[ถาม] มีข้อสงสัยเกี่ยวกับการเผาค่ะ

คือสอบถามผู้รู้หน่อยค่ะ ใครพอจะรู้วิธีการเก็บรักษาปลาทับทิมเผาเกลือ (ค้างคืน) ให้ดูสด ไม่้แห้ง บ้างคะ?? เคยลองทั้งห่อกระดาษให้มิิดชิดแล้วแช่ช่องฟีชแต่รุ่งเช้ามาปลาก็ดูแห้งๆ ดูออกเลยว่าปลาเก่า และเคยลอ

ผมนำปลามาโปะเกลือแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ทำรอยขาดเล็กๆหวังให้น้ำระเหย เข้าเตาอบครึ่ง ชม. 200 องศา ผลออกมากลายเป็นปลานึ่งซะงั้น ไม่ใช่ปลาย่างเกลือที่หนังกรอบๆแบบที่คุ้นเคยตามร้านอาหาร ผมเปิดตามยูทูป เขา

ร้านนี้ปลากะพงเผา ไม่ได้ปอกเกลือนะคะ เอาปลาสด มีเครื่องปรุงสีเขียวๆข้นๆใส่ไว้ในท้องปลา ไม่รู้สูตรมีอะไรบ้าง ห่อฟลอยแล้วเผา รสชาตอร่อยมาก ไม่เห็นมีร้านอื่นทำแบบนี้บ้างเลย เคยไปกินบ่อย แต่ราคาขึ้นเอา

ทุกครั้งที่ พาครอบครัวกันไปทาน ก็จะสั่งแต่แบบ เดิมๆ เช่น ข้าวผัดปู, ต้มยำกุ้ง, ทอดมันปลากราย, แกงส้มปลาช่อนแป๊ะซะ, หล่นเต้าเจี้ยวปู, ปูผัดผงกะหรี่, ผอดหอยลายห่อหมกมะพร้าวอ่อน, ปลาช่อนเผาเกลือ, กุ้ง/ปล