อยากทราบว่า เกลือทำปฎิกิริยาอะไรกับแผลร้อนในในปากครับ สงสัยมานานแล้ว

เป็นเพราะเกลือส่งปฏิกิริยา ION กับ nociceptor ครับ

เมื่อเราเกิดบาดแผลใด ๆ (ซึ่งการร้อนในก็เหมือนบาดแผลอย่างหนึ่งด้วย)
เนื้อเยื่อจะถูกเปิดออก และตัว receptor ตัวหนึ่งชื่อว่า Nociceptor
จะตรวจจับได้ว่ามีการเสียหายของเนื้อเยื่อเรา จึงส่งสัญญาณไฟฟ้าไปที่เส้นประสาท
ซึ่งจะทำให้เกิดกระบวนการ neurotransmitters (การส่งทางไฟฟ้าเคมี)

และขณะที่มันส่งสัญญาณการเจ็บปวดนี้ไปยังสมอง  ตัว nociceptor
ก็จะตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงอื่น ๆ ด้วย  ที่สำคัญอย่างหนึ่ง คือ ION concentration
และเมื่อเราโดนเกลือ ... เกลือจะแยกตัวเป็น sodium และ chloride ions
จึงเพิ่มภาวะการ ION concentration ขึ้นอีก  และทำให้ nociceptor ถูกกระตุ้นมากขึ้นไปอีก
บริเวณนั้นจึงถูกแปลว่า "เจ็บ - แสบ" มากขึ้นครับ