จับฉ่าย กับข้าวทำง่าย ๆ หลังตรุษจีน

ต้มจับฉ่ายครั้งนี้ ถือว่าเป็นการส่งการบ้านคุณมันแกวกับแห้วหมู  ที่แกมาแนะวิธีทำอย่างค่อนข้างละเอียด
เมื่อไม่กี่วันก่อนซึ่งเหมือนเตรียมการต้อนรับตรุษจีนโดยเฉพาะ  เพราะว่าหลังไหว้ฯแล้ว มักจะมีหมูมีไก่
เหลือจากการไหว้   แต่ละคนก็มักจะเอาไปแปลงโฉมแตกต่างกันไป  ตามแต่วิธีการหรือความชอบของแต่ละท่าน

ไปตลาดจัดผักมาอย่างหนัก  ต้มให้พอหม้อใหญ่ ๆ ไปเลย





ต้มจับฉ่ายใช้เวลาค่อนข้างนาน จัดแบบเร่งด่วนมากินกันก่อนโดยอาศัยเนื้อไก่ต้ม ไข่ต้ม สามชั้น มาทำยำใหญ่
ได้ 1 หม้อแขกย่อม ๆ กินแทนข้าวกันเพลินไปเลย







จับฉ่าย  ผัก 10 อย่าง  ถึงหรือเปล่าไม่รู้จัดไปเท่าที่นึกได้และมีขาย  บางอย่างอาจไม่เหมือนท่านอื่นที่ทำ

ผักอย่างเยอะ  ยืนเด็ด ยืนหั่นจนเมื่อขาทีเดียว

















เต้าหู้เหลือง หั่นเต๋าทอด



พอดีที่บ้านมีกะทะใหญ่การผัดเลยผัดไปทีเดียวเลย แต่ต้องใส่ไปทีละอย่าง ๆ รอผักยุบ  เครื่องปรุง
ก็มีเกลือเม็ด  น้ำมันหอย  ซีอิ้วขาว  ผัดอย่างใจเย็นจนผักยุบตัว จากเยอะมากตอนนี้ดูแล้วไม่มากเท่าไหร่
มีการซื้อกระดูกสันหลังหมูมาต้มเพื่อให้น้ำแกงหวานด้วย อีกครึ่งก.ก.



ถ่ายลงหม้อ เติมน้ำ ต้มไฟอ่อนรอเปื่อย เข้าเนื้ออย่างเดียว  คุณมันแกวฯแอบกระซิบบอกเคล็ดที่ไม่ลับ
บอกว่านอกจากใส่น้ำตาลกรวดแล้ว  ถ้ามีพริกแห้งเม็ดใหญ่ให้ใส่ไปสัก 3 เม็ด  ว่าไงก็ว่าตามกัน







หลังจากเปื่อยนุ่มเกือบได้ที่ ปรุงรสครั้งที่ 2 เสริมความหอมหวานด้วยกุ้งแห้งกับปลาหมึกแห้งลงไป





เรียบร้อยครับ  ก็คงหลายมื้ออยู่  ยิ่งข้ามมื้อ ข้ามคืน  ยิ่งอร่อยนะว่ามั๊ย?



ไม่ว่าข้าวสวย  ข้าวต้ม หรือตักกินเล่น  อร่อยครับ กินง่ายสบายท้อง  อ๊าฟเตอร์ช๊อคหลังตรุษจีน





ยิ่งมาเจอกับ กระเทียม  พริกขี้หนู  น้ำปลา  มะนาว  ออกเปรี้ยวนำ ถูกคู่เลยครับ





สวัสดีครับ