ช่วงนี้ต้นหอมมีราคาถูกมาก 20 บาท/กก. เท่านั้น (ซื้อที่ตลาดยิ่งเจริญ วันอาทิตย์ 7 มี.ค. 2558)
จัดการนำต้นหอมมาทำพิซซาต้นหอมแบบเกาหลีทานกันที่บ้าน
พิซซาเกาหลี (파전) เรียกเป็นภาษาเกาหลีว่า พะจาน (ใช้ Google Translate อ่านออกเสียง) จะมีแบบใส่เฉพาะต้นหอม และแบบใส่อาหารทะเล เรียกกว่า เฮมุลพะจาน (Haemul Pajoen, 해물파전) ที่บ้านเราหาทานได้ตามร้านอาหารเกาหลีทั้งหลาย แต่ราคาจะสูง ที่ละประมาณ 300 บาท
เป็นอาหารที่ชอบทาน เวลาไปทานเนื้อย่างที่ร้านเกาหลี
ช่วงปลายปี 2557 ไปเมืองบูซานทางใต้ประเทศเกาหลีมา และ ได้มีโอกาศไปลิ้มรสพิซซาเกาหลี พะจาน ของแท้ๆ พิซซาจะเป็นแบบที่ใส่ต้นหอมเยอะมาก มีแป้งอยู่ไม่มาก เนื้อแป้งจะนิ่ม เน้นทานต้นหอม ในขณะที่พิซซาเกาหลีบ้านเราใส่ต้นหอมน้อยกว่า เนื้อพิซซาจะกรอบกว่า ก็ต้องสรุปว่า อร่อยไปคนละแบบ
พิซซาต้นหอมครั้งนี้จะใส่หมูสามชั้นสไลด์บางๆ แทน คล้ายๆ กับพิซซาญี่ปุ่น (โอโคโนมิยากิ)
พิซซาแบบนี้ คิดว่าชาวเกาหลีจะเรียกว่า 배꼽 돼지 고기 파전 (แบคกอก เดวิ กูจิ พะจาน - พิซซาเกาหลีหมูสามชั้น)
배꼽 돼지 고기 แบคกอก เดวิ กูจิ (หมูสามชั้น)
พิซซาต้นหอม เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ โดยพื้นฐาน เอาต้นหอมมาหั่นเป็นชิ้น 5 ซ.ม. มาผสมกับแป้ง ที่ได้จาก แป้งสาลี และ ไข่ แล้วเพิ่ม พวกอาหารทะเลลงไป แต่ครั้งนี้ใช้หมูสามชั้นแทน
สูตรแป้งพิซซาก็มีหลากหลาย ใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์ หรือ แป้งโฮลวีท บางสูตรจะผสมแป้งข้าวเจ้าลงไปด้วย
สำหรับต้นหอมนั้น ชาวเกาหลีจะนิยมต้นหอมที่มีลำต้นขนาดเล็ก ที่บ้านเราต้นหอมจะมีลำต้นใหญ่เขาแนะนำให้ผ่าครึ่ง แต่ก็ไม่ได้ผ่าต้นหอม (ขี้เกียจ)
ต้นหอมที่เมืองบูซานเกาหลี ลำต้นขนาดเล็ก
พิซซาเกาหลี จะใส่แป้งน้อย ต้นหอมเยอะ เนื้อนิ่ม ไม่กรอบ
เครื่องปรุง (แป้งกรอบ)
- ต้นหอม
- หอมใหญ่ซอย 1/2 ถ้วย
- หมูสามชั้นสไลด์บาง
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 75 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง (ฟองใหญ่)
- เกลือ
ต้นหอม หมูสามชั้นสไลด์
ผสมแป้ง 2 ประเภท ไข่ เกลือ ให้เข้ากัน
ใส่ต้นหอมที่หั่นยาว 5 ซ.ม. หอมใหญ่ซอย ลงไป กวนให้เข้ากัน ปริมาณต้นหอมใส่เยอะก็ได้ ตามความชอบ
