สวัสดีคะ มิตรรักแฟนรายการเชฟกระทะหลุด สวัสดีแฟนคลับแม่ครัวบี๊ /บ่งบ๊ง(ศรี) ด้วย
มีใครแถวนี้คิดถึงเรามั่งไม๊น๊า?? ระยะหลังเข้ามาห้องก้นครัวแล้วเหมือนเป็นสมาชิกใหม่
สมาชิกใหม่แทบไม่รู้จักเรา แต่ก็ดีใจนะที่ยังมีคนเก่า(แต่ไม่แก่) แวะมาทักทายกันนะคะ
เที่ยงกว่าแล้ว หลายคนคงจะย่องไปทานข้าวเที่ยง ใครที่ยังง่วนยุ่งหัวฟูอยู่กับกองงาน
เปิดกระทู้นี้ของบ่งบ๊งศรีแล้วกลืนน้ำลายไปก่อน ตะโกนดัง ๆ ด้วย "หิวข้าวเที่ยงแล้ว"
วันนี้ทำไก่พม่าทานอีกแล้ว เมนูอร่อยสูตรไม่ลับจากสาวใช้อินเตอร์ แม่แตงกวา(ศรี)
จะบอกว่าเป็นอาหารพม่า เมนูเด็ดเมียนม่าโดยแท้จริง ก็ไม่ใช่
เพราะชาวไทยใหญ่ และชาวมณฑลยูนนานเขาก็ทำกินกันนะคะ
อุ๊บไก่ (อุ๊บอะสีปย่าน)
ส่วนประกอบ
ไก่สด 1 กก.
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
กะปิ 1/2 ชต.
หอมแขก ปอกเปลือก 2 ขีด
กระเทียม ปอกเปลือก 2 ขีด
ขมิ้นผง 1 ชช.
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย (สำหรับผัด)
ผงมะสะหล่า 1 ชช. (ไม่ใส่ก็ได้)
เกลือสมุทร 1 ชช. (หรือน้ำปลา)
วิธีทำ
1 ) ล้างไก่ให้สะอาดแล้วสับเป็นชิ้นประมาณ 1½ นิ้ว
2 ) พริกแห้งแกะเอาเมล็ดออกแล้วแช่น้ำร้อนให้นิ่ม
3) นำพริกใส่ครก โขลกพริกกับหอมแดง กระเทียม รวมกันให้ละเอียด ใส่กะปิ และขมิ้นผง
4 ) นำกระทะตั้งเตา ใส่น้ำมัน นำเครื่องที่โขลกไว้ลงผัดกับน้ำมันให้หอม ระวังอย่าให้ไหม้
5) นำเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน ๆ คนกลับไปมาจนน้ำงวด
6) เติมผงมะสะหล่า (Indian Masala) ปรุงรสตามชอบ ใส่เกลือ หรือน้ำปลา
เราใส่น้ำตาลทรายไปเล็กน้อย ชิมรสอีกครั้ง เมื่อเห็นว่าไก่เปื่อยดีแล้วดับไฟเตาได้
จะทำแบบน้ำขลุกขลิก หรือทำเป็นแกงน้ำเจิ่งนองก็ว่ากันไปนะคะ
แกงไก่ชนิดนี้ของชาวมุสลิมเขาก็ทำกัน รับประทานในงานพิธี
ตักแกงไก่โรยด้วยใบมะกรูดซอย เสริฟพร้อมข้าวเหนียวเหลือง
บางคนแซวว่า โรยใบมะกรูดแบบนี้มันจะคล้ายแกงพะแนงของไทยนะ
จริงแล้วตามตำราของชาวไทยใหญ่/เมียนม่า/มนฑลยูนนาน เขาไม่มีนะคะ
แต่เราชอบกลิ่นหอมของมะกรูด แอบคิดถึงพะแนงของไทยก็ใส่ไปหน่อย
หิว หิว หิวแล้ว ตักอุ๊บไก่ใส่ชาม
โอ้วว แกงเสร็จ ข้าวก็สุกพอดี เชิญเปิบข้าวเที่ยงกันคะพี่น้อง
ในแต่ละมื้อถ้ามีเนื้อสัตว์ ควรมีผักลวก หรือผักดิบต่าง ๆ ด้วย
ตามธรรมเนียนมวลมนุษย์โลก อิ่มของคาวแล้วก็ต้องปิดท้ายด้วยของหวาน
วันนี้เสริฟขนมอบในตำนานห้องก้นครัว "เค้กมะตูม" สูตรอร่อยเหาะ
ขอบพระคุณมิตรรักแฟนรายการ และเพื่อนๆ ชาวก้นครัวที่แวะมาเยี่ยมชม
ขอบพระคุณที่ยังคิดถึงและแวะมาทักทาย พบกันใหม่ยามเมื่อชาติต้องการนะคะ
