ถ้าเราเอาเหล้าไปทำอาหาร จะทำให้แอลกอฮอล์หายไปมั๊ยคะ

อย่างอาหารบางชนิดที่ใส่ไวน์ขาว ไวน์แดง เหล้าจีน สาเก หลังจากทำเสร็จแล้ว มันจะยังมีแอลกอฮอล์เหลือมั้ยครับ ผมเข้าใจเอาเองว่ามันน่าจะโดนความร้อนเผาจนระเหยออกไป ถึงไม่หมดก็น่าจะหายไปบ้าง ไม่ทราบว่าจริงๆ

1.เคยอ่านสูตรอาหารเวลาหมักเนื้อ บอกว่าต้องผสมเหล้าจีนด้วย วัตถุประสงค์เพื่ออะไรและเหล้าจีนยี้ห้ออะไร 2.เหล้าที่ใช้ สามารถใช้เหล้าอะไรได้บ้าง(วิสกี้-บรั่นดี) ขอบคุณมาก

ผมสงสัยถ้านำเบียร์ในท้องตลาดไปต้มให้อุณหภูมิสูงกว่าจุดเดือดของ เอทนานอลเล็กน้อย เราจะสามารถไล่แอลกอฮอล์ออกจาเบียร์ได้หรือป่าวครับ และรสชาติกับรสสัมผัสของเบียร์จะเปลี่ยนแปลงอย่างไรครับ