ผิดไหมที่ระยะทดลองงาน 3 เดือนทางหน่วยงานไม่ทำประกันสังคมให้?

เขาแจ้งว่า ถ้ายังไม่ผ่านทดลองงาน 3 เดือน ก็ยังไม่ทำประกันสังคมให้
เลยโดนหักแต่ค่าค้ำประกันร้าน(ทำร้านขายยาเป็นผู้ช่วยค่ะ)

แล้วก็ เดือนที่สอง เงินเดือนออกตามปกติ แต่โอทีออกเลทไป 7 วัน
และโดนหักไปเกือบ 500 บาท
โดยไม่ได้แจ้งเหตุผล
การจ่ายเงินเดือนก็ไม่เคยมีใบแจกแจงให้เลยสักครั้ง
ของพี่ที่ร่วมงานด้วยก็ไม่เคยได้ค่ะ

รวมไปถึง การทำงาน 10 ชั่วโมง ใน 1 วัน ให้เวลาพัก 1 ชั่วโมง
จึงเป็นทำงาน 9 ชั่วโมงต่อวัน โดยไม่ได้คิดโอที
อย่างนี้ถือว่าผิดกฏหมายคุ้มครองแรงงานหรือเปล่าคะ?

ที่ร้านมีผู้ช่วย 2 คน ถ้าหากเป็นวันหยุดของคนหนึ่ง อีกคนหนึ่งต้องคาบยาวตั้งแต่ 8 โมงเช้าถึงเที่ยงคืน(24.00น.)
โดยที่คิดโอทีให้ตั้งแต่หลังชั่วโมงที่ 10 หรือโดยนัยคือ หลัง 6 โมงเย็นถึงจะคิดเป็นโอที

ทุกๆอย่างที่กล่าวมา ถือว่ามีความผิดทางกฏหมายคุ้มครองแรงงานบ้างมั๊ยคะ?