อันนี้แบบว่าอยากกินค่ะ ไม่เคยทำเลย ไปซื้อมาห่อละ 100 บาท เลือกแบบกรวยค่ะ มีประมาณ 7 กรวยได้ เดี๋ยวถ่ายภาพมาแปะเพิ่มอีกหน่อยนะ
เอามาทำ 3 กรวยครึ่ง ล้างน้ำหลายรอบ แช่ทิ้งไว้หลายชม. จนเริ่มนิ่มค่ะ ก็มาตัดชิ้นพอดีคำ ในตอนแรกไม่รู้หรือลืม เพราะอ่านวิธีทำคร่าวๆ แหะ ลืมต้มน้ำทิ้งค่ะ คิดว่าล้าง 6-7 เที่ยวแล้วจบ เลยเผลอไปต้มใส่ซะงั๊น เง้อ ทีนี้เลยเกิดกระทู้นี้ค่ะ
http://pantip.com/topic/33136438 จะทำกระเพาะปลากินเองค่ะ กำลังต้มน้ำแม่บ่นว่าเหม็นจะให้ทิ้งซะงั๊น ก่อนต้มก็ไม่มีกลิ่นเหม็นค่ะ
เลยรีบอย่างไว แยกของแล้วล้างใหม่ ดีที่ยังไม่ได้ปรุงอะไร คือเราจะต้มน้ำซุปแยกไว้ใส่เครื่องตุ๋นยาจีนด้วยค่ะ ช่วงนี้ข่าวข้าวมันไก่มีปัญหา ทำให้แม่ไม่ยอมกินไก่ แม่แพ้ผงชูรส ผงปรุงรสต่างๆ ซอสหอยนางรม แทบจะใส่อะไรไม่ได้ ไม่ต้องคิดว่าจะได้น้ำซุปอะไรเลย เท่ากับจะทำกระเพาะปลาหม้อนี้ ต้องไร้ซี่โครงไก่ และเนื้อไก่แน่นอน
เลยต้องต้มน้ำซุปใหม่ เพราะกลิ่นหืนแรงมาก จนแม่โวยวายว่ากระเพาะปลาเน่า ฮ่าๆๆ แม่จะให้ยกทิ้ง เอิ่มมม ไม่ๆๆ เมื่อตั้งกระทู้หาวิธีทำแล้วก็ ไม่สามารถทำได้เลย เพราะในตู้เย็นไม่มีอะไรใช้ได้ ในใจก็คิดว่า จะแก้ปัญหาอย่างไรดี นึกถึง น้ำส้มสายชูมาแว๊บหนึ่ง ได้แต่คิด เลยลองถามน้องในเฟซที่ชอบทำอาหารว่าเคยทำไหม คุยกันเห็นว่าลองใช้น้ำส้มสายชูสิ ก็คิดว่า เออ คิดเหมือนกันนะ เลยทำซะ ก็เลยสำเร็จได้กินสมใจค่ะ แบบนี้
แต่สุดท้ายแม่ไม่ยอมกินค่ะ คิดว่าเสีย 55555555 กินคนเดียวเปรมปรีสะใจ
วัตถุดิบ แบบมีข้อจำกัดสุดๆ
- กะเพาะปลาแห้ง 3 กรวยเล็กๆ
- เห็ดออเรนจิ พอดีอยากทาน และใช้แทนหน่อไม้ ไม่อยากกิน มันตั๊ก หรือ เป็นพิษ นานๆ จะกินสักที และอยากกินกระเพาะมากกว่าเลยไม่ใส่
- ไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง
- เครื่องตุ๋นยาจีนซื้อตลาดสด 20 บาทต่อห่อ เราแบ่งทำ 2 หน
- ผักชี
- น้ำส้มสายชู
- พริกไทยป่น
- ซอสหอยนางรม
- ซีอิ๊วขาว ตราเด็กสมบูรณ์
- ซีอิ๊วขาวกลิ่นเห็ดหอม ยี่ห้อเดียวกัน
- เห็ดหอมสด หรือแห้ง แล้วแต่ชอบ // จริงๆ ว่าจะใส่เห็ดหอมสด แต่เดินตลาดใกล้ๆ ไม่เจอเลยงดไปก่อน ไว้รอรอบหน้าจัดเต็มกว่านี้หน่อย
- แป้งมันไม่มี เพราะคิดว่า ไม่ค่อยได้ทำอาหารใช้แป้งมันเลยไม่อยากซื้อ มีแต่แป้งชุบทอดพวกโกกิค่ะ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย
วิธีปรุง
