"ส้ามะเขือน้ำกะปิ" เมนูเหนือสูตรฉบับเมืองเหนือ

ตามชื่อกระทู้ค่ะ "ส้ามะเขือน้ำกะปิ"

ส้ามะเขือเป็นเมนูของชาวเหนือสามารถทำได้หลายสูตรหลากหลายแล้วแต่ความชอบความเคยชินของแต่ละบุคคลแต่ละท้องถิ่น
วันนี้ขอนำเสนอ ส้ามะเขือน้ำกะปิ

วัตถุดิบคะ
1.มะเขือเปราะ
2.หมูสามชั้นหรือจะใช้หมูติดมันก็ได้ค่ะ อ้อ บางสูตรใช้แคบหมูคะ
3.เครื่องส้า.
    3.1 พริกแห้งลนไฟ2เม็ด
    3.2 กระเทียม 5-8เม็ด
    3.3.หอม 5-10 เม็ด
    3.4 ตะไคร้ 3แว่น
4.  กะปิ


วิธีทำ
1.หั่นมะเขือเปราะบางๆ แช่น้ำเกลือไว้ การแช่น้ำเกลือทำให้มะเขือไม่ดำสีสด แช่ประมาณ 3-4นาที


2.ระหว่างรอมะเขือก้โคลกเครื่องส้าคะ นำกระเทียม หอม ตะไคร้ เยาะเกลือนิดนึง


3.ทอดหมูสามชั้น ให้เหลือง บางสูตรใส่แคบหมูก้บิดๆเอานะคะ


4.นำกะปิใส่หม้อ ต้มให้ละลายจนมีกลิ่นหอมค่ะ


5.มะเขือที่เราแช่ไว้คงได้ละ เทใส่ผ้าขาวบางบิดๆล้างน้ำเปล่าสัก2-3น้ำคะ เพื่อให้มะเขือหายขืน


6. นำมะเขือที่ได้ หมูทอดและเครื่องส้าลงในหม้อน้ำกะปิค่ะ คน3ทีปิดไฟยกเสริฟค่ะ ขั้นตอนนี้เราจะไม่ลงนานนะค่ะเดี๋ยวมะเขือจะหายกรอบ แค่พอลวกๆเป็นอันใช้ได้


เรียบร้อยคะ ไม่ยากเกินไปสำหรับคนที่อยากลองทำเมนูอาหารเหนือ  แนะนำให้เป็นมื้อเที่ยงคะ ความอร่อยและความฟินจะเพิ่มขึ้น2เท่า  

ใช้ภาษาเอ๋อๆแปลกๆผิดๆไปบ้างโปรดอภัย