เฮง เฮง เฮง วันตรุษจีน กินขาหมู หมื่นปี

ที่ตั้งชื่อ ขาหมู หมื่นปี เพราะ เป็นขาหมู ที่ใช้เวลาตุ๋นนาน ตั้งแต่เช้ายันเย็น

เริ่มกันด้วย การต้มไข่ครับ ไข่เป็ดได้มาจากเมืองพิษณุโลก หลวงพ่อท่านเอามาฝาก ล้างน้ำให้สะอาด


ใข้หมุดเจาะหัว และท้ายไข่ ทุกฟอง


ต้มในน้ำเดือด ผมจับเวลา 15 นาที


ตักแช่ในน้ำเย็น พักไว้ 5 นาที


ปอกเปลือกไข่ แช่ลงในซีอิ๊วหวาน



ตั้งกระทะ น้ำมันร้อนได้ที่ แล้วนำขาหมูลงทอด จนเหลือง กลับด้าน  เสร็จแล้ว จักขึ้นสเด็ดน้ำมัน แล้วพักไว้




ล้างใส้หมู ด้วยน้ำส้มสายชู แล้วพักให้แห้ง



นำลงทอดในน้ำมันให้สุกพอเหลือง แล้วพักไว้



เต้าหู้ขาวทอดให้เหลืองกรอบนอกนุ่มใน


เตรียมเครื่องปรุง เครื่องพะโล้  รากผักชีทุบ  น้ำตาลปี๊บ


ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเครื่องพะโล้ลงไปผัดให้หอม พร้อมกับน้ำตาลปี๊บ รากผักชีทุบ ผัดจนหอมและเหลว เป็นก้อนคาราเมล




ติดเตา ตั้งหม้อ ใส่น้ำรอจนเดือด ใส่ส่วนผสมที่ผัดลงไป


ใส่ขาหมูที่ทอดลงไปต้ม


ใส่ใส้ที่ทอด


ล้างผักกาดดองให้สะอาด ใส่ลงไปในหม้อต้ม



ใส่เต้าหู้ ใส่ไข่ที่แช่น้ำซีอิ๊วลงไป  ปรุงรส ด้วย ซ๊อสปรุงรส น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว


ปิดฝาตุ๋นไปเรื่อยๆครับ คอยดูไฟ แล้วน้ำแกงที่เดือด ถ้าแห้งก็เติมน้ำ


เวลาผ่านไป สี่ชั่วโมง


หมูเปื่อยแล้ว ชิมรสดู ครับ โอเคผ่าน ตักใส่ภาชนะ จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี เสร็จพร้อมทาน กับ พริกดองน้ำส้ม ครับ



ลองทำกันทานดูนะครับ ไม่ยาก ยังมีอีกหลากหลายที่ผมรวมไว้ เข้าไปดูได้ที่  https://www.facebook.com/EatAffair  
ถ้าชอบก็ แชร์ให้เพื่อนๆ นะครับ ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามชมครับ