ถามเรื่องลบข้อมูลใน iPhone ค่ะ

ใช้ iPhone 5 iOS 7.1.2 อยู่ค่ะ
อยากลบข้อมูลทั้งหมดทิ้ง และจะไม่ Restore Backup ด้วยค่ะ
เรารู้สึกเครื่องหน่วงๆ อยากเคลียร์เครื่องหลังจากใช้มาสองปี

อยากทราบว่า
1. กด Erase All Content and Settings คือลบทั้งหมด แล้วพอเปิดมาใหม่ก็จะยังเป็น iOS เดิมใช่มั้ยคะ
2. แล้วพอไป Sync iTunes ถ้าเราไม่กดอัพเดท iOS ก็จะยังเป็น iOS 7.1.2 ใช่มั้ยคะ

ขอบคุณค่ะ