กะเพาะปลาแห้งเลือกมาแค่ 3 กรวยเล็ก ต้องล้างน้ำ 6-7 น้ำก่อนแล้วก็แช่ค้างคืนให้มันนิ่มค่ะ แล้วก็มาต้มน้ำเดือด เราใส่เกลือไป 1 ช้อนชา และน้ำส้มสายชูครั้งละ 2 ช้อนชา ต้มล้างทิ้งดมกลิ่นอยู่ 4 เที่ยวเลยค่ะ จนน้ำมันหาย กลิ่นหอม แต่จะมีรสเปรี้ยวนิดๆ ให้ต้มน้ำเปล่าล้างน้ำส้มสายชูออกอีก 1 รอบค่ะ
ทีนี้ก็กลิ่นหอมสะอาดไม่เหม็นหืนและไม่มีกลิ่นน้ำส้มสายชู่ค่ะ แล้วระหว่างใกล้เสร็จก็ต้มน้ำซุปเลยค่ะ ไม่ต้องอะไรมาก เพราะมันจำกัดเอาแบบง่ายๆ
เราก็ใส่เครื่องตุ๋นยาจีนต้มก่อนค่ะให้มันนิ่มเปื่อย พอน้ำเดือดมากๆ ก็ใส่เห็ดที่หั่นเล็กๆ เป็นเต๋าค่ะ ปรุงรสใส่พริกไทย กับซีอิ๊วขาว และซีอิ้วขาวเห็ดหอมปรุงพอมีรสเค็มนิดๆ ค่ะ ระหว่างรอน้ำซุป ก็มาหั่นกะเพาะปลาให้พอดีคำค่ะ บีบน้ำออกให้แห้ง
เราแยกทำทีละถ้วยแบบแม่ไม่กินสารพัดอย่างที่บอกด้านบน เลยต้องทำปรุงต่างกัน จะได้ไม่มีปัญหา ก็ตักน้ำซุปมาต้มกับกระเพาะปลาค่ะ ประมาณ 200 กรัม ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาวและซีอิ้วเห็ดหอมอย่างละ 1/2 ช้อนโต๊ะ และซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ต้มให้เดือดนิ่มๆ เข้ากัน พอได้ที่ก็เอาแป้งที่ละลายน้ำแล้วมาคนใส่ อาจจะจืดขึ้นนิดนึง ไว้ไปปรุงตอนกินคะ เด็ดผักชี 1 ก้านมาโรย และโรยพริกไทยอีกที ใส่ไข่ต้มลงไป ก็สวยน่ากินแล้วค่ะ
ทำหนแรกเป็นอย่างไรบ้างคะ หน้าตาพอไปวัดไปวาได้นิดหนึ่ง อิอิ
สูตรกะเพาะปลาทำเอง แบบง่ายและหาเครื่องได้ไม่ครบ แต่ก็กินได้อร่อยดี
เอามาทำ 3 กรวยครึ่ง ล้างน้ำหลายรอบ แช่ทิ้งไว้หลายชม. จนเริ่มนิ่มค่ะ ก็มาตัดชิ้นพอดีคำ ในตอนแรกไม่รู้หรือลืม เพราะอ่านวิธีทำคร่าวๆ แหะ ลืมต้มน้ำทิ้งค่ะ คิดว่าล้าง 6-7 เที่ยวแล้วจบ เลยเผลอไปต้มใส่ซะงั๊น เง้อ ทีนี้เลยเกิดกระทู้นี้ค่ะ
http://pantip.com/topic/33136438 จะทำกระเพาะปลากินเองค่ะ กำลังต้มน้ำแม่บ่นว่าเหม็นจะให้ทิ้งซะงั๊น ก่อนต้มก็ไม่มีกลิ่นเหม็นค่ะ
เลยรีบอย่างไว แยกของแล้วล้างใหม่ ดีที่ยังไม่ได้ปรุงอะไร คือเราจะต้มน้ำซุปแยกไว้ใส่เครื่องตุ๋นยาจีนด้วยค่ะ ช่วงนี้ข่าวข้าวมันไก่มีปัญหา ทำให้แม่ไม่ยอมกินไก่ แม่แพ้ผงชูรส ผงปรุงรสต่างๆ ซอสหอยนางรม แทบจะใส่อะไรไม่ได้ ไม่ต้องคิดว่าจะได้น้ำซุปอะไรเลย เท่ากับจะทำกระเพาะปลาหม้อนี้ ต้องไร้ซี่โครงไก่ และเนื้อไก่แน่นอน
เลยต้องต้มน้ำซุปใหม่ เพราะกลิ่นหืนแรงมาก จนแม่โวยวายว่ากระเพาะปลาเน่า ฮ่าๆๆ แม่จะให้ยกทิ้ง เอิ่มมม ไม่ๆๆ เมื่อตั้งกระทู้หาวิธีทำแล้วก็ ไม่สามารถทำได้เลย เพราะในตู้เย็นไม่มีอะไรใช้ได้ ในใจก็คิดว่า จะแก้ปัญหาอย่างไรดี นึกถึง น้ำส้มสายชูมาแว๊บหนึ่ง ได้แต่คิด เลยลองถามน้องในเฟซที่ชอบทำอาหารว่าเคยทำไหม คุยกันเห็นว่าลองใช้น้ำส้มสายชูสิ ก็คิดว่า เออ คิดเหมือนกันนะ เลยทำซะ ก็เลยสำเร็จได้กินสมใจค่ะ แบบนี้
