✿ แบ่งปันสูตร blueberry cheese pie ✿

สวัสดีค่ะ นี่เป็นกระทู้แรกที่ตั้ง ขาดตกบกพร่องตรงไหนติชมได้เลยนะคะ

เนื่องจากว่าคุณพ่อชอบทานบลูเบอร์รี่ชีสพายมากก ก็เลยตามหาสูตรวิธีทำจากพันทิปมาตั้งแต่สองปีที่แล้ว
จากนั้นก็ลองทำผิดๆถูกๆ ตั้งแต่ยังไม่มีอุปกรณ์อะไรเลย เจอปัญหาเยอะแยะมากมาย เช่น พายไม่เซ็ทตัว ครีมไม่เซ็ทตัว ครีมไหลระหว่างขนส่งบ้าง ทำให้บลูเบอร์รี่จมลงไปในครีมดูแล้วไม่สวยเลยค่ะ บางสูตรก็ใช้วัตถุดิบเยอะมากจนค่าใช้จ่ายบานปลาย ก็เลยพยายามหาจากหลายๆสูตรมาผสมๆกัน จนได้ที่ต้องการ เลยอยากมาแบ่งปันเพื่อนๆค่ะ





ขั้นตอนการทำ
1. เริ่มจากบดแครกเกอร์
ตอนแรกๆก็เอาแครกเกอร์ใส่ถุงพลาสติกแล้วเอาสากบดเลยค่ะ
หลังๆเริ่มไม่ไหวก็เลยจับใส่เครื่องบดเลยค่ะ



บดเสร็จจะได้เป็นแครกเกอร์ผงหน้าตาแบบนี้ค่ะ



2. ละลายเนย
อาศัยไมโครเวฟที่เราน่าจะมีกันประจำทุกบ้าน
เพื่อความปลอดภัยปิดฝาเพื่อป้องกันเนยระเบิดหน่อยนะคะ



ตั้งไว้ที่ 600 วัตต์ นาน 2 นาทีค่ะ
ได้ออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ เอาช้อนคนๆหน่อยในเป็นเนื้อเดียวกัน



3. คลุก แครกเกอร์ และ เนย ที่ได้มาให้เข้ากัน
จะได้ลักษณะเหมือนทรายเปียกๆ



4. กรุใส่ถาดที่เตรียมไว้เลยค่ะ



มีเทคนิคเล็กน้อยสำหรับคนที่ไม่เคยทำมาก่อนนะคะ
ให้เริ่มจากกรุขอบถาดก่อนนะคะ แล้วค่อยเติมก้นถาดทีหลัง





จากนั้นก็นำไปเข้าตู้เย็นเพื่อให้ตัวพายเซ็ทตัวนะคะ
ระหว่างนี้เราก็จะทำครีมกันเลย อาจมีการปรับรสชาติได้ตามความชอบนะคะ

5. ตีครีมชีส
ควรเอาออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนตีเพื่อให้ตีได้ง่ายขึ้นนะคะ



ตอนเริ่มต้นทำแรกๆ ยังไม่มีเครื่องตี ใช้ตะกร้อมือตีเลยค่ะ
กว่าจะเข้ากันต้องผลัดกันตีทั้งบ้านเลยค่ะสลับกันไป
ผลคือปวดแขนกันทั้งบ้าน



ตีให้เนียนเป็นเนื้อครีมประมาณในรูปด้านล่างค่ะ



6. เติมนมข้นหวานลงไปค่ะ



แล้วก็ตีให้เข้ากัน



7. เติมโยเกิร์ต



แล้วก็ตีให้เข้ากัน



8. เติมน้ำมะนาว (ใส่มากน้อยตามความชอบเลยค่ะ)
น้ำมะนาวบีบไม่ต้องแรงมากไม่งั้นจะขมเปลือกมันนะคะ
ตอนแรกก็ทำไม่เป็นค่ะ สกิลการทำอาหารต่ำมาก
ด้วยความงกก็บีบเต็มแรงเลยค่ะ จนพ่อบอกว่าเดี๋ยวก็ขมหมดหรอก
ต้องบีบผ่านตะแกรงเพื่อกรองน้ำด้วยนะคะ





แล้วก็ใส่ลงไปในครีมแล้วตีให้เข้ากันค่ะ





9. ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น เจลาติน1ช้อนชา ต่อ น้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ



พยายามบี้ๆให้เจลาตินละลายทั้งหมด



แล้วก็ใส่ลงไปในครีม ตีผสมให้เข้ากัน





ขั้นตอนการทำครีมเสร็จแล้ว
หลังจากนี้ก็เอาตัวพายออกมาจากตู้เย็นได้แล้วค่ะ



ตักครีมใส่ได้เลยค่ะ จัดแต่งให้สวยงามตามที่ชอบ







แล้วก็นำเข้าตู้เย็นอีกรอบ เพื่อให้ครีมเซ็ทตัว
ปกติจะแช่ไว้1วันค่ะ เพื่อความมั่นใจว่าครีมจะไม่ไหลอีก

แน่นอนว่าขั้นตอนสุดท้ายก็คือ บลูเบอร์รี่
เทบลูเบอร์รี่จากกระป๋องใส่ถ้วยเพื่อความสะดวกในการตักค่ะ



จากนั้นก็แต่งหน้าให้สวยงาม



เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ




จากสูตรที่เคยลองทำ ได้ 5 ถาดใหญ่ ใช้วัตถุดิบตามนี้ค่ะ
- แครกเกอร์ ritz 2 กล่อง (6แถว)
- เนยจืด 2 ก้อน
- ครีมชีส 2 ก้อน
- นมข้นหวาน 1/2 กระป๋อง
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย
- น้ำมะนาว 4 ลูก
- เจลาติน 2 ช้อนชา ละลายในน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ

คำนวณต้นทุนต่อถาดได้ประมาณ 200 บาทค่ะ


ขอบคุณที่ติดตามอ่านมาจนจบนะคะ