คำตอบที่ได้รับเลือกจากเจ้าของกระทู้
ความคิดเห็นที่ 20
อีกแบบเป็นไจ แบบอินเดียใต้ค่ะ ได้สูตรมาจากแอพชื่อ South Indian recipe โหลดมาจาก play store แล้วเอามาลองทำกินเองดูน่ะค่ะ
ไจแบบอินเดียใต้ มีเครื่องเทศแค่อย่างเดียว หาซื้อง่ายด้วย แต่วิธีการทำก็ยังต้องต้มแบบอินเดียอยู่ แต่ลดเครื่องเทศลง กลิ่นของชาก็จะชัดขึ้นกว่ามาสซาลาไจ (ที่อันนี้กลิ่นเครื่องเทศจะเยอะกว่า) แถมยังมีความหอมของเครื่องเทศมาเสริมอีก เรียกว่าอร่อย ลงตัว ไม่เยอะ
1. อุปกรณ์และเครื่องปรุง
นมสด, ชาแบบซอง, กระวานซัก 20 เมล็ด, น้ำตาลตามชอบ, น้ำเปล่ากะๆเอาก็ราวๆครึ่งแก้วที่เราจะใช้ใส่ชา, ช้อนเอามาบดเมล็ดกระวาน, แก้ว
2. นมสดใช้ขนาด 125 ml. จะพอดีกับการกินคนเดียว ส่วนชาจะยี่ห้ออะไรก็ได้ 2 ซองจะได้รสชาติที่เข้มข้น
3. กระวาน
ทั้งหมดที่เห็นนี่คือกระวาน ซ้ายมือคือแบบยังไม่แกะ ให้แกะเปลือกสีขาวๆออก พอแกะแล้วจะได้เป็นเม็ดสีดำๆ (ด้านบนของภาพ) แต่เวลาจะเอาไปต้มก็ให้บดๆ (ตามภาพขวาล่าง) เพื่อให้กลิ่นกระวานซึมซาบลงไปในชาได้ดีขึ้นค่ะ
ปล.กลิ่นกระวานจะหอมคล้ายๆการบูร แต่อ่อนกว่า หาซื้อได้จากแม็คโคร หรือ ฟู้ดแลนด์ กับอีกที่คือร้านขายเครื่องเทศในตลาดอโศก แต่ตลาดทั่วไปก็น่าจะมี เพราะกระวานเป็นส่วนประกอบในเครื่องแกงมัสมั่นด้วย
4. ใส่น้ำในกะทะไม่ต้องมาก ขลุกขลิกๆก็พอค่ะ แล้วพอน้ำเดือดก็ใส่ชาลงไป
5. ตามด้วยน้ำตาล เพราะเราขี้เกียจเอามาคนในแก้ว ก็เอาน้ำตาลลงต้มไปเลย ก็ใส่ตามชอบ ในนี้ก็ใส่ไป 1 ช้อน รสชาติไม่หวานมาก กำลังดี หรือจะใส่ในแก้วแล้วคนทีหลังก็ได้นะคะ ก็ไม่มีอะไรแตกต่างกัน ตามถนัดเลยอันนี้
ุ6. แล้วก็ตามด้วยกระวานที่ปลอกเปลือกและบดเรียบร้อยแล้ว ต้มไปซัก 2 - 3 นาที
7. แล้วก็ใส่นมตามลงไป ถ้าดื่มหลายคนจะใช้นมกล่องใหญ่กว่านี้ก็ได้นะคะ แต่ดื่มคนเดียวเลยใช้แค่นี้
ปล.จริงๆส่วนผสมทั้งหมดจะใส่อะไรก่อนหลังก็ได้นะ แต่ทุกอย่างต้องหลังน้ำเดือดนะ เจอบางสูตรก็ใส่นมก่อนเลยก็มี แล้วแต่ใครนึกอะไรได้ก็ใส่อันนั้นก่อน
8. ต้มจนนมฟู่ขึ้นมาแบบในรูปนี่แหละค่ะ ถ้าชอบกินไขนม ก็ต้มต่ออีก 2 - 3 นาที แต่เราไม่ชอบ พอมันฟู่ก็ปิดไฟเลย