แต่สุดท้ายแม่ไม่ยอมกินค่ะ คิดว่าเสีย 55555555 กินคนเดียวเปรมปรีสะใจ
วัตถุดิบ แบบมีข้อจำกัดสุดๆ
- กะเพาะปลาแห้ง 3 กรวยเล็กๆ
- เห็ดออเรนจิ พอดีอยากทาน และใช้แทนหน่อไม้ ไม่อยากกิน มันตั๊ก หรือ เป็นพิษ นานๆ จะกินสักที และอยากกินกระเพาะมากกว่าเลยไม่ใส่
- ไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง
- เครื่องตุ๋นยาจีนซื้อตลาดสด 20 บาทต่อห่อ เราแบ่งทำ 2 หน
- ผักชี
- น้ำส้มสายชู
- พริกไทยป่น
- ซอสหอยนางรม
- ซีอิ๊วขาว ตราเด็กสมบูรณ์
- ซีอิ๊วขาวกลิ่นเห็ดหอม ยี่ห้อเดียวกัน
- เห็ดหอมสด หรือแห้ง แล้วแต่ชอบ // จริงๆ ว่าจะใส่เห็ดหอมสด แต่เดินตลาดใกล้ๆ ไม่เจอเลยงดไปก่อน ไว้รอรอบหน้าจัดเต็มกว่านี้หน่อย
- แป้งมันไม่มี เพราะคิดว่า ไม่ค่อยได้ทำอาหารใช้แป้งมันเลยไม่อยากซื้อ มีแต่แป้งชุบทอดพวกโกกิค่ะ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย
วิธีปรุง
กะเพาะปลาแห้งเลือกมาแค่ 3 กรวยเล็ก ต้องล้างน้ำ 6-7 น้ำก่อนแล้วก็แช่ค้างคืนให้มันนิ่มค่ะ แล้วก็มาต้มน้ำเดือด เราใส่เกลือไป 1 ช้อนชา และน้ำส้มสายชูครั้งละ 2 ช้อนชา ต้มล้างทิ้งดมกลิ่นอยู่ 4 เที่ยวเลยค่ะ จนน้ำมันหาย กลิ่นหอม แต่จะมีรสเปรี้ยวนิดๆ ให้ต้มน้ำเปล่าล้างน้ำส้มสายชูออกอีก 1 รอบค่ะ
ทีนี้ก็กลิ่นหอมสะอาดไม่เหม็นหืนและไม่มีกลิ่นน้ำส้มสายชู่ค่ะ แล้วระหว่างใกล้เสร็จก็ต้มน้ำซุปเลยค่ะ ไม่ต้องอะไรมาก เพราะมันจำกัดเอาแบบง่ายๆ
เราก็ใส่เครื่องตุ๋นยาจีนต้มก่อนค่ะให้มันนิ่มเปื่อย พอน้ำเดือดมากๆ ก็ใส่เห็ดที่หั่นเล็กๆ เป็นเต๋าค่ะ ปรุงรสใส่พริกไทย กับซีอิ๊วขาว และซีอิ้วขาวเห็ดหอมปรุงพอมีรสเค็มนิดๆ ค่ะ ระหว่างรอน้ำซุป ก็มาหั่นกะเพาะปลาให้พอดีคำค่ะ บีบน้ำออกให้แห้ง
เราแยกทำทีละถ้วยแบบแม่ไม่กินสารพัดอย่างที่บอกด้านบน เลยต้องทำปรุงต่างกัน จะได้ไม่มีปัญหา ก็ตักน้ำซุปมาต้มกับกระเพาะปลาค่ะ ประมาณ 200 กรัม ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาวและซีอิ้วเห็ดหอมอย่างละ 1/2 ช้อนโต๊ะ และซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ต้มให้เดือดนิ่มๆ เข้ากัน พอได้ที่ก็เอาแป้งที่ละลายน้ำแล้วมาคนใส่ อาจจะจืดขึ้นนิดนึง ไว้ไปปรุงตอนกินคะ เด็ดผักชี 1 ก้านมาโรย และโรยพริกไทยอีกที ใส่ไข่ต้มลงไป ก็สวยน่ากินแล้วค่ะ
ทำหนแรกเป็นอย่างไรบ้างคะ หน้าตาพอไปวัดไปวาได้นิดหนึ่ง อิอิ