ตามเคยไม่มี ล๊อคอิน ยืมของอาตามเคย อิอิ
เรามาทำข้าวต้มมัดกันคะ
ข้าวเหนียว 2 กล.
หัวกะทิ 1 กล.----คั้นโดยไม่ใส่น้ำ
น้ำตาลทราย 1 กล.
เกลือ 2 ชช.
--------------
ผัด และ ห่อ และ นึ่ง 3ชม.
คราวๆๆ ของขั้นตอน ไปดูรูปกันคะ
ข้าวเหนียว เลือกเอาตามสะดวก----แต่ คหสต
ใช้ข้าวเหนียว ค่อนข้างเก่า จะดีกว่า---เพราะ
ง่าย ต่อการผัด การสังเกตว่าผัดได้ที่รึยัง
และที่สำคัญ มันดูจะนึ่งสุกง่ายกว่าข้าวใหม่คะ
การผัดข้าวคะ สมัยนี้เขาอาจนิยม เอาไปมูล
ให้สุกก่อน เพื่อความสะดวก และลดเวลา
ในการนึ่ง ไม่เสี่ยงว่าจะสุกรึดิบ----แต่
เรายังทำตามสูตรเดิมๆๆอยู่คะ----โดย
ผัดกะทิกับข้าวเหนียวก่อนคะ 10 นาที
10 นาทีผ่านไป เติม น้ำตาลทราย+เกลือลงไปคะ
ผัด ต่อไปอีก 15 นาที---ข้อสังเกต
เม็ดข้าวดูดซึ้ม น้ำกะทิขิงเราเข้าไปแล้ว
มีส่วนที่ใสๆๆนิดๆๆ---ทุกอย่างดูแห้งลง
รวมเวลา (ประมาณนะคะ) 25 นาที
กล้วยน้ำหว้าคะ ข้าวต้มมัดสมัยก่อน ก็ต้องไส้กล้วยนี้หละคะ
เลือกที่ สุก ชอบงอมหน่อย ก็จะมีรสหวานๆๆ ถ้าพอดีๆๆก็จะอร่อย
เหนียวหนึบ ก็เลือกเอาเลยคะ
แต่ปัจจุบัน อาจมี ใส้ เผือก รึ ถั่ว กวน ก็ตามปราถนาเลยคะจัดไป
เรามาห่อกันคะ----ก็ใบตองตากแดด ให้หายกรอบ
เช็ดทำความสะอาด ฉีกให้มีใบใหญ่ และเล็ก--เพราะเราต้องใช้2ชั้นนะคะ
ตอกไม้ไผ่แช่น้ำคะ---ตอกก็ทำจากไผ่นวลคะ----คือที่บ้านเรียกแบบนี้คะ
และไม่รู้จะอธิบายเทคนิคการห่ออย่างไร---แต่ก็บอกได้ว่า
แรกๆๆ อาจขี้เหล่ เด้อะมากๆๆ ก็ค่อยๆๆฝึกไปคะ อย่าท้อ
ประเดี๋ยว จะสวยไปเอง คะ
ห่อๆๆๆๆพับๆๆๆๆ คะมัดๆๆๆๆคะ---ไม่ต้องมัดแน่นเอาเป็นเอาตายนะคะ
เอาไว้เพื่อ ข้าวเหนียวขยายตัวตอนนึ่งบ้างคะ
เดียว มัดข้าวเราจะแตกไม่สวยคะ
เอาลง เรียงในลังถึงคะ---เรียงแบบไหนก็ได้ตามถนัด
แต่เรียงแนวตั้ง เพื่อประหยัดพื้นที่คะ---ตามสูตร
เราได้บอกไว้ว่านึ่ง 3 ชม. คือ-----แบบนี้คะ
1-2 ชม.มันก็อาจจะสุกแล้ว----แต่การนึ่ง 3-4 ชม.
มันทำให้ ตัวข้าวเหนียว เหนียวหนึบ-----และ
ไม่เสียง่าย สามารถเก็บไว้นอกตู้เย็นได้ถึง 2-3 วันคะ
3 ชม.---------------------------------ผ่านไปเส็จละคะ
การ กินคงไม่ต้องบอก------แต่ คหสต
ข้าวต้มมัดกินตอนที่ เย็นแล้วจะอร่อยคะ
--------------------------------------------------------------------------
อาจ อธิบาย งง ก็ขออภัยด้วยนะคะ ^^
ข้าวต้มมัด--- ขนมทดลองความอดทน
เรามาทำข้าวต้มมัดกันคะ
ข้าวเหนียว 2 กล.