9. เอาตะแกรงมากรองกากออก เอาแต่น้ำชา
10. แล้วเราก็จะได้ ชานมสไตล์อินเดียใต้ ที่หน้าตาเหมือนชาเนสทีเวลาไปสั่งตามร้านนม แต่รสชาติที่ได้จะหอมกว่า เพราะเราได้ใส่กระวานลงไปด้วย
ปล.อยากให้หอมมากก็ใส่กระวานมากหน่อย ประมาณ 20 เมล็ด แต่ถ้าเอาหอมกลางๆก็ลดจำนวนกระวานลง อยากให้หวานมากก็ใส่น้ำตาลมาก อยากให้หวานน้อยก็ใส่น้ำตาลน้อย ตามชอบเลยค่ะ
ไจวันละแก้ว สดชื่นดี ดื่มตอนไหนก็ได้ ไม่ต้องกลัวเรื่องนอนไม่หลับ
ไจแบบอินเดียใต้ มีเครื่องเทศแค่อย่างเดียว หาซื้อง่ายด้วย แต่วิธีการทำก็ยังต้องต้มแบบอินเดียอยู่ แต่ลดเครื่องเทศลง กลิ่นของชาก็จะชัดขึ้นกว่ามาสซาลาไจ (ที่อันนี้กลิ่นเครื่องเทศจะเยอะกว่า) แถมยังมีความหอมของเครื่องเทศมาเสริมอีก เรียกว่าอร่อย ลงตัว ไม่เยอะ
1. อุปกรณ์และเครื่องปรุง
นมสด, ชาแบบซอง, กระวานซัก 20 เมล็ด, น้ำตาลตามชอบ, น้ำเปล่ากะๆเอาก็ราวๆครึ่งแก้วที่เราจะใช้ใส่ชา, ช้อนเอามาบดเมล็ดกระวาน, แก้ว
2. นมสดใช้ขนาด 125 ml. จะพอดีกับการกินคนเดียว ส่วนชาจะยี่ห้ออะไรก็ได้ 2 ซองจะได้รสชาติที่เข้มข้น
3. กระวาน
ทั้งหมดที่เห็นนี่คือกระวาน ซ้ายมือคือแบบยังไม่แกะ ให้แกะเปลือกสีขาวๆออก พอแกะแล้วจะได้เป็นเม็ดสีดำๆ (ด้านบนของภาพ) แต่เวลาจะเอาไปต้มก็ให้บดๆ (ตามภาพขวาล่าง) เพื่อให้กลิ่นกระวานซึมซาบลงไปในชาได้ดีขึ้นค่ะ
ปล.กลิ่นกระวานจะหอมคล้ายๆการบูร แต่อ่อนกว่า หาซื้อได้จากแม็คโคร หรือ ฟู้ดแลนด์ กับอีกที่คือร้านขายเครื่องเทศในตลาดอโศก แต่ตลาดทั่วไปก็น่าจะมี เพราะกระวานเป็นส่วนประกอบในเครื่องแกงมัสมั่นด้วย
4. ใส่น้ำในกะทะไม่ต้องมาก ขลุกขลิกๆก็พอค่ะ แล้วพอน้ำเดือดก็ใส่ชาลงไป
5. ตามด้วยน้ำตาล เพราะเราขี้เกียจเอามาคนในแก้ว ก็เอาน้ำตาลลงต้มไปเลย ก็ใส่ตามชอบ ในนี้ก็ใส่ไป 1 ช้อน รสชาติไม่หวานมาก กำลังดี หรือจะใส่ในแก้วแล้วคนทีหลังก็ได้นะคะ ก็ไม่มีอะไรแตกต่างกัน ตามถนัดเลยอันนี้
ุ6. แล้วก็ตามด้วยกระวานที่ปลอกเปลือกและบดเรียบร้อยแล้ว ต้มไปซัก 2 - 3 นาที
7. แล้วก็ใส่นมตามลงไป ถ้าดื่มหลายคนจะใช้นมกล่องใหญ่กว่านี้ก็ได้นะคะ แต่ดื่มคนเดียวเลยใช้แค่นี้
