ถามหน่อยคะ ใส่น้ำมันแทนเนยในบราวนี่ จะไม่ทำให้หน้าแตกๆใช่มั้ยคะ

สงสัยว่าการใช้เนย กับ น้ำมันพืชในการทำเบเกอรี่มีผลกับตัวขนมอย่างไรบ้างคะ เคยลองทำเค้กกล้วยหอมน้ำมันพืช เนื้อมันชุ่มฉ่ำ ฟูดี เลยสงสัยว่าถ้านำน้ำมันพืชมาแทนเนยในขนมประเภทอื่นๆ เช่น บราวนี่, ขนมปัง, ชูโ

พอดีช่วงนี้โรคโควิดกำลังระบาด จึงไม่ค่อยอยากออกไปไหนที่มันเสี่ยง แต่นึกอยากทานคุกกี้&อยากทำ แต่มีเนยพอเหลือจากการทำบราวนี่ประมาณ56g แต่ในสูตรบอกว่าให้ใช้150บ้าง 80บ้าง 200บ้าง นี้เลยอยากรบกวนว่าใช

เราทำบราวนี่ตามสูตรนี้ค่ะ http://www.laurainthekitchen.com/recipes/chewy-brownies/ แล้วพอเราผสมช็อกโกแลตที่ละลายกับเนยลงไปมันก็มีน้ำมันแยกออกมา แล้วส่วนผสมก็รวมกันเป็นก้อนเหนียวๆ พอทำรอบที่2 ลองผสมช็อ

อยากรู้ค่ะว่าใช้ดาร์กชอคโกแลต60%ต้องใส่ในส่วนผสมบราวนี่กี่กรัมดีคะที่เราครั้งแรกนะคะ(ปล.ตีน้ำตาลละลายนะคะ กรอง2รอบ) ไข่2ฟอง น้ำตาล 165ก. ผงโกโก้ 40 ก. เนย 85ก. ควรเปลี่ยนเป็นน้ำมันรำข้าวดีไหมคะ แป้งอเ