หมูกรอบ คิดว่าทำอย่างไรก็ได้ขอให้มันกรอบ

เห็นอ.swin เอาขาหมูมาอบจนหนังแห้งกรอบ เนื้อในขาวจั๊วะดูน่มน่ากิน  ต้องยอมรับว่า อ.แกรู้จักสรรหากินสรรหาเล่นแบบยั่วตามากมาย

นึกได้ว่ามีภาพเด็กๆ เขาย่างหมูปาร์ตี้กันเมื่อปีใหม่ที่ผ่านมา อยากเอามาแบ่งกันชม ว่าการย่างโดยใช้เวลาและใจเย็นก็ทำให้ทั้งเนื้อทั้ง หนังกรอบน่ากินไม่น้อย

ใช้สามชั้นส่วนท้อง ฟันโช๊ะเดียวให้ได้ 1 ชิ้น ชั่งได้ 1.7 ก.ก.  ขูดทำความสะอาดใช้เหล็กแหลมจิ้มหนัง ให้พรุน (จิ้มสดๆ ปวดมือชะมัดเลย) ส่วนเนื้อใช้มีดแล่ ให้เป็นร่องลึก  ใช้เกลือป่นละลายน้ำคลุกทิ้งไว้ครึ่ง ชั่วโมง






ก่อนแดดร่มลมตก 3 ชั่วโมง  เริ่มก่อถ่าน พ่อครัวบอกว่าขั้นตอนแรก ต้องย่างด้วย ไฟค่อนข้างแรง ให้หมูหดอยู่ตัว หมั่นพลิกกลับไปกลับมาแทบตลอดเวลา










นี่ไงครับเจ้าตำรับ ต้องชมความใจเย็นของพี่แกมากๆ




หลังจากหมูหดตัวแล้ว เกลี่ยถ่านเหลือไฟอ่อน อาศัยความใจเย็นอย่างเดียว เกือบ 3 ชั่วโมง ผลเป็นอย่างนี้ครับ





น้ำจิ้มแจ่วพร้อมตั้งนาน น้ำลายก็หยดไปหลายแหมะแล้ว





สมกับการรอคอยครับ ถึงจะเป็นสามชั้น แต่ว่าน้ำมันถูกรีดออกเกือบหมด หนังกรอบมาก งานนี้คุ้มกับการรอคอยครับ














เป็นการโพสต์จากมือถือเป็นครั้งแรก ไม่รู้ว่าภาพจะออกมาเป็นอย่างไร ผิดพลาด อย่างไรก็ต้องขออภัยไว้ด้วย

ป.ล.เป็นแค่การย่างหมูอย่างกรอบเท่านั้น  คงเป็นคนละแบบกับที่เขาทำหมูกรอบ สำหรับทำข้าวหมูกรอบทั่วไปนะครับ

สวัสดีครับ