ก่อนจะต้องไปเตรียมอาหารสำหรับตรุษจีน ขอมาแบ่งปันสูตรอีกสักเมนู เวลามีไม่มาก ขอเมนูง่ายๆก่อนนะคะ ต้อมไม่ได้ถ่ายแยก วันนั้นซื้อมาทำวันเกิดให้หม่าม้า เลยถ่ายรวมๆกัน



ไม่ต้องเสียเวลาไปดูส่วนผสมกันเลยค่ะ

ส่วนผสมแช่กุ้ง

- กุ้งลายเสือ หรือกุ้งทะเล ( คิดเอาเองว่า คงจะไม่มีพยาธิ ทั้งๆที่รู้แก่ใจว่ามีพยาธิทะเล แต่มโนเองว่ากุ้งทะเลมันอยู่น้ำลึกพยาธิตามไม่ถึงหรอก 5555 คิดอย่างนี้แล้ว สบายใจขึ้นค่ะ )
- น้ำปลาดี
- น้ำตาล1 หยิบมือเล็กๆ

วิธีทำ ก็ปอกเปลือกกุ้ง  ผ่าหลัง ( ถ้าตัวใหญ่ผ่าหลังให้เกือบขาดเลยนะคะ จะได้พอดีคำแต่คราวนี้ตัวใหญ่มากกก ประมาณ 3 คำกว่าจะหมด )ล้างให้สะอาด เอามันตรงหัวไปใส่กับกุ้งแม่น้ำทอดกระเทียมพริกไทย ใครอยากรู้ดูสูตรได้ตาม link นี้ค่ะ http://pantip.com/topic/33245302 หรือจะเอาไปผัดข้าวผัดมันกุ้งก็ได้นะคะ ของดี เสียดาย อย่าทิ้งน้าาา

กลับมาเข้าเรื่องเรา ล้างกุ้งให้สะอาดๆใส่น้ำปลา และน้ำตาลนิ๊ดเดียว หมักใส่ช่องแข็งไว้ จนเย็นจัดมากๆ ก่อนราดน้ำราด ล้างน้ำปลาออกลวกๆไม่ต้องล้างมาก แค่เอาความเค็มออกนิดหน่อย หากไม่อยากล้าง ก็สลัดตัวกุ้งออกแทนก็ได้ค่ะ

ส่วนผสมน้ำราดกุ้งแช่น้ำปลา

- กระเทียมสับละเอียดหน่อย ห้ามทุบนะคะ จะทำให้กระเทียมช้ำ น้ำราดจะขุ่นและเหมือนเราทานของช้ำๆจะไม่อร่อย
- พริกขี้หนูสับละเอียดห้ามทุบเหมือนกันค่ะ ตามชอบ
- น้ำตาล 1/2 ส่วน - 1 ส่วน ตามชอบ
- น้ำปลา  2 ส่วน
- น้ำมะนาวคั้นสด อย่าคั้นทิ้งไว้นะคะ จะไม่หอม คั้นแล้วปรุงเลยทันที อีก 2 ส่วน

วิธีทำแสนง่าย คนน้ำตาลกับน้ำปลาให้ละลาย ใส่น้ำมะนาว ชิมรสให้พอดี ใส่ส่วนผสมของพริกและกระเทียมคนให้เข้ากัน แช่ไว้สักพักนำมาราดบนตัวกุ้ง แนมกับมะระฝานบางๆ และสะระแหน่ ( ซื้อมาแล้วดันลืมใส่ 555)

แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ กุ้งแช่น้ำปลา เลือกกุ้งให้สดๆเนื้อจะเด้งเหนียว ต้อมใช้ขนาด 12 ตัวโล ( จริงๆอยากได้เล็กกว่านี้นิดนึง แต่เล็กสุดร้านนี้มีแค่นี้ค่ะ)



เสร็จแล้ว ลองทำตามดูนะคะ รับรองค่ะ อร่อยกว่าตามร้านที่ขายอีกค่ะ

ปูลู ต้อมมีสูตรอาหารพร้อมเคล็ดลับดีๆแบบนี้อีกเยอะนะคะ ทั้งของคาวและของหวาน ติดตามดูPost ต่างๆของต้อมได้นะคะ จะได้สนุกไปกับการทำอาหารด้วยกันค่ะ^^