เนื้อเทียมทำด้วยอะไรครับ

พวกร้านอาหารเจเดี๋ยวนี้ทำเหมือนขึ้นไปทุกที ทั้งเนื้อเจ หมูเจ ไก่เจ ลูกชิ้นเจ ใส้กรอกเจ อยากทราบว่าเขาใช้วัตถุดิบอะไรครับ  บางคนบอกถั่วเหลือง  บางคนบอกแป้ง  ถ้าถั่วเหลืองก็น่ากินหน่อย ถ้าแป้งล้วนๆกินนานๆคงขาดสารอาหารแย่ ขอบคุณทุกคำตอบล่วงหน้าครับ