ปากหม้อสูตรคุณนาย

CR:  FB เพจ "ครัวคุณนาย สูตรอาหารอร่อย"
https://www.facebook.com/MadameKitchenByPunPun

หลังจากปล้ำอยู่กับการขึงเอาผ้ามาผูกมัดปากหม้อ วุ่นวายตั้งแต่หาผ้า ด้วยความที่หม้อทรงสูงๆก็ไม่มี ทำไปทำมาเปลวไฟเลยลามมาไหม้ผ้าไปหลายที ท่าทางจะไม่ได้การ นึกอยากทานปากหม้อทีถ้ามันต้องวุ่ยวายขนาดนี้

ดัดแปลงสูตรมาใช้กระทะเทฟล่อน เริ่ดสุดๆ ได้แป้งเหนียวนุ่มอร่อยผ่านเลยค่ะ
ต่อไปนี้นึกอยากทานปากหม้อก็ได้ทุกเมื่อ ไม่ยุ่งยากอีกแล้ว

แป้ง
1. แป้งข้าวเจ้า  1/3 ถ้วย
2. แป้งมัน 1/3 ถ้วย
3. น้ำเปล่า 3  ถ้วย
4. เกลือนิดหน่อย

ใส้
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม ผัดหมูและปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ตามด้วยต้นหอมซอยเยอะๆ พริกไทยดำป่น ผัดให้แห้งๆ ชิมรสตามชอบ

วิธีทำ
ละลายแป้ง และเกลือกับน้ำ พักไว้
ตั้งกระทะไฟอ่อนสุด ใช้แปรงทาน้ำมันบนกระทะ
คนน้ำแป้งทุกครั้งที่จะตักใช้เพราะแป้งจะตกตะกอน ตักละเลงน้ำแป้งบนกระทะเทฟล่อนเล็กๆ (กระทะมีขายที่ไดโซะ 60฿) ครั้งละประมาณ 3/4 ของทัพพีน้ำจิ้ม
ตักใส้หมูสับที่ผัดไว้วางบนแป้ง 1/2 ชต.
พอแป้งสุก ใช้พายเล็กๆช้อนตลบแป้งครึ่งหนึ่งขึ้นมาทับใส้ เป็นครึ่งวงกลม
ใช้พายแตะน้ำมันนิดๆ แล้วแตะกดๆขอบๆขนม ด้านที่ตลบขึ้นมาทับกัน เพื่อให้ติดกันดี

น้ำจิ้ม
1. น้ำตาลทราย  2.5 ชต
2. น้ำส้มสายชู  2 ชต
3. น้ำปลา  1  ชช
4. น้ำเปล่า 1.5 ชต.
5.แครอทซอย 1 ชต
6.ไช้ท้าวซอย 1 ชต
7.พริกตำ 1-2 เม็ด