ปล.จริงๆส่วนผสมทั้งหมดจะใส่อะไรก่อนหลังก็ได้นะ แต่ทุกอย่างต้องหลังน้ำเดือดนะ เจอบางสูตรก็ใส่นมก่อนเลยก็มี แล้วแต่ใครนึกอะไรได้ก็ใส่อันนั้นก่อน
8. ต้มจนนมฟู่ขึ้นมาแบบในรูปนี่แหละค่ะ ถ้าชอบกินไขนม ก็ต้มต่ออีก 2 - 3 นาที แต่เราไม่ชอบ พอมันฟู่ก็ปิดไฟเลย
9. เอาตะแกรงมากรองกากออก เอาแต่น้ำชา
10. แล้วเราก็จะได้ ชานมสไตล์อินเดียใต้ ที่หน้าตาเหมือนชาเนสทีเวลาไปสั่งตามร้านนม แต่รสชาติที่ได้จะหอมกว่า เพราะเราได้ใส่กระวานลงไปด้วย
ปล.อยากให้หอมมากก็ใส่กระวานมากหน่อย ประมาณ 20 เมล็ด แต่ถ้าเอาหอมกลางๆก็ลดจำนวนกระวานลง อยากให้หวานมากก็ใส่น้ำตาลมาก อยากให้หวานน้อยก็ใส่น้ำตาลน้อย ตามชอบเลยค่ะ
ไจวันละแก้ว สดชื่นดี ดื่มตอนไหนก็ได้ ไม่ต้องกลัวเรื่องนอนไม่หลับ
ลูกแม่ชื่อฮารุกะจัง ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 6961891 หลงรัก, กระสุนปืน...เฉียด ถูกใจ, ~cenobite+ ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 831143 หลงรัก, comeclose ทึ่ง, แม่โป๋โป๋ ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 1991878 ถูกใจ
สุดยอดความคิดเห็น
ความคิดเห็นที่ 29
เคยซื้อชาสำเร็จรูปในเน็ตมาชงกินเองค่ะ ไม่เวิร์ค กินไม่ได้เลย ก็ว่าทำตามสูตรแล้วนะ แต่ไม่ใกล้เคียงกับต้นตำรับซักนิด 555 ก็เลยลองเสาะหาไปเรื่อยๆ จนมาเจอร้าน ErTe Cafe ที่สยามพารากอน เค้าทำออกมาสองสูตร คือ Tajmahal Chai Tea กับ Masala Chai ชาหอมมากกก รสชาติที่ใช่เหมือนตอนไปอินเดียเลย เข้มข้น หวานมันกำลังพอดี เราว่าชาอินเดียที่อร่อยคือใบชากับเครื่องเทศที่ผสมกัน ถ้าต้มไม่ดี รสชาติก็จะเพี้ยนไปเลย เราเลยคิดว่าทำเองมันยากมาก ถ้าร้านไหนทำแล้วอร่อยหรือใกล้เคียงต้นตำรับที่สุด เราก็จะซื้อกินอยู่อย่างนั้นเลยค่ะ
แสดงความคิดเห็น
ติดใจชาchai ของอินเดียกลับมาไทยมีที่ไหนขายบ้างครับแล้วมันทำมาจากอะไร อร่อยจัง ทำยากไหม?
"กินใจไหม ?"
ผมบอก
"ยูเป็นคนดีมากเลย ผมซึ้ง"
สักพักเขาเลยสั่งเครื่องดื่มมาให้กิน ก็เลยรู้ว่าเขาถาม กิน chai ไหม ไอ้เราก็นึกว่า ช่วงบทซึ้งกินใจ 555+
แต่ลองกินแล้วติดใจอร่อยมาก
ติดใจชาchai ของอินเดียกลับมาไทยมีที่ไหนขายบ้างครับแล้วมันทำมาจากอะไร อร่อยจัง ทำยากไหม?