ใครทำขนมปุยฝ้ายเป็น รบกวนหน่อยค่ะ

อยากถามว่า ทำยังไงปุยฝ้ายถึงจะหน้าแตกสวยงามคะ ลองทำมาสองครั้งแล้ว. รสชาติโอเคค่ะ แต่บางอันหน้าแตก บางอันไม่แตก. ทำ 15 ชิ้น หน้าแตกแค่ 4 ชิ้น เราก็ว่าทำตามตำราเป๊ะๆแล้วนะ. ขนมอะไรเนี่ย ยากจัง. แป้งก็มาจากกะละมังเดียวกันแท้ๆ. บางอันอบออกมาแล้วผิวหน้าขนมเป็นฟองอากาศด้วยค่ะ.  เป็นหลุมเล็กๆๆๆ. เต็มเลย.ทำครั้งแรกไม่มีฟองอากาศนะ  มันเกิดจากอะไรคะ.