ใช้กระทะเหล็กทอดพิซซา เพื่อให้ผิวออกมาเกรียมสวยงาม
ใส่น้ำมันในกระทะ 4 ช้อน ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่ส่วนผสมลงไป แต่ให้เหลือแป้งไว้ด้วย เพราะต้องนำไปทาที่หมูสามชั้น หรี่เป็นไฟอ่อน
เอาหมูสามชั้นวางบนแผ่นพิซซาให้ทั่ว เอาแป้งที่เหลือทาที่หมูสามชั้น
ทอดพิซซาไปประมาณ 4 นาที ด้านล่างจะสุกเกรียม กลับพิซซา
พอด้านหมูสามชั้นสุก กลับอีกครั้ง
พิซซาต้นหอมเกาหลี
น้ำจิ้มพิซซา มี ซอสโชยุ (ซีอิ้วญี่ปุ่น) น้ำส้มหมัก น้ำมันงา และ พริกป่นเกาหลี ปรุงให้มีรสเปรี้ยวนำนิดๆ (ที่เกาหลีจะไม่ใส่พริกป่น)
พิซซาแป้งกรอบ (เพราะผสมแป้งข้าวเจ้า) ได้รสหวานจากต้นหอม และ หมูสามชั้น ชูรสด้วยน้ำจิ้มรสเปรี้ยว เค็ม และ เผ็ด
พิซซาต้นหอมเกาหลีนี้ มีวิธีการทำอีกแบบคือ ผสมแป้งกับน้ำ โดยไม่ผสมไข่
1. จะเอาต้นหอมไปทอดในกระทะก่อน ใส่อาหารทะเล แล้วตักแป้งใส่ลงไปบนต้นหอม ตามด้วยไข่
2. ผสมต้นหอมกับแป้ง นำลงไปทอด ใส่อาหารทะเล ตามด้วยไข่
บางแบบจะเป็นพิซซาใส่กิมจิแทนต้นหอม
พิซซาเกาหลีจัดเป็นอาหารที่ทำง่ายๆ ได้ทานผักเยอะ
สวัสดี
พิซซาต้นหอมเกาหลี Pajoen 파전
ช่วงนี้ต้นหอมมีราคาถูกมาก 20 บาท/กก. เท่านั้น (ซื้อที่ตลาดยิ่งเจริญ วันอาทิตย์ 7 มี.ค. 2558)
จัดการนำต้นหอมมาทำพิซซาต้นหอมแบบเกาหลีทานกันที่บ้าน
พิซซาเกาหลี (파전) เรียกเป็นภาษาเกาหลีว่า พะจาน (ใช้ Google Translate อ่านออกเสียง) จะมีแบบใส่เฉพาะต้นหอม และแบบใส่อาหารทะเล เรียกกว่า เฮมุลพะจาน (Haemul Pajoen, 해물파전) ที่บ้านเราหาทานได้ตามร้านอาหารเกาหลีทั้งหลาย แต่ราคาจะสูง ที่ละประมาณ 300 บาท
เป็นอาหารที่ชอบทาน เวลาไปทานเนื้อย่างที่ร้านเกาหลี
ช่วงปลายปี 2557 ไปเมืองบูซานทางใต้ประเทศเกาหลีมา และ ได้มีโอกาศไปลิ้มรสพิซซาเกาหลี พะจาน ของแท้ๆ พิซซาจะเป็นแบบที่ใส่ต้นหอมเยอะมาก มีแป้งอยู่ไม่มาก เนื้อแป้งจะนิ่ม เน้นทานต้นหอม ในขณะที่พิซซาเกาหลีบ้านเราใส่ต้นหอมน้อยกว่า เนื้อพิซซาจะกรอบกว่า ก็ต้องสรุปว่า อร่อยไปคนละแบบ
พิซซาต้นหอมครั้งนี้จะใส่หมูสามชั้นสไลด์บางๆ แทน คล้ายๆ กับพิซซาญี่ปุ่น (โอโคโนมิยากิ)
พิซซาแบบนี้ คิดว่าชาวเกาหลีจะเรียกว่า 배꼽 돼지 고기 파전 (แบคกอก เดวิ กูจิ พะจาน - พิซซาเกาหลีหมูสามชั้น)
