ปลาสลิดที่ตากขายข้างทาง มีสูตรอะไร ทำไมแมลงวันไม่ตอมคะ

ซื้อปลาสดที่ตลาดสดครับให้แม่ค้าทำให้ด้วยบอกว่าจะเอามาใส่เกลือ(ปลาสลิดเป็นๆเคยเห็นขายที่ตลาดไทไม่รู้เดี๋ยวนี้มีหรือเปล่าลองโทรถามดูก่อนครับ)แล้วซื้อที่ตากปลาที่มีมุ้งกันแมลงวันมาด้วย เช้าไปทำงานก็แขวนทิ้งไว้ที่ระเบียง เย็นกลับมาก็ทอดกินเลย สุดยอด เค็มปี๋เลย
สูตรผมทำงี้ครับคงไม่เหมือนบางบ่อ  ต้มน้ำสักครึ่งหม้อให้เดือดแล้วเติมเกลือเม็ดลงไปเรื่อยๆพอเกลือละลายหมดก็เติมลงไปอีกจนไม่ละลายแล้วเรียกว่าอิ่มแล้วใส่สารส้มลงไปสักปลายนิ้วก้อยคนสักสองสามรอบคอยช้อนเอาสิ่งปนเปื้อนที่ลอยบนผิาน้ำทิ้งไปปิดไฟทิ้งให้เย็นค่อยเอาปลาลงแช่สัก 15นาทีแล้วขึ้นตากถ้าชอบเค็มหน่อยก็แช่นานกว่านี้ถ้าอยู่บ้านก็คอยกลับปลาตกเย็นก็ได้กินแล้วถ้าจะเอาไว้ขายก็ทาด้วยน้ำมันพืชบางๆให้เงาวับ แต่ถ้าแดดไม่ดีปลาไม่แห้งให้เก็บใส่ตู้เย็นไว้รุ่งขึ้นตากใหม่
สารส้มช่วยให้ผิวปลาตึงสวยเงางาม