สอบถามเกี่ยวกับเตาอบค่ะ ควรปรับปุ่มนี้ไปที่ตำแหน่งอะไรคะ

ฝึกทำเค้กกล้วยหอมครับ ปัญหาและคำถาม ครัย 1.ใช้อุณหภูมิ 180c อบนาน 18นาที ใช้ไฟบน-ล่าง ครับ เค้กขึ้นฟูสวยในเตา แต่ พออบครยเวลา เอาออกมา ตัวเค้กที่เคยฟู กลับหดแบนครับ ขอคำแนะนำครับ 2.ตอนนี้ทำสูตรเค้กกล

อยากทราบ อายุของเค้กที่เราทำคะ ว่าหลังจากทำเสร็จแล้วจะมีอายุที่สามารถเก็บไว้กิน หรือเก็บไว้ขายอยู่ได้กี่วัน 1. เครปเค้ก 2. เค้กกล้วยหอม แบบอบจากเตาอบ 3. เค้กเนยสด 4. เค้กชอคโกแลต แบบธรรมดา 5. เค้กชอคโ

เพิ่งหัดทำขนมค่ะ เริ่มฝึกจากเค้กกล้วยหอมก่อนเลย ลองอบมาสามครั้งแล้ว ปรากฎว่าขณะเข้าเตาอบหน้าฟูแตกดี แต่พอออกจากเตาอบเนื้อยุบแบนไม่สวยเลยค่ะ เนื้อเค้กก็เปนก้อนๆ ไม่ฟูสวยเหมือนซื้อตามร้าน ถามผู้รู้ว่าเ

ไม่ทราบว่าผิดกฎมั้ย คือเคยทำ ชิฟฟ่อน และเค้กกล้วยหอมขาย มีเพียงหม้ออบลมร้อน ตอนนี้อยากกลับมาทำอีก คือเริ่มจากศูนย์เลย ปล. มีแค่วิชา อยากทราบว่าต้องมีอะไรก่อนบ้างคะ อยากทำเค้กนึ่งค่ะ

เปิดร้านเบเกอรี่อยู่ที่ร้านมีเตาอบแก๊สขาดใหญ่1ชั้น สามารถอบพวกเค้กชิฟฟ่อน เค้กสปันจ์ได้ดี ตามเวลาที่ควรอบเสร็จ แต่พออบนิวยอร์กชีสเค้ก คัสตาร์ดพุดดิ้ง เค้กช็อคโกแลตที่เป็นเนื้อเหลวๆ อบพวกเนื้อเหลวกลับไ