อยากได้สูตรหมักไก่ที่แบบหนังกรอบแต่ไม่ใช้แป้ง

คือไปทานปีกไก่ทอดที่ร้านตำไทย แถวๆมหาชัย ไก่เค้าทอดได้กรอบนอก นุ่มในและร่อนออกมาจากกระดูก แต่เขาไม่หมักแป้ง
มีผู้รู้ท่านใดบ้างที่มีสูตรหมักไก่อร่อยๆ มาแบ่งกันนะ เจ้าของกระทู้รออยู่จ้า