยู่เยื้องๆกับร้านนมที่ผมจะเปิดเลยครับ จุดเด่นของป้าร้านข้าวและลูกสาวคือ เขาเป็นคนพื้นที่ ป้าอยู่แถวนี้มาตั้งแต่เกิด ตอนนี้ป้าอายุ 60 กว่าแล้ว คนรู้จักเยอะแยะเต็มไปหมด ลูกค้าร้านแกก็แน่นทุกวัน เวลา (หรือแกทำช้าก็ไม่รู้) เวลาแขกมากินข้าว ก็ไม่มีน้ำเปล่าแบบเป็นเรื่องเป็นราวให้กิน ป้าแกเลยบอกว่าถ้าผมเปิดร้านนมจริงๆ แกจะช่วยแนะนำลูกค้าซื้อน้ำร้านผม เพราะเดินถึงกันได้ ลูกสาวแกก็เพื่อนเยอะ นั่งกันแน่นบ้านไปหมด เลยพากันมาเชียร์ให้ผมเปิดร้านนม โดยจะขอมาสมัครเป็นลูกค้าขาประจำกันทั้งกลุ่ม
- ผมได้ลองไปคุยกับเจ้าของตึก อาจจะเพราะสนิทสมกันดีอยู่แล้ว เจ้าของตึกจึงยินดีและเชียร์ผมขายเต็มที่ (สงสัยแกอยากได้คนเช่าด้วยแหละ ฮี่ๆ) แต่เขาก็มีข้อเสนอน่าสนใจคือ เขาจะให้พื้นที่ภายนอกโดยรอบร้านด้วย เนื่องจากเป็นห้องริม เผื่อผมจะได้เอาโต๊ะมาตั้งด้านนอกด้วย เพราะลูกค้าบางคนก็ชอบแอร์ บางคนก็ไม่ชอบ ค่าเช่าอยู่ที่ 6,500 บาท ต่อเดือน
และล่าสุด วันก่อน ผมกำลังจะเดินไปซื้อของ ก็บังเอิญเจอกลุ่มลูกศิษย์ซึ่งพักอยู่แถวนี้ พอเจอหน้าก็ชวนผมไปกินนม ซึ่งต้องเดินไปประมาณ 10 นาที ระหว่างกินนม ผมก็เลยแกล้งพูดไปว่า " แถวนี้ร้านนมมีร้านเดียว แถมอยู่ไกล ถ้าแถวหอพวกเรามีร้านนมบ้าง ก็น่าจะดีนะ " ลูกศิษย์ผมมันก็บอกว่า " โหอาจารย์ คนล้นแน่ครับ แถมไม่ต้องเดินไกลมาร้านนี้ด้วย " ผมก็ได้แต่นั่งยิ้ม ไม่พูดอะไรต่อ
ตอนนี้ผมกำลังอยู่ในช่วงหาข้อมูลแบบจริงๆจังๆ และตัดสินใจ อีกอย่างนึงห้องเช่านั้น กำลังจะว่างเดือนหน้า ก็กลัวจะมีคนมาเอาไปซะก่อน ผมจึงอยากมาขอคำแนะนำท่านผู้รู้ดังนี้ครับ
1. จากข้อมูลที่ผมเล่ามาทั้งหมด การเปิดร้านนมและขนมปังของผม มีความเป็นไปได้ไหมครับ ? เพราะผมก็แอบสงสัยว่า ทำไมแถวนี้ไม่มีใครคิดจะเปิดร้านนมเลย มันน่าจะมีปัญหาอะไรหรือเปล่า
2. ขอคำแนะนำเรื่องสถานที่เรียนเกี่ยวกับร้านนมสดและขนมปังด้วยครับ มีที่ไหนน่าสนใจและราคาไม่โหดร้ายเกินไปบ้างครับ?
3. วัสดุอุปกรณ์ทั้งหมด ควรจะมีอะไรบ้าง ควรสั่งซื้อจากเว็ปไซต์ หรือว่าไปเดินหาซื้อตามร้าน มีที่ไหนแนะนำบ้างครับ ?
4. วัตถุดิบต่างๆ ซื้อจากที่ไหน มีบริการสั่งออนไลน์ หรือโทรสั่งแล้วมาส่งบ้างไหมครับ เพราะผมทำงานประจำอยู่ ถ้าจะต้องไปซื้อของทุกวันเกรงว่าจะไม่สะดวก ?
5. ร้านในจินตนาการของผม ท่านคิดว่าน่าจะใช้เงินลงทุนซักเท่าไหร่ครับ และ ท่านอื่นลงทุนกันเท่าไหร่ ลักษณะร้านของท่านเป็นยังไงกันบ้างครับ ?
6. ว่าด้วยเรื่อง "กำไร" อยากฟังประสบการณ์จากท่านที่กำลังประกอบธุรกิจนี้อยู่ และที่ "เคย" ประกอบธุรกิจแบบนี้ (ตอนนี้ปิดไปแล้ว) ว่าท่านประสบพบเจออะไรบ้าง เอาตั้งแต่เริ่มต้นจะมีร้าน ตกแต่งทำร้าน และช่วงดำเนินกิจการ ตลอดจน กำไรที่ได้รับ ประมาณเท่าไหร่กันบ้างครับ ?
7. มีสิ่งใดที่ผมควรรู้เพิ่มเติม หากคิดจะเปิดร้านนมจริงๆ เช่น ต้องมีการขอใบอนุญาตอะไรหรือเปล่า เรื่องภาษี มีมาเกี่ยวข้องด้วยหรือไม่ครับ ?
และจะเป็นพระคุณมาก หากทุกคนนำรูปของร้านนม มาแบ่งปัน ว่าแต่ละคนมีลักษณะเป็นเช่นไร เผื่อจะทำให้ผมเกิดไอเดียอะไรได้บ้างครับ
หากกระทู้นี้ มีความไม่เหมาะสมประการใด ก็ต้องขออภัยด้วยนะครับ และขอขอบพระคุณล่วงหน้าสำหรับความคิดเห็น และคำแนะนำของทุกๆคนครับ