*""* เที่ยงนี้ ข้าวราดแกงไก่พม่า (อุ๊บอสีปะย่าน) อร่อยนะเออ *""*
สวัสดีคะ มิตรรักแฟนรายการเชฟกระทะหลุด สวัสดีแฟนคลับแม่ครัวบี๊ /บ่งบ๊ง(ศรี) ด้วย
มีใครแถวนี้คิดถึงเรามั่งไม๊น๊า?? ระยะหลังเข้ามาห้องก้นครัวแล้วเหมือนเป็นสมาชิกใหม่
สมาชิกใหม่แทบไม่รู้จักเรา แต่ก็ดีใจนะที่ยังมีคนเก่า(แต่ไม่แก่) แวะมาทักทายกันนะคะ
เที่ยงกว่าแล้ว หลายคนคงจะย่องไปทานข้าวเที่ยง ใครที่ยังง่วนยุ่งหัวฟูอยู่กับกองงาน
เปิดกระทู้นี้ของบ่งบ๊งศรีแล้วกลืนน้ำลายไปก่อน ตะโกนดัง ๆ ด้วย "หิวข้าวเที่ยงแล้ว"
วันนี้ทำไก่พม่าทานอีกแล้ว เมนูอร่อยสูตรไม่ลับจากสาวใช้อินเตอร์ แม่แตงกวา(ศรี)
จะบอกว่าเป็นอาหารพม่า เมนูเด็ดเมียนม่าโดยแท้จริง ก็ไม่ใช่
เพราะชาวไทยใหญ่ และชาวมณฑลยูนนานเขาก็ทำกินกันนะคะ
อุ๊บไก่ (อุ๊บอะสีปย่าน)
ส่วนประกอบ
ไก่สด 1 กก.
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
กะปิ 1/2 ชต.
หอมแขก ปอกเปลือก 2 ขีด
กระเทียม ปอกเปลือก 2 ขีด
ขมิ้นผง 1 ชช.
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย (สำหรับผัด)
ผงมะสะหล่า 1 ชช. (ไม่ใส่ก็ได้)
เกลือสมุทร 1 ชช. (หรือน้ำปลา)
วิธีทำ
1 ) ล้างไก่ให้สะอาดแล้วสับเป็นชิ้นประมาณ 1½ นิ้ว
2 ) พริกแห้งแกะเอาเมล็ดออกแล้วแช่น้ำร้อนให้นิ่ม
3) นำพริกใส่ครก โขลกพริกกับหอมแดง กระเทียม รวมกันให้ละเอียด ใส่กะปิ และขมิ้นผง
4 ) นำกระทะตั้งเตา ใส่น้ำมัน นำเครื่องที่โขลกไว้ลงผัดกับน้ำมันให้หอม ระวังอย่าให้ไหม้
5) นำเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน ๆ คนกลับไปมาจนน้ำงวด
6) เติมผงมะสะหล่า (Indian Masala) ปรุงรสตามชอบ ใส่เกลือ หรือน้ำปลา
เราใส่น้ำตาลทรายไปเล็กน้อย ชิมรสอีกครั้ง เมื่อเห็นว่าไก่เปื่อยดีแล้วดับไฟเตาได้
จะทำแบบน้ำขลุกขลิก หรือทำเป็นแกงน้ำเจิ่งนองก็ว่ากันไปนะคะ
แกงไก่ชนิดนี้ของชาวมุสลิมเขาก็ทำกัน รับประทานในงานพิธี
ตักแกงไก่โรยด้วยใบมะกรูดซอย เสริฟพร้อมข้าวเหนียวเหลือง
บางคนแซวว่า โรยใบมะกรูดแบบนี้มันจะคล้ายแกงพะแนงของไทยนะ
จริงแล้วตามตำราของชาวไทยใหญ่/เมียนม่า/มนฑลยูนนาน เขาไม่มีนะคะ
แต่เราชอบกลิ่นหอมของมะกรูด แอบคิดถึงพะแนงของไทยก็ใส่ไปหน่อย
หิว หิว หิวแล้ว ตักอุ๊บไก่ใส่ชาม
โอ้วว แกงเสร็จ ข้าวก็สุกพอดี เชิญเปิบข้าวเที่ยงกันคะพี่น้อง
ในแต่ละมื้อถ้ามีเนื้อสัตว์ ควรมีผักลวก หรือผักดิบต่าง ๆ ด้วย
ตามธรรมเนียนมวลมนุษย์โลก อิ่มของคาวแล้วก็ต้องปิดท้ายด้วยของหวาน
วันนี้เสริฟขนมอบในตำนานห้องก้นครัว "เค้กมะตูม" สูตรอร่อยเหาะ
ขอบพระคุณมิตรรักแฟนรายการ และเพื่อนๆ ชาวก้นครัวที่แวะมาเยี่ยมชม
ขอบพระคุณที่ยังคิดถึงและแวะมาทักทาย พบกันใหม่ยามเมื่อชาติต้องการนะคะ