ร้านขายกระทะที่เจาะก้นกระทะเป็นรูกลมโหว่ใหญ่ๆ เขาทำไว้เพื่ออะไรครับ

กระทะเหล็กมีรูตรงกลางขนาดใหญ่ เอาไว้ใช้ทำอะไรครับ ปกติเราจะใช้ บริเวณที่ สัมผัสและถ่ายเทความร้อนจากไฟสู่เหล็กกระทะ และ ทำอาหาร ผ่านกรรมวิธีต่างๆ เช่น ต้ม ผัด แกง ทอด หรือ อื่นๆ เช่นการคั่ว นึ่ง แต่กร