หัวกะทิ 1 กล.----คั้นโดยไม่ใส่น้ำ
น้ำตาลทราย 1 กล.
เกลือ 2 ชช.
--------------
ผัด และ ห่อ และ นึ่ง 3ชม.
คราวๆๆ ของขั้นตอน ไปดูรูปกันคะ
ข้าวเหนียว เลือกเอาตามสะดวก----แต่ คหสต
ใช้ข้าวเหนียว ค่อนข้างเก่า จะดีกว่า---เพราะ
ง่าย ต่อการผัด การสังเกตว่าผัดได้ที่รึยัง
และที่สำคัญ มันดูจะนึ่งสุกง่ายกว่าข้าวใหม่คะ
การผัดข้าวคะ สมัยนี้เขาอาจนิยม เอาไปมูล
ให้สุกก่อน เพื่อความสะดวก และลดเวลา
ในการนึ่ง ไม่เสี่ยงว่าจะสุกรึดิบ----แต่
เรายังทำตามสูตรเดิมๆๆอยู่คะ----โดย
ผัดกะทิกับข้าวเหนียวก่อนคะ 10 นาที
10 นาทีผ่านไป เติม น้ำตาลทราย+เกลือลงไปคะ
ผัด ต่อไปอีก 15 นาที---ข้อสังเกต
เม็ดข้าวดูดซึ้ม น้ำกะทิขิงเราเข้าไปแล้ว
มีส่วนที่ใสๆๆนิดๆๆ---ทุกอย่างดูแห้งลง
รวมเวลา (ประมาณนะคะ) 25 นาที
กล้วยน้ำหว้าคะ ข้าวต้มมัดสมัยก่อน ก็ต้องไส้กล้วยนี้หละคะ
เลือกที่ สุก ชอบงอมหน่อย ก็จะมีรสหวานๆๆ ถ้าพอดีๆๆก็จะอร่อย
เหนียวหนึบ ก็เลือกเอาเลยคะ
แต่ปัจจุบัน อาจมี ใส้ เผือก รึ ถั่ว กวน ก็ตามปราถนาเลยคะจัดไป
เรามาห่อกันคะ----ก็ใบตองตากแดด ให้หายกรอบ
เช็ดทำความสะอาด ฉีกให้มีใบใหญ่ และเล็ก--เพราะเราต้องใช้2ชั้นนะคะ
ตอกไม้ไผ่แช่น้ำคะ---ตอกก็ทำจากไผ่นวลคะ----คือที่บ้านเรียกแบบนี้คะ
และไม่รู้จะอธิบายเทคนิคการห่ออย่างไร---แต่ก็บอกได้ว่า
แรกๆๆ อาจขี้เหล่ เด้อะมากๆๆ ก็ค่อยๆๆฝึกไปคะ อย่าท้อ
ประเดี๋ยว จะสวยไปเอง คะ
ห่อๆๆๆๆพับๆๆๆๆ คะมัดๆๆๆๆคะ---ไม่ต้องมัดแน่นเอาเป็นเอาตายนะคะ
เอาไว้เพื่อ ข้าวเหนียวขยายตัวตอนนึ่งบ้างคะ
เดียว มัดข้าวเราจะแตกไม่สวยคะ
เอาลง เรียงในลังถึงคะ---เรียงแบบไหนก็ได้ตามถนัด
แต่เรียงแนวตั้ง เพื่อประหยัดพื้นที่คะ---ตามสูตร
เราได้บอกไว้ว่านึ่ง 3 ชม. คือ-----แบบนี้คะ
1-2 ชม.มันก็อาจจะสุกแล้ว----แต่การนึ่ง 3-4 ชม.
มันทำให้ ตัวข้าวเหนียว เหนียวหนึบ-----และ
ไม่เสียง่าย สามารถเก็บไว้นอกตู้เย็นได้ถึง 2-3 วันคะ
3 ชม.---------------------------------ผ่านไปเส็จละคะ
การ กินคงไม่ต้องบอก------แต่ คหสต
ข้าวต้มมัดกินตอนที่ เย็นแล้วจะอร่อยคะ
--------------------------------------------------------------------------
อาจ อธิบาย งง ก็ขออภัยด้วยนะคะ ^^