ทำไมเวลาทอดไข่เจียวใส่ซอสพริกแล้วมันไหม้ครับ

คือผมไปเห็นร้านอาหารร้านนึง เค้าตอกไข่ ใส่สอดพริก คนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปทอด ปรากฏว่าอร่อยมากๆ อย่างที่ไม่เคยกินที่ไหนมาก่อน ผมจึงเอาสูตรนี้มาลองทำที่บ้านมั่ง แต่ปรากฏว่าไข่เจียวไหม้ดำปี๋เลยครับ อยากทราบว่าเป็นเพราะอะไรครับ และจะทำยังไงให้มันไม่ไหม้ ขอบคุณครับ