ขอความช่วยเหลือแนะนำ เรื่องการทำบัตเตอร์เค๊ก หน่อยครับ

คือผม เริ่มฝึกหัดการทำเค๊ก ที่บ้านเอง ซื้อ เตาอบ ซื้ออุปกรณ์เบเกอรี่ครบเลยครับ
(คือตั้งใจมากๆ ที่จะทำกินกันในครอบครัว ) ลองครั้งแรก น่าพอใจครับ อร่อยดี
แต่พอต่อๆ มา เนื้อบัตเตอร์ คือ เนื้อขนม มันแฉะๆ ออกแนวไม่แห้งครับ ก็ทำทุกอย่างตามสูตรในหนังสือบ้าง
หรือ จะเป็นสูตรในอินเตอร์เน็ตบ้าง ลองชั่งหรือตวงทุกอย่างตามสูตรแล้ว และ ก็ซื้อ เทอมอมิเตอร์เตาอบมาช่วย
ก็ยังแฉะ อยู่ดี ทำหลายครั้งมาก จนท้อใจ เลยครับ ช่วยแนะนำหน่อยครับ ผมพลาดตรงไหนบ้าง
ต้อง สังเกตุอะไร ครับ
คือ ตอนนี้ผมใช้ไฟ 160 เป็นไฟล่าง ใช้เวลา 40 นาที ก็ยังแฉะอยู่ครับ
ปล. ลืมถ่ายรูป ขนมที่ออกมาให้ดูครับ คือ เศร้าใจและท้อใจมากเลยไม่อยากจะไปมองมันเลย ทำหลายครั้งแล้ว
ขอความช่วยเหลือด้วยครับ ขอบพระคุณครับ