งานด้านเอกสารที่ Executive chef ต้องรับผิดชอบมีอะไรบ้างครับ

เพื่อนๆครับผมต้องการความช่วยเหลลือครับ
              
             พอดีผมอยากทราบข้อมูลเกี่ยวกับงานด้านเอกสารที่ Executive chef ต้องรับผิดชอบว่ามีอะไรบ้าง เพราะในการเปิดธุรกิจร้านอาหารใหม่ต้องมีเอกสารมากมายที่ต้องจัดการนอกเหนือจากการคิดสร้างสรรค์เมนูอาหาร Executive chefต้องทำอะไรบ้างครับนอกจากการทำเอกสารด้านต้นทุนอาหาร ผมพยายามหาข้อมูลแล้วแต่ก็ไม่เจอเลยครับ หรือใครมีหนังสือแนะนำให้อ่านศึกษาข้อมูล ขอความกรุณาช่วยบอกข้อมูลให้ด้วยครับ

ขอบคุณครับ