[CR] Review : Gaggan Progressive Indian Cuisine ร้านอาหารอินเดียฟิวชั่นแนวใหม่สไตล์ Molecular Gastronomy

ก่อนจะเข้ารีวิว เรามารู้จักกับอาหารประเภท Molecular Gastronomy กันก่อนดีกว่าว่าคืออะไรกันหนอ
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้ชื่ออาจจะฟังดูเป็นวิทยาศาสตร์มาก แต่ความจริงแล้วเป็นหลักการหรือศิลปะแขนงนึงในการทำอาหารให้ออกมาดูมีลูกเล่นที่น่าสนใจมากขึ้น
โดยใช้หลักการของวิทยาศาสตร์เข้ามาช่วย  ซึ่งอาจจะมีการใช้สารเคมี เช่นพวกเจล (ซึ่งแน่นอนว่าไม่เป็นอันตราย ของพวกนี้สกัดมาจากธรรมชาติ ทานได้ค่ะ) มาปรับเปลี่ยนรูปร่าง เพื่อให้เนื้อและรสสัมผัสของอาหารต่างไปจากเดิม หรือเปลี่ยนด้วยวิธีกล เช่น การปั่น บด หรือฉีดเป็นฝอยๆ ตามแต่ที่เชฟจะรังสรรค์ออกมาเลยค่ะ

สิ่งที่น่าสนใจของอาหารประเภทนี้คือสนุกค่ะ เพราะเราจะได้เห็นอาหารมาในรูปทรงแปลกๆแบบที่เราไม่เคยเห็นมาก่อน เช่น ซุปอาจจะมาในรูปของเจลาตินแท่ง  หรือช็อกโกแลต อาจจะมาในรูปของเม็ดคาเวียร์ที่กัดไปแล้วก็มีไส้ไหลออกมา พอจินตนาการภาพกันออกเนอะ

ในไทยเรายังหาอาหารสไตล์นี้ได้ไม่มากค่ะ และส่วนใหญ่ที่มีก็จะราคาสูง เพราะเชฟที่ทำต้องมีความชำนาญและประสบการณ์ รวมไปถึงต้องมีการทดลองสูตรก่อนที่จะวางขายด้วยค่ะ

โอเค จบเรื่องสาระ ตัดกลับมาที่รีวิวกันต่อ ซึ่งรีวิวจะย้อนหลังนิดนึงนะคะ เพราะเราไปมาหลายเดือนแล้ว ตั้งแต่ปีที่แล้วแน่ะ แต่พึ่งไปค้นรูปเจอ เลยพึ่งได้ลง แหะๆ

วิธีการเดินทางไม่ยากเลยค่ะ ถ้ามาด้วย BTS ลงสถานีชิดลม ลงทางออกฝั่งตรงข้ามห้างเซ็นทรัลชิดลมแล้วเดินตรงซอยหลังสวนเข้ามาเลยค่ะ ร้านจะอยู่เลยกลางซอยไปหน่อย จะมีป้ายบอกอยู่ค่ะ ตัวร้านเป็นเรือนไม้สีขาวเล็กๆ ไม่ใหญ่มาก
(แนะนำให้มาทาง BTS สะดวกที่สุดค่ะ เอารถส่วนตัวมาจะหาที่จอดยากนิดนึง)

แผนที่ร้านค่ะ



** เนื่องจากขนาดร้านไม่ค่อยใหญ่ และเป็นร้านที่ถือว่าดังในระดับต่างชาติ คนมาทานเยอะค่ะ มีทั้งคนไทยและชาวต่างชาติเลย
ดังนั้นถ้าใครสนใจมาทานแนะนำให้โทรจองกับทางร้านล่วงหน้าก่อนนะคะ ตอนเราไป โทรจองล่วงหน้า 2 อาทิตย์แน่ะ