배꼽 돼지 고기 แบคกอก เดวิ กูจิ (หมูสามชั้น)
พิซซาต้นหอม เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ โดยพื้นฐาน เอาต้นหอมมาหั่นเป็นชิ้น 5 ซ.ม. มาผสมกับแป้ง ที่ได้จาก แป้งสาลี และ ไข่ แล้วเพิ่ม พวกอาหารทะเลลงไป แต่ครั้งนี้ใช้หมูสามชั้นแทน
สูตรแป้งพิซซาก็มีหลากหลาย ใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์ หรือ แป้งโฮลวีท บางสูตรจะผสมแป้งข้าวเจ้าลงไปด้วย
สำหรับต้นหอมนั้น ชาวเกาหลีจะนิยมต้นหอมที่มีลำต้นขนาดเล็ก ที่บ้านเราต้นหอมจะมีลำต้นใหญ่เขาแนะนำให้ผ่าครึ่ง แต่ก็ไม่ได้ผ่าต้นหอม (ขี้เกียจ)
ต้นหอมที่เมืองบูซานเกาหลี ลำต้นขนาดเล็ก
พิซซาเกาหลี จะใส่แป้งน้อย ต้นหอมเยอะ เนื้อนิ่ม ไม่กรอบ
เครื่องปรุง (แป้งกรอบ)
- ต้นหอม
- หอมใหญ่ซอย 1/2 ถ้วย
- หมูสามชั้นสไลด์บาง
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 75 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง (ฟองใหญ่)
- เกลือ
ต้นหอม หมูสามชั้นสไลด์
ผสมแป้ง 2 ประเภท ไข่ เกลือ ให้เข้ากัน
ใส่ต้นหอมที่หั่นยาว 5 ซ.ม. หอมใหญ่ซอย ลงไป กวนให้เข้ากัน ปริมาณต้นหอมใส่เยอะก็ได้ ตามความชอบ
ใช้กระทะเหล็กทอดพิซซา เพื่อให้ผิวออกมาเกรียมสวยงาม
ใส่น้ำมันในกระทะ 4 ช้อน ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่ส่วนผสมลงไป แต่ให้เหลือแป้งไว้ด้วย เพราะต้องนำไปทาที่หมูสามชั้น หรี่เป็นไฟอ่อน
เอาหมูสามชั้นวางบนแผ่นพิซซาให้ทั่ว เอาแป้งที่เหลือทาที่หมูสามชั้น
ทอดพิซซาไปประมาณ 4 นาที ด้านล่างจะสุกเกรียม กลับพิซซา
พอด้านหมูสามชั้นสุก กลับอีกครั้ง
พิซซาต้นหอมเกาหลี
น้ำจิ้มพิซซา มี ซอสโชยุ (ซีอิ้วญี่ปุ่น) น้ำส้มหมัก น้ำมันงา และ พริกป่นเกาหลี ปรุงให้มีรสเปรี้ยวนำนิดๆ (ที่เกาหลีจะไม่ใส่พริกป่น)
พิซซาแป้งกรอบ (เพราะผสมแป้งข้าวเจ้า) ได้รสหวานจากต้นหอม และ หมูสามชั้น ชูรสด้วยน้ำจิ้มรสเปรี้ยว เค็ม และ เผ็ด
พิซซาต้นหอมเกาหลีนี้ มีวิธีการทำอีกแบบคือ ผสมแป้งกับน้ำ โดยไม่ผสมไข่
1. จะเอาต้นหอมไปทอดในกระทะก่อน ใส่อาหารทะเล แล้วตักแป้งใส่ลงไปบนต้นหอม ตามด้วยไข่
2. ผสมต้นหอมกับแป้ง นำลงไปทอด ใส่อาหารทะเล ตามด้วยไข่
บางแบบจะเป็นพิซซาใส่กิมจิแทนต้นหอม
พิซซาเกาหลีจัดเป็นอาหารที่ทำง่ายๆ ได้ทานผักเยอะ
สวัสดี