ทำไมอบขนมปังเนื้อแล้วเนื้อแน่นๆหนักๆ ไม่นุ่มฟู?

ของเราทำเป็นสูตรเจนะคะ ไม่ใส่เนยนมไข่
ไม่รู้เกี่ยวป่าว แต่เราก็เห็นมีคนทำขายสูตรเจไร้เนยนมไข่เหมือนกันนะ เค้าก็ดูนุ่มฟูดี ทำไมของเราทำมามันดูหนักๆ อยากได้เนื้อเบาๆแบบsoft breadง่ะค่ะ
อันนี้เป็นสูตรที่เราทำนะ
แป้งโฮลวีต 1 1/2 ถ้วย
แป้งขนมปัง 2 ถ้วย
ยีสแห้ง 2 1/2 ชช
น้ำอุ่น 1/3ถ้วย
น้ำผึ้ง 1/4ถ้วย
น้ำมันมะพร้าว 1/4ถ้วย
เกลือป่น 1 1/4ชช

ใครรู้ช่วยแนะนำด้วยนะค้า ขอบคุณค่าาา
ปล.ขอถามนอกเรื่องอีกอย่างค่ะ ถ้าจะทำคุกกี้ให้กรอบแต่ไม่ใส่เนย มีวิธีไหนบ้างป่